Recetas Almería de Tapas 2.010

Tartaletas de Salpicón de marisco

2011-02-09T09:13:00.000-08:00

Por José Manuel Ruiz Gil

Tartaletas de Salpicón de marisco

-Ingredientes:
- Tartaletas
- Lechuga
- Palitos de cangrejo
- Mejillones
- Berberechos
- Huevo cocido
- Atún
- Gambillas peladas y cocidas
- Salmón ahumado
- Salsa rosa

Atún Encebollado en Salsa de Pimiento

2011-02-09T09:10:00.000-08:00

Por Leticia García

Atún Encebollado en Salsa de Pimiento

Ingredientes para 2 personas:

- 2 rodajas de atún cortadas a taquitos
- 100 gr de gambas peladas
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 diente de ajo cortado en láminas
- 1 hoja de laurel
- hierbas provenzales
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa:
- 1 lata pequeña de pimientos
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1/2 pastilla de caldo
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de tomate frito
- pimienta
- 1 ajo picado
- aceite
- sal
Preparación:

En una olla poner aceite y dorar el ajo. Agregar el pimiento, freír un poco y agregar el jugo que trae éste en la lata junto con la pastilla y el vino blanco.

Mantener 10 minutos al fuego.

Añadir el tomate, la pimienta, la sal y batir.

Asar a fuego fuerte el atún y las gambas para que se hagan por fuera sólamente y echar en la salsa elaborada para terminar de guisar.
En una sartén con aceite poner el otro ajo hasta que dore, agregar la cebolla y las hierbas provenzales. Mantener a fuego suave para que se cocine la cebolla.
El atún se puede servir tanto sobre como bajo la cebolla.
Cocinado en: Olla, Plancha, Sartén
Temperatura: Fuego bajo, Fuego alto, Fuego bajo
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Tortilla de patatas y esparragos

2011-02-09T09:03:00.000-08:00

Por Marian Juan

Tortilla de patatas y esparragos

Ingredientes: 10/12 patatas gordas,1 manojo de esàrragos verdes,1cebolla grande y un calabacin.sal,aceite de oliva y 8 huevos

Trocearemos las patatas y el calabacin en trocitos y iremos friendo lentamente a fuego muy lento mas bien pochando añadiremos la cebolla cortada pequeñita y cuando este casi la patata añadiremos los esparragos troceados colaremos todo cuando este listo retirando todo el aceite y añadiremos los huevos mezclaremos todos los ingredientes y volcaremos en una sarten que vaya cuajando el huevo dandole varias vueltas hasta que se vea el huevo cuajado y compacto

LLampuga anb preves (llampuga o dorado con pimientos)

2011-02-09T09:00:00.000-08:00

Por Marian Juan

LLampuga anb preves (llampuga o dorado con pimientos)

Es un pescado azul de carne dura muy sabroso tipo atún es solo de temporada
Ingredientes : 1 llampuga de 1.200grs que te lo corten a rodajas harina 2 ajos laminados,2 pimientos rojos grandes 1 lata de tomate trocesado natural,aceite y sal
Enharinaremos el pescado freiremos y apartaremos despues colaremos un poco el aceite y añadiremos unos ajos laminados y doraremos un poco añadiremos los pimientos cortados a tiras gruesas y pocharemos durante 20/30m. a fuego muy lento cuando esten los pimientos añadiremos el tomate y cuando este todo listo añadiremos por encima el pescado lo dejaremos unos 5m. más y listo

Ensalada de perejil

2011-02-09T08:56:00.000-08:00

Por Silvia Rey

Ensalada de perejil

1 manojo de perejil
1 tomate
1 diente de ajo pequeño
cebolleta
1/2 limón
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Picamos el perejil con el ajo,la cebolleta y el tomate lo mas fino que podamos,aliñamos con el aceite,el limon y salpimentmos al gusto..

Solomillo de cerdo con pimientos del piquillo

2011-02-09T08:54:00.000-08:00

Por Casa Oficios Cocina-Turismo

Solomillo de cerdo con pimientos del piquillo

ELABORACION:

SOLOMILLO DE CERDO
PIMIENTO DE PIQUILLO
AJO
SAL
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

SALPIMENTAMOS EL SOLOMILLO EN MEDALLONES

DORAMOS EN ACEITE DE OLIVA Y RESERVAMOS

DORAMOS LOS AJOS LAMINADOS Y PONEMOS LOS PIMIENTOS ENTEROS UNA VEZ FRITOS INTRODUCIMOS LOS MEDALLONES DE SOLOMILLO JUNTO CON EL MISMO ACEITE QUE LOS HEMOS DORADO Y LOS DEJAMOS COCER.

LOS SERVIMOS CON LOS PIMIENTOS DE BASE.

NOSOTROS LE HEMOS PUESTO DE GUARNICION UNAS PATATAS AL HORNO EN FORMA DE CHAMPIÑONES

Ensalada de Endivias y aguacate

2011-02-09T08:49:00.000-08:00

Por Marian Juan

Ensalada de Endivias y aguacate

En una ensaladera para servir colocaremos una capa con las endivias el tomate encima adobado con sal pimienta negra,oregano y tomillo colocaremos encima del tomate y la endivia haremos un hueco para añadir a trocitos el aguacate palitos de cangrejo , las gambas cocidas Haremos un aliño con un buen vinagre ,limon,aceite sal y lo añadiremos por encima de la ensalada y adornaremos con unas gambas enteras por encima

Mejillones en salsa

2011-02-09T08:47:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Mejillones en salsa

INGREDIENTES:

MEJILLONES SIN CASCARA,O CON CASCARA Y ABIERTOS AL VAPOR,Y DESPUES QUITAR,TOMATE, CEBOLLA,ALMENDRAS ,AJO Y PEREJIL,Y VINO BLANCO.

SE FRIE LA CEBOLLA A CUADRADITOS,DESPUES EL TOMATE QUE SE ENCUENTREN TROPEZONES,UNA VEZ BIEN FRITO SE LE AÑADE LA PICADA DE AJO Y PEREJIL Y ALMENDRAS,UN POCO DE VINO BLANCO Y LISTO,SE INCORPORAN LOS MEJILLONES Y SI QUEDA MUY LIQUIDO,AÑADIR UN POCO DE PAN RALLADO.

SE ME OLVIDO Y LO AÑADO AHORA,SE PUEDE QUIEN LE GUSTE PONER UN POCO DE PIMENTÓN PICANTE EN EL SÓFRITO,CUANDO YA ESTE APUNTO.

Tarta de manzana

2011-02-09T08:45:00.000-08:00

Por Inma Segura

Tarta de manzana

Ingredientes ,250 gr de harina 170grmantequilla 170 azucarcuatro huevos250gr de requeson una manzana grande una pizca ...de sal un limon.poner la harinaformando una balsa en la tabla incorporarle 125gr de mantequilla 125 gr de azucar 1 huevo entero una yema y sal

Amasar rapidamente yo tengo una amasadora dejar reposar 1 hora con una sevilleta,mientras pasar por el tamiz el requeson incorporar 2 yemas el azucar restante 30gr de mantequilla derretida y batir la mezcla con 1 cucharada de madera hasta que se vuelva cremosa pelar la manzana partiendola fina rociondolas con zumo de limon y dejandolo reposar por 30 m a por cierto la masa se deja reposar1 hora pasada la hora se estira la masa en un molde de tarta untado de mantequilla se pone la mezcla de requeson nivelandolo bien la superficie y colocar las rajitas de manzana formar una especie de cordon con la pasta que rebasa el borde del molde penizcandolo con los dedos a 180 gr sobre unos 40 m y vigilad depende del horno a mi me ha salido buena pero practica hace perfeccion,suerte!Ver más

Crema de tomate y zanahorias

2011-02-09T08:42:00.000-08:00

Por Marian Juan

Crema de tomate y zanahorias

Ingredientes: 500grs de tomates maduros pelados,2puerros lo blanco,1cucharada de mantequilla,300 grs de zanahorias 1 patata grande,1 pastilla de caldo,sal, agua,1 pastilla de caldo o 1 brik de caldo de verduras,picatostes un puñadito

en una cazuela o olla rehogaremos con la mantequilla el puerro,las zanahorias el tomate y la patata todo cortadito muy menudo cuando este todo bien rehogado añadiremos el caldo vegetal o el agua dejaremos hervir unos 30m probaremos de sal y si quereis condimentar con alguna especie trituraremos todo y añadiremos por último si os gustan con los picatostes si quereis podeis poner virutas de serrano o cebolino o perejil va a gustos

Pan de leche con Sirope de chocolate

2011-02-09T08:39:00.000-08:00

Por José Manuel Ruiz Gil

Pan de leche con Sirope de chocolate

Ingredientes:

-50 gr de azucar
-25 gr de levadura
-1/4 litro de leche
-500 gr de harina
-50 gr de mantequilla
-sal
-1 huevo

Preparación:

-Mezclar todo en un bol y dejar reposar media hora
-Hacer bolitas y colocar en la bandeja del horno
-Huntar con yema de huevo y hornear de 20 a 30 minutos
-Dejar enfriar y aliñar con sirope de chocolate o mermelada(al gusto).

Lasaña especial

2011-02-09T08:36:00.000-08:00

Por Leticia García

Lasaña especial

Ingredientes para 3 o 4 personas:

- 200 gr. de carne picada de pavo
- 1 y 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1/2 calabacín
- 1 pera
- 4 higos secos
- 4 o 5 setas negras deshidratadas
- 4 ajos
- albahaca
- láminas de pasta para lasaña
- aceite
- sal
- queso rallado (usé queso ahumado y queso al pesto)

Para la bechamel de tomate:

- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- pimienta
- nuez moscada
- 1 vaso de leche
- 4 cucharadas de tomate frito

Preparación:

Calentar agua hasta que hierva y poner las setas deshidratadas.

Cortar en cuadraditos todos los ingredientes.

En una sartén con aceite echar los ajos muy picados hasta que estén dorados y agregar la carne. Retirar cuando esté cocinada.

Volver a poner aceite en la sartén en la sartén y echar los pimientos, la cebolla, el puerro, el calabacín y cuando estén prácticamente cocinados agregar las setas, los higos y la pera.

Mientras el sofrito anterior se termina de cocinar, preparar una bechamel con los ingredientes indicados.

Cuando ésta esté hecha, poner el tomate y remover bien.

Cocer la pasta y mezclar la bechamel con el sofrito.

Colocar una lámina de pasta y encima el preparado (tres veces). En la última capa poner el queso rallado y gratinar.

Preparado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio-alto

Tiempo: 45 minutos aproximadamente

Pollo al horno con cebollas y calabacines asados al aroma de mandarina

2011-02-09T08:32:00.000-08:00

Por Graciela Martín

Pollo al horno con cebollas y calabacines asados al aroma de mandarina

Ingredientes (4 personas)
1 pollo entero de 2 kilos aproximadamente.
200 g de cebolla.
200 g calabacín.
200 g de zanahorias.
2 dientes de ajo.
1 mandarina pelada.
El zumo de 1 mandarina.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:

Calentamos el horno a 180º C .

Lavamos y troceamos el calabacín, las zanahorias, los dientes de ajo y las cebollas.

Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de mandarina y embadurnamos el pollo por dentro y por el exterior. En el interior del pollo introducimos una mandarina pelada y abierta por la mitad.

Colocamos el calabacín, las zanahorias, los dientes de ajo y las cebollas en una bandeja amplia de horno.

Disponemos el pollo en la bandeja del horno sobre las verduras.

Introducimos la bandeja en el horno y asamos durante 1 hora o hasta que el pollo esté asado.

Servimos el pollo troceado en cuartos con la guarnición de las verduras asadas y los jugos del asado

Revelto de trigueros y ajetes

2011-02-09T08:29:00.000-08:00

Por Ruth Sánchez

Revelto de trigueros y ajetes

El otro día hice un revuelto de trigueros y ajetes de muerte!!!

Se corta a trozos los ajetes y los esparragos trigueros, se saltean bien con ajito y cuando estén casi hechos se le añaden huevos, depende de la cantidad que tengais de verdurita, se revuelve bien hasta que se cuaja el huevo, se sazona y listo....

Guiso de costilleja de cerdo

2011-02-09T08:26:00.000-08:00

Por Marian Juan

Guiso de costilleja de cerdo

Ingredientes :costilleja de cerdo (que te la corten a lo largo) 2 hojas de laurel 1 cebolla rallado,1 cabeza de ajos entera 1 pimiento seco choricero(yo lo tengo un par de horas en remojo con agua caliente para que se ablande) sal,aceite, agua 1/2 vasito de vino tinto ypatatas, Bueno pongo a calentar el aceite salpimento la carne pongo el laurel y la cabeza de ajos cuando esta doradita la carne añado la cebolla y el pimiento choricero despues el vino y cubro con agua dejo hervir unos 45m. saco el pimiento quito las semillas y con una cucharadita le pongo la pulpa ,añado las patatas y unos 15/20m. más hasta que estan tiernas

Paella de Bogabante

2011-02-09T08:23:00.000-08:00

Por Carlos Segura

Paella de Bogabante

Ingredientes

400 gramos de arroz, 150 gramos de calamares, 1 bogavante, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 tomates, 1 cucharadita de pimentón dulce, un pellizco de hebras de azafrán, 2 dientes de ajo, caldo de pescado, aceite de oliva, sal.

Troceamos los calamares, los tomates, los ajos y los pimientos, muy pequeñito. Ponemos a calentar el caldo de pescado.

Ponemos la paella en el fuego con un generoso chorro de aceite, partimos el bogavante por la mitad longitudinalmente, sofreímos ambas mitades durante un par o tres de minutos, hasta que la cáscara coja un color rojo vivo. Lo retiramos de la paella y lo reservamos.

Añadimos a la paella los calamares troceados, y cuando hayan soltado el agua y esta haya reducido añadimos los tomates, los ajos, los pimientos que teníamos troceados, y una pizca de sal. Dejamos que sofría todo muy lentamente, durante 15 o 20 minutos.

Añadimos el arroz, lo revolvemos y dejamos que se tueste durante unos minutos, añadimos a continuación el pimentón, revolvemos, echamos también el caldo de pescado (entre 800 gramos y 900 gramos dependiendo del tipo de arroz que utilicemos), unas hebras de azafrán y catamos y rectificamos de sal.

Dejamos cocer a fuego medio/bajo durante el tiempo que nos aconseje el fabricante en el paquete de arroz. A media cocción colocamos las dos mitades de bogavante con la carne hacia abajo, para que se termine de cocer, nos debe quedar sequito.

Dejamos que se termine de cocer, retiramos, cubrimos con un trapo y dejamos reposar unos minutos.

Souffle de chocolate

2011-02-09T08:21:00.000-08:00

Por Casa Oficios Cocina-Turismo

Souffle de chocolate
INGREDIENTES:

250 GR CHOCOLATE
200 GR DE AZUCAR GLAS
150 GR. DE HARINA
8 HUEVOS
200 GR MANTEQUILLA

ELABORACION:

BATIMOS LOS HUEVOS Y LE AÑADIMOS EL AZUCAR, LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y LA HARINA TAMIZADA, UNA VEZ QUE TENGAMOS TODO LIGADO COMO UNA CREMA LE AÑADIMOS EL CHOCOLATE FUNDIDO. LOS PONEMOS EN MOLDES ENGRASADOS Y UNOS SIETE MINUTOS DE HORNO PRECALENTADO PREVIAMENTE A 220 ºC.7 MINUTOS. QUEDANDO DELICIOSOS.

Guisantes con jamón

2011-02-09T08:17:00.000-08:00

Por Marian Juan

Guisantes con jamón

Ingredientes: 1/2 kg de guisantes ( frescos o congelados),1cebolla rallada,taquitos de jamón y una cucharadita de tomate frito

hacemos un sofrito con la cebolla ,los taquitos de jamon una cucharada de tomate y por último añadi remos los guisantes ya hervidos

Arroz meloso con carnes

2011-02-09T08:14:00.000-08:00

Por Marian JuanArroz meloso con carnes

Ingredientes :conejo,pollo, costilleja de cerdo setas,tirabeques (guisantes de hervir)2 alcachofas ,1 puñadito de judias verdes pimiento verde y rojo a trozos,cebolla y tomate rallado,1 pastilla de caldo ,aceite agua y sal

Pondremos en una cazuela de barro el aceite y añadiremos las carnes ya sazonadas con pimienta negra y sal doraremos un poco y añadiremos los pimientos troceados a continuacion la cebolla y el tomate por ultimo las setas el agua y la pastilla de caldo dejaremos hervir unos 30m. añadiremos las judias verdes y las alcahofas despues el arroz dejaremos hervir unos 10m. y añadiremos los tirabeques ( guisantes) es una verdura que tiene que estar crugiente al dente la colocaremos por encima unos 5m. más en total 15m. de coccion no olvidaros que este arroz debe de quedar meloso ni seco ni con caldo esta muy ricoo.

Conejo con pisto

2011-02-09T08:11:00.000-08:00

Por Graciela Martín

Conejo con pisto

Ingredientes (4 personas)
1´200 Kg de conejo.
100 gramos de cebolla.
100 gramos de pimiento verde.
300 gramos de calabacines.
200 gramos de tomates.
8 cucharada sopera de aceite de oliva.
Sal y pimienta blanca.
Cómo se elabora:

Doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente, el conejo, previamente salpimentado hasta que coja un color uniforme.

Una vez dorado el conejo agregamos un vasito de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el vino.

Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín.Los cocinamos a fuego suave.

Abrimos los tomates, quitamos el jugo interior y los añadimos al pisto. Juntamos el pisto con el conejo, tapamos el recipiente y cocemos a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ponemos a punto de sal.

Dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego y servimos el conejo junto con el pisto.

De todas las maneras todos los guisados y carnes en salsa quedan más sabrosos si las hacemos de un día para otro.

Solomillo de Cerdo al Roquefort

2011-02-09T08:08:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Solomillo de Cerdo al Roquefort
Ingredientes:

1 Solomillo grande
Queso Roquefort
Nata líquida
Pimienta Aceite y Sal
Se deja el solomillo con la sal y la pimienta unos minutos

Preparación:

Poner aceite en la sartén,y dorar el Solomillo,una vez dorado poner el Roquefort y la nata liquida, dejar espesar y listo,facil y rico.

Crema de tomate y espárragos

2011-02-09T08:05:00.000-08:00

Por Marian Juan

Crema de tomate y esparragos

En este caso es una crema calentita pues puede hacerse fria en verano sustituyendo los tomates por zumo de tomate
Ingredientes,1kg de tomates maduritos,1lata de esparragos,1cebolla pequeña,2 puerros 1cucharada de mantequilla,1brik de caldo,1tarrina de nata para cocinar,sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada
en la cacerola añadiremos la mantequilla y sofreiremos los puerros y la cebolla y cuando este bien pochado añadiremos los tomates toceados daremos una vueltecitas añadiremos el caldo de los esparragos y unos cuantos reservando alguno bien para adornar o trocear en la crema,el brick de caldo y dejaremos hervir unos 35/40m pasaremos todo por la batidora añadiremos la crema de leche sazonaremos con las especias y por último pondremos los trocitos de esparragos Muy rica y calentita

Chocos con habas

2011-02-09T08:01:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Chocos con habas

2 chocos limpios, 400g de habas ,1 cebollas mediana, 2 dientes de ajo, perejil, azafrán,medio vaso de vino blanco. Aceite y sal (hay que tener cuidado con la sal porque los chocos son de por sí salados)

Se ponen a cocer las habas con agua y sal hervir a fuego medio unos 12 minutos hasta que estén tiernas las habas y se reservan.

A continuación hacemos el sofrito con la cebolla,y una vez transparente añadimos la picada de ajo y perejil,y el azafran,se le da unas vueltas y añadimos el choco,refreimos el conjunto,y añadimos el vaso de vino y después agua,ponemos a fuego lento,y que se vaya poniendo tiernito,una vez echo se le añade las habas y 10 minutos,más para que coja el saborcito del conjunto,rico facil y barato.

Pincho caprese con gulas.

2011-02-09T07:50:00.000-08:00

Por Carlos Segura

Pincho caprese con gulas.

Ingredientes

8 rebanadas de pan, 8 rodajas de tomate, 8 rodajas de mozzarella fresca, 100 gramos de gulas, 2 dientes de ajo, 4-5 guindillas, aceite de oliva, orégano y sal.

Elaboración

Para una degustación más crujiente, tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Pela y filetea los ajos y dóralos en una sartén con aceite, agrega las guindillas y las gulas y rehoga un minuto. Riega el pan con unas gotas de aceite de la sartén y dispón las rodajas de tomate, sazona con sal, orégano y aceite de oliva, y coloca la rodaja de mozzarella, vuelve a aderezar. Finaliza con unas gulas sobre la mozzarella y un poco más de orégano, unas escamas de sal y a disfrutar.

Migas de harina de Almería

2011-02-09T07:48:00.000-08:00

Por Paqui Ventura

Migas de harina de Almería

Ingredientes:
3 vasos de los de agua de harina de trigo, 3 vasos de agua, 1 vasito de aceite de oliva, una cabeza de ajos.

Preparación:

Se calienta el aceite de oliva en una sartén honda.

Se fríen los ajos enteros, sin pelar.

Se retira.

Se deja el aceite en el fuego y se pone sal y una cucharada de harina espolvoreada por encima. Esta operación se hace para que el aceite no salte mucho al añadir, rápidamente para que la harina no se queme, los tres vasos de agua.

Cuando el líquido llegue al punto de ebullición, se añaden los tres vasos de harina.

Se mezcla bien la masa y, con el canto de la paleta, se van haciendo cortes en la harina para dar salida al agua.

Se baja el fuego y, cuidando que la masa no se agarre, se sigue trabajando la masa con el canto de la paleta para que se vayan formando bolitas pequeñas y doradas.

Una vez tome ese aspecto toda la masa, estarán listas las migas. Y a comer.!!!

Pollo empanado

2011-02-09T07:45:00.000-08:00

Por Marian Juan

Pollo empanado
Tendremos un par de horitas las pechugas de pollo aliñadaos con limón perjil.sal.oregano y un ajito cortado muy menudito

Luego pasaremos por huevo y pan rallado y freiremos con abundante aceite bien caliente y dejaremos en un papel absorbente para que se filtre el exceso de aceite bueno con una ensaladita o con patatas vosotros decidis

Ensalada de arroz

2011-02-09T07:43:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Ensalada de arroz

ENSALADA DE ARROZ A MI GUSTO(PODEIS PONER MAS COSAS, HOY ME APETECIA SOLO ASÍ)

ARROZ LARGO,QUESO FRESCO,TOMATES CHERRY,PALITOS DE CANGREJO ,ATÚN EN AGUA,HUEVO DURO RALLADO,Y CEBOLLA MUY PICADITA,SAL,UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE DE MÓDENA.

OS LO PRESENTO ASÍ PARA QUE QUEDE BONITO,Y SE VEA MÁS,PERO DESPUES LO PARTO TODO A LA HORA DE EMPEZAR A COMER Y LO MEZCLO MUY BIEN!!!ESTABA RICO RICO.

Empanadillas de mejillones

2011-02-09T07:41:00.000-08:00

Por Silvia Rey

Empanadillas de mejillones

INGREDIENTES:
1 paquete de obleas para empanadillas
1 taza de tomate frito
1 cebolla
1 pimiento rojo
250gr de mejillones cocidos
20gr de aceitunas negras
aceite de oliva
sal
pimienta blanca.

En una cacerola al fuego y con un chorro de aceite de oliva,añadimos la cebolla y el pimiento picado. Cuando esté blanda la verdura, añadimos los mejillones cocidos y sin cáscara, y las aceitunas (todo picado).

Rehogamos durante 5 minutos y echamos el tomate frito. Dejamos 5 minutos más de cocción. Enfriamos y reservamos. En una mesa extendemos las obleas de pasta. Con la ayuda de una cuchara, rellenamos la mitad de la oblea, doblamos y cerramos con la ayuda de un tenedor.

Freímos en abundante aceite y listo..

Macarrones con bacon y champiñones

2011-02-09T07:39:00.000-08:00

Por Encarni García

Macarrones con bacon y champiñones

Ingredientes: 1 cebolla -200 gr de bacon -200 gr de champiñones - nata líquida para cocinar- orégano y sal.

Se pocha la cebolla el bacon y los champiñones. Cuando los macarrones hayan hervido se escurren, se le añade la nata junto con los demás ingredientes y se mezcla todo bien y listo para servir!

Bizcocho con nesquik y piñones

2011-02-09T07:36:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Bizcocho con nesquik y piñones

INGREDIENTES:
3 Huevos
100gr de piñones(se han de tostar un poco antes, para que den más sabor,en una sarten unas vueltas sín aceite)
1 yogurt (natural)
1 vaso (medida de vaso de yogurt) de aceite de girasol
2 vasos (medida yogurt) de azucar
3 vasos (medida yogurt) de harina
1 sobre de levadura (yo uso royal)
3 cucharada soperas de nesquik

Rayadura del limón y 2 cucharadas soperas de anis.
se precalienta el horno 10 minutos antes
se mezclan con la batidora todos los ingredientes
se forra un molde con mantequilla aceite o papel albal como he echo yo engrasado con un poco de mantequilla,
se echa la mezcla a la bandeja y al horno
se deja en el horno 3/4 de hora a 180 grados.
pero ir vigilando,aveces puede tardar menos.

Bonito del norte a la plancha con jugo de limón y salteado de zanahoria

2011-02-09T07:34:00.000-08:00

Por Graciela Martín

Bonito del norte a la plancha con jugo de limón y salteado de zanahoria

Ingredientes (4 personas)
4 rodajas de bonito del norte sin piel ni espinas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 zanahorias.
5 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de zumo de limón.
Sal.

Cómo se elabora:

Preparamos las hortalizas, cortando en juliana (tiras finas) la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo. Sofreímos las mismas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Cuando las hortalizas estén blandas ponemos a punto de sal y reservamos.

Sacamos de cada rodaja de bonito 4 medallones sin piel ni espinas. Untamos los medallones de bonito con el aceite de oliva y salamos ligeramente su exterior. En una sartén antiadherente caliente los cocinamos, aproximadamente unos 30 segundos por cada lado, debiendo quedar el centro de los mismos ligeramente sonrosado. Según se están cocinando aliñamos con unas cucharadas de zumo de limón (un toque sin exagerar), de manera que nos quede una salsita con la que acompañaremos los medallones de bonito.

Preparamos el plato con las hortalizas cocinadas en la base del plato y, encima de las mismas, colocamos el medallón bonito asado a la plancha.

Rollito de salmon con gambas

2011-02-09T07:32:00.000-08:00

Rollito de salmon con gambas

Haremos un revuelto de cebolla la pocharemos bien añadiremos las gambas peladas y troceadas con un poco de eneldo y perejil cuando este todo pasadito dejaremos enfriar un poco enrollaremos el relleno con una cucharita la loncha de salmón y lo pillaremos con un palillo para que no se salga el relleno

Puede comerse templado o frio como mas os guste

Alubias con gulas y langostinos

2011-02-09T07:30:00.000-08:00

Por Silvia Rey

Alubias con gulas y langostinos

INGREDIENTES:
500 g de alubia blanca,
300 g de langostinos frescos
100 g de gulas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 zanahoria pequeña
1 tomate pequeño
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de pescado
1/2 copa de brandy
50 g de harina
1 guindilla, agua
aceite de oliva, sal.
Ponemos las alubias en remojo el día anterior. Al día siguiente escurrimos el agua, las colocamos en una cacerola con los pimientos, la cebolla, el tomate, la zanahoria, los ajos y el pimiento choricero. Cubrimos con agua, ponemos al fuego y, cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cociendo durante 1 hora y media aproximadamente, a fuego lento.

Pelamos los langostinos y los reservamos. Salteamos a fuego fuerte las cáscaras y cabezas, flambeamos con el brandy y por último, rehogamos con la harina. Incorporamos las verduras de la cocción de las alubias y el caldo de pescado y dejamos cociendo durante 5 minutos. Lo trituramos, colamos, agregamos a las alubias y le damos el punto de sal. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo fileteado y la guindilla en rodajas y doramos todo. Incorporamos los langostinos y las gulas y salteamos a fuego fuerte.

Presentamos las alubias en un plato hondo y ponemos el salteado de langostinos y gulas por encima.

Agua limón

2011-02-02T12:45:00.000-08:00

Por Adrienne Lopez

Agua limón

Ingredientes:
1 ½ litro de agua
250 g de azúcar
6 limones grandes no tratados

Preparación:

. En una cacerola poner el agua y el azúcar y deje hervir

. Mientras ese tiempo, rallar los limones

. Cuando el agua hierve añadir la ralladura de limón y infundir a continuación, agregue el jugo de limón filtro y poner en el congelador para obtener un granizado servir en una copa muy bonita

Langostinos al Jerez

2011-02-02T12:30:00.000-08:00

Por Silvia Rey

Langostinos al Jerez

INGREDIENTES:
1kg de langostinos crudos
1 copita de Jerez
100 g de champiñón
50 g de jamón serrano
1 diente de ajo
aceite de oliva, sal.
Pelamos los langostinos, dejando la cola. Cortamos el champiñón, el ajo en láminas y picamos el jamón.

En una sartén a fuego fuerte, con un chorro de aceite de oliva, incorporamos el ajo, el champiñón y los langostinos, salteamos y seguidamente añadimos el jamón serrano. Sazonamos, dejamos en el fuego 3 minutos , incorporamos el Jerez y al fuego un minuto mas.

Ensalada en salsa de yoghourt

2011-02-02T12:26:00.000-08:00

Por José Manuel Ruiz Gil

Ensalada en salsa de yoghourt

Ingredientes:
-Lechuga
-Manzana
-Tomate cherry
-Huevo cocido
-Langostino cocido(pequeño)
-Salsa de yoghourt
-Aceite de oliva

Solomillo con salsa de vino (Ternera o cerdo va a gustos)

2011-02-02T12:22:00.000-08:00

Por Marian Juan

Solomillo con salsa de vino (Ternera o cerdo va a gustos)

1cebolla rallada1 pimiento verde a trozitos2 zanahorias,1cuharadita de mostaza 1chorreon de brandy lo mareo todo en una sarten que cueza todo un ratito y luego lo paso por el turmix En una plancha bien caliente se hacen los solomillos a vuestro punto echaremos la salsa al lado o por encima acompañada de un buen pure de patata riquisimooo

Super chapata

2011-02-02T12:18:00.000-08:00

Por Ruth Sánchez

Super chapata

Cojes una chapata en trozos, y los vas mojando en agua, es decir lo sumerjes en un bol e inmediatamente lo espachrras para quitar el agua, lo vas poniendo en un bol aparte.

Luego picas el tomate, pepino, cebolla y albahaca. Lo a...liñas al gusto con sal, aceite y aceto blanco. Es como un gazpacho poro sin triturar.

Agregar un pie de foto

Aquí os dejo con una super chapata que ha preparado mi cuñado Jose, que está hecho un experto.... Os dejo la receta escrita por él:

Es muy facil:

Cojes una chapata en trozos, y los vas mojando en agua, es decir lo sumerjes en un bol e inmediatamente lo espachrras para quitar el agua, lo vas poniendo en un bol aparte.

Luego picas el tomate, pepino, cebolla y albahaca. Lo a...liñas al gusto con sal, aceite y aceto blanco. Es como un gazpacho poro sin triturar.

Tortitas de jonquillo (no es exactamente la cria del chanquete pero muy parecido)

2011-02-02T12:15:00.000-08:00

Por Marian Juan

Tortitas de Jonquillo

Tortitas de jonquillo( no es exactamente la cria del chanquete pero muy parecido) Es un pescado de temporada desde diciembre a marzo
300grs de llonquillo,perejil picado ,ajos 1 cucharada de harina y 4 huevios haremos todo una mezcla con todos los ingredientes y en una sarten aparte con abundante aceite bien caliente con una cucharada sopera iremos echando el preparado en el aceite daremos vuelta y vuelta y listas estan riquisimas

Lentejas

2011-02-02T12:12:00.000-08:00

Por Marian Juan

Lentejas

Ingredientes 500grs de lentejas pardinas,2patatas,1cabeza de ajos 2 hojas de lauerel,2 zanahorias 1 trozo de calabaza,1 calabacin,2 patatas,1chorizo,1 trozo de tocino,1 trozo de jamon,sal,aceite de oliva,1 puñado de judias verdes anchas

Aunque no es necesario yo tengo las lentejas un par de horas en remojo pues voy a utilizar la olla rapida y en vez de sofreir lo pongo todo en crudo cortar todas las verduras en cuadritos no demasiado pequeños,añadir todos los ingredientes el agua fria y las pongo unos 25/30m a hevir listas y riquisimas

Chuletas a la húngara

2011-02-02T12:08:00.000-08:00

Por José Asensio Aguila

Chuletas a la húngara

Ingredientes (4 pax)

4 chuletas de cerdo, 2 cebollas medianas, 1 pimiento, 1 tira de tocino fresco, sal, pimienta, pimentón, 200 cc de tomate frito, 200 cc de nata, aceite de oliva

Preparaciön: se frien las chuletas salpimentadas en aceite de oliva y se reservan. En el mismo aceite sofreir la cebolla menuda, el pimiento y el tocino cortado en tacos. Cuando esté se sofrie el pimentón y se añade el tomate frito y la nata, se deja cocinar 10 minutos y se incorporan las chuletas, cocinar otros 10 minutos a fuego lento.

Yo las sirvo acompañadas de arroz cocido o puré de patatas. Si te gusta el picante incorpora el pimentón picante.

Estofado de calamares con cebolla y zanahoria

2011-02-02T12:05:00.000-08:00

Por Graciela Martín

Estofado de calamares con cebolla y zanahoria

Ingredientes (4 personas)

Un kilo de calamares frescos.
2 cebollas.
1 calabacín.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 ramitas de cebollino.
Sal.

Cómo se elabora:

Limpiamos los calamares y dejamos los cuerpos y tentáculos limpios. En una cazuela baja con aceite de oliva pochamos la cebolla y las zanahorias todo ello cortado en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo fileteados. Cuando la verdura está blanda, y la cazuela está todavía a fuego fuerte, añadimos los calabacines y dejamos que se cocine por espacio de 30 minutos a fuego suave.

A continuación agregamos los calamares. Removemos durante un par de minutos y dejamos cocinar tapado y a fuego suave durante 60 minutos, hasta que los calamares cojan un color dorado de manera que la salsa espese. Ponemos a punto de sal si hiciese falta.

Finalmente, añadimos el cebollino finamente picado y dejamos reposar cinco minutos antes de servir

Macarrones con carne y salsa barbacoa

2011-02-02T12:02:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Macarrones con carne y salsa barbacoa

SE CUECE EL MACARRÓN,QUE QUEDE AL DENTE,SE PASA POR AGUA FRIA UNA VEZ COCIDOS Y SE RESERVAN.
EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA SE FRIE LA CARNE PICADA,QUE YO LE PONGO TERNERA CERDO Y POLLO,TODO MEZCLADO,UNA VEZ FRITO,SE LE AÑADE EL TOMATE,Y LA SALSA BARBACOA QUE LA COMPRO DE BOTE,UNAS VUELTAS Y AÑADIMOS LOS MACARRONES,FACIL RICO ,Y ENERGÉTICO.
SE PUEDE ACOMPAÑAR CON QUESO RALLADO,Y GRATINAR SI QUEREIS

Jamoncitos de pollo a la cerveza

2011-02-02T11:35:00.000-08:00

Por Marian Juan

Jamoncitos de pollo a la cerveza

Ingredientes 10/12 muslitos de pollo,ajos paritidos ,laurel´,tomillo,romero,sal,pimienta negra,aceite de oliva 1 lata de cerveza,2patatas,3 zanahorias,2 cebollas 1 tomate a rodajas,1pastilla de cado 1 calabacin a trozos

Tendremos el horno a 180º prepararemos en la bandeja del horno una capa de patatas a cuadritos la cebolla a aros la zanahoria el calabacin el laurel y los ajos pondremos el pollo con todas especies y la pastilla de caldo desmenuzada por encima y echaremos 1/2 lata de cerveza durante unos 40m. daremos la vuelta y añadiremos el resto de la cerveza dejaremos que se evapore caasi el liquido y que termine de dorarse el pollo unos 40m, más y listo.

Almejas al vino

2011-02-02T11:25:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Almejas al vino

Ingredientes:
Almejas
cebolla
picada (avellana, piñones, ajo y perejil)
aceite de oliva
pimienta negra
sal
vino blanco
harina de trigo

Escurrir y lavar ligeramente las almejas, Ponerlas en un cazo con dos dedos de agua y abrirlas a fuego fuerte (justo abrir) Colar el jugo, para prevenir que aun pudieran quedar restos de arena y reservar.

En una sartén con aceite de oliva, sofreir, a fuego lento, la cebolla triturada .

En un mortero hacer la picada con la avellana, los piñones, los dientes de ajo y el perejil. Volcarlo encima de la cebolla, cuando ésta esté doradita; sofreir ligeramente, añadirle una cucharadita de harina; remover todo el conjunto para que la harina se sofria un poquito y añadir vino blanco, esperar a que evapore y le vais incorporando el caldo de las almejas. Dejarlo hervir (tarda unos dos minutos) hasta conseguir la textura que más os guste; Sazonarlo con sal , si hiciera falta, un poquito de pimienta negra y a continuación, echarle las almejas. Mezclais ligeramente todo el conjunto para que las almejas se impregnen de la salsa y servir inmediatamente.

Advertencia. Las almejas ya llevan sal de manera natural, por eso os digo que hay que sazonar la salsa después de echar el caldo de haberlas abierto; si no tenemos precaución nos puede quedar demasiado fuerte.

Puede que en la pescaderia veais las almejas completamente cerradas y al llegar a casa, por efecto del calor, se os hayan abierto algunas; normalmente, después de lavarlas se cierran. Esa es la prueba de que son frescas. Desechar las que se queden abiertas al tocarlas o las que tengan las conchas rotas.

Osobuco en salsa

2011-02-02T11:19:00.000-08:00

Por Silvia Rey

Osobuco en salsa

Ingredientes

- 4 lonchas de osobuco de unos 3 cm.

- 200g tomate triturado.

- 1/2 vaso de aceite de oliva.

- 1 vaso de vino tinto.

- 1 cebolla.

-1 zanahoria

- 5 dientes de ajo.

- Harina.

- Pimienta negra.

- Sal.

Preparación

Cortamos los nervios de la carne en varias esquinas para que no encoja.

Enharinamos el osobuco generosamente y la doramos en una guisera amplia.

Una vez que está dorada por ambos lados, regamos con el vino tinto, dejamos reducir y añadimos el tomate triturado.

Salpimentamos al gusto. Lo mantenemos a fuego lento durante 1 hora, aproximadamente, vigilando que no se pegue y volteando la carne hasta que esté muy tierna al pincharla.

Mientras se hace la carne, picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y los rehogamos en un poco de aceite de oliva, retiramos y añadimos al osobuco a mitad de cocción.

Tarta de queso

2011-02-02T11:12:00.000-08:00

Por Encarni García

Tarta de queso

INGREDIENTES:

- Una tarrina de queso de untar.
- 3 huevos.
- 3 yogures naturales.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 12 cucharadas de azúcar.

Para la base:
-1 paquete de galletas.
- 100 gr de mantequilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º mientras vamos preparando los ingredientes.

1º. Untar un molde desmoldable con mantequilla.

2º. Para hacer la base de la tarta (aunque yo en este caso la he hecho sin la base y queda igual de rica) necesitamos un paquete de galletas, las trituramos con un triturador o las machacamos envueltas en un paño de cocina pasándole un rodillo por encima (así es como yo lo hago), echamos el polvo en un bol, previamente habremos derretido la mantequilla en el microondas, se lo añadimos y lo mezclamos todo bien. Seguidamente, lo echamos en un molde desmoldable y lo aprisionamos bien con una cuchara hasta que quede uniforme. Mientras podemos reservarlo en la nevera.

3º. En un bol mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien hasta que no quede ningún grumo. bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.

4º. Vertir la mezcla en el molde. Lo metemos en el horno y bajamos la temperatura a 170º.

En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del cuchillo, pincha en la tarta y si sale limpio estará lista, si no dejaremos 5 minutos más. A continuación, la dejaremos enfriar un poco fuera del horno y después la meteremos en el frigorífico.

Podemos decorarr la tarta de queso con mermelada de frambuesa, de mora o con la que más nos guste. A mí se me doraron un poco más los bordes pero estaba muy rica ^^ Bon apetit!

Calamares a la andaluza

2011-02-02T11:03:00.000-08:00

Por Marian Juan

Calamares a la andaluza

Limpiaremos los calamares muy bien y cortaremos en rodajas estos a diferencia de la romana es que solo llevan harina no llevan huevo se enharinan bien y se frien con abundante aceite bien caliente

Natillas caseras

2011-02-02T10:59:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Natillas caseras
Ingredientes:
1 litro de leche,yo puse desnatada.
Piel de limón
1 palito de canela
8 yemas
200 grs. de azúcar
20 grs. de maicena

Diluir la maicena con el 1/4 l. de leche restante y reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar en una olla, removiendo con unas varillas.

Colar la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, sin dejar de remover.

Una vez conseguida la crema liquida, calentar en el fuego. Añadir la maicena mezclada con la leche y seguir removiendo hasta que cuaje.

Servir en platos, bols o cualquier otro recipiente ( según tu gusto ). Espolvorear con canela molida,con cacao,con muesslis o decorar con galleta maría o bizcocho,a tu gusto,yo he echo de tres clases,como veis,de cacao,mueslis y galleta.

pd:y con las claras haceis un merengue no las tireis,aquí no se tira nada.

Frit de matances

2011-02-02T10:56:00.000-08:00

Por Marian Juan

Frit de matances

Ingredientes : una asadura de cordero,8/10 dientes de ajos machacados,laurel,hinojo fresco 1kg,patatas,4pimientos verdes grandes,2 rojos ,1 puñado de guisantes,3/4 alcachofas y si es temporada un puñado de setas,aceite de oliva y v2 guindillas

Cortaremos toda la asadura en trozos mas bien pequeñitos y sazonaremos bien con sal y pimienta negra pondremos una sarten con aceite de oliva añadiremos los ajos partidos el laurel la cayena freiremos la carne hecha pero sin tostar la retiraremos y pondremos aparte en una cazuela de barro si es necesario añadiremos mas aceite y cortatemos los pimientos a trozos tambien menudos ,las setas,alcachofas y guiantes todo bien pochado una vez lsto retiraremos y los pondremos encima de la carne añadiremos las patatas cortadas por lo largo no demasiado gruesas y tambien pocharemos una vez listas. añadiremos cortado y picadito bastante hinojo sacaremos con cuidado n,o salga demasiado aceitoso las patatas y añadiremos todos los ingredientes y volver añadir más hinojo remover y listo si queda aceitoso retirar el sobrante

Croquetas de jamón

2011-02-02T10:49:00.000-08:00

Por Leticia Garcia

Croquetas de jamón

Ingredientes para 30 croquetas:
- 230 gr. de jamón cortado a cuadraditos
- 1 litro de leche
- 80 gr. de harina
- 1 cebolla (la trituré hasta dejarla casi batida)
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- pimienta
- nuez moscada
- aceite
Para el rebozado:
- huevo batido
- pan rallado

Preparación:
Freír la cebolla y apartar.

En una sartén poner la mantequilla hasta que esté completamente derretida. Añadir la harina y mezclar con una espátula de madera hasta que se formen grumitos, como si fueran migas.

Agregar la leche, la pimienta y la nuez moscada y remover hasta conseguir una masa homogénea. Suelo pasar la batidora para que no queden grumitos.

Mantener al fuego sin parar de mover y cuando empiece a espesar poner la cebolla y el jamón. Seguir removiendo hasta que la masa se ponga muy espesa.

Dejar enfríar para poder manejar la masa.
Con una cuchara coger una porción de masa, pasarla por el huevo batido, por el pan rallado y darle forma.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio-alto
Tiempo: 45 minutos aproximadamente

Albóndigas en salsa agridulce

2011-02-01T13:20:00.000-08:00

Por Silvia Rey

Albóndigas en salsa agridulce

Ingredientes (6 personas)

1K de Carne de ternera picada
50gr de Pan rallado
1 Huevo
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Puerro
1 cucharada ce maicena
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de salsa de soja
aceite de oliva
sal y pimienta negra

Batir el huevo en un cuenco y agregarle la carne, el pan rallado, sal y pimienta.
Mezclar todo muy bien y formar unas albóndigas con las manos .
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén doradas.
Pelar y picar la cebolla. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiras.
Lavar el puerro y cortarlo en rodajitas finas.
Dejar unas 2 cucharadas del aceite de haber frito las albóndigas y freír todas las verduras durante 20 minutos.
Poner 2 tazas de agua en un cuenco y agregarle la maicena, el azúcar y mezclar muy bien. Agregar el ketchup, el vinagre y la salsa de soja. Poner esta mezcla en una cacerola con las verduras y acercar al fuego. Cuando comience a hervir, incorporar las albóndigas, comprobar el punto de sal y pimienta y dejar cocer a fuego suave 30 minutos.

Girgolas (setas) con gambas y mejillones

2011-02-01T13:16:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Girgolas (setas) con gambas y mejillones

SE FRIEN LAS GIRGOLAS CON MUCHO AJO,A FUEGO FUERTE DESPUES SE BAJA Y SE LE AÑADE UN POCO DE VINO BLANCO,CUANDO ESTÁN CASI ECHAS,SE PONEN TODAS A UN LADO DE LA SARTEN(HA DE SER GRANDE),Y EN ESE MISMO ACEITE CON SABOR A VINO QUE HA QUEDADO,SE PONE UNAS GAMBAS Y MEJILLONES,YO LOS COMPRO SIN CASCARA,SE FRIEN UN PAR DE MINUTOS,Y LISTO.UN PAR DE MOVIMIENTOS DE SARTEN ASI SE INCORPORAN TODOS LOS SABORES Y A COMER ,ESTABAN BUENÍSIMAS

Esparragos envueltos con serrano o bacon

2011-02-01T13:12:00.000-08:00

Por Marian Juan

Esparragos envueltos con serrano o bacon
Pasaremos por la plancha los esparragos ,mientras encenderemos el horno bien caliente cuando esten listos se envolveran con cuidado con jamón serrano o bacon ( a mi me gusta más con bacon queda crujiente) y los tendremos en el horno entre 5/7 m. a fuego medio

Conejo Rustido

2011-02-01T13:09:00.000-08:00

Conejo Rustido

Por Fina Yagüe

INGREDIENTES;
• 1 conejo de 1 kg aprox.
• 2 tomates ó 2 cuch. soperas de tomate casero
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino fino
• 1 taza de caldo
• Tomillo ó romero en su defecto
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
ELABORACIÓN;
Limpiamos el conejo y lo cortamos a trozos no muy grandes.
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreímos en el mismo aceite, el tomate, la cebolla y el ajo picado.
Luego añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos y volvemos a echar los trozos de conejo. Dejaremos cocer unos minutos y rehogamos.
Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y un poco de agua, lo tapamos y cocemos todo a fuego lento durante una hora.
Lo apartamos, espolvoreamos perejil muy picado y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas.

Sopa de cebolla

2011-02-01T13:05:00.000-08:00

Por Adrianne López

Sopa de cebolla

• 500 a 600 g de cebolla, finamente picada
• 50 g de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1 / 2 litros de caldo de puchero o tableta
• 1 vaso grande de vino blanco seco
• 1 / 2 vaso de coñac
• Sal y pimienta
• 50 g de queso rallado, la mitad de gruyere y parmesano medio
• A pocas rebanadas finas de pan
• 2 dientes de ajo
Caliente la mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande poner la cebolla picada. Ajuste la llama para que tomar el sol tranquilamente. Se debe poner media hora a dorarse. Revuelva ocasionalmente.
Cuando la cebolla esté bien a punto (suave y dorada apenas), espolvoree una cucharada de harina, mezclar y agitar durante unos segundos antes de encender el vino blanco y caldo caliente. Cocine a fuego lento 30 a 40 minutos, la mitad cubierto. Agregar el puerto y el fin de comprobar el condimento de cocina.
Durante la cocción en segundo lugar, las rebanadas de pan tostado, sin salir de color marrón y sólo debe estar seco. Aceite por ambos lados, el cepillo, luego frotar el ajo, asegurándose de empaparlos.
Plan de una sopera de apoyo del horno. Verter la sopa en el cuenco donde debe ir casi hasta los bordes.
Coloque los trocitos de pan en ella, espolvorear con queso rallado mezclado y dejar marrón.

Panga

2011-02-01T13:02:00.000-08:00

Por Gigi Flores

Panga

Pique una cebolla las frei en aceite de oliva .. puse un tomate picado frei un poquito mas y baje a temperatura media y le puse unos unos filetes de panga mas vino blanco, sal, pimienta y perejil lo tape y despues de unos 10 minutos le eche patatas pequeñas y 15 minutos mas tapado...y ya esta ...

Sopa de pescado

2011-02-01T12:59:00.000-08:00

Por Marian Juan

Sopa de pescado
Ingredientes 500grs de pescado de sopa (morralla ,roca) aceite,sal,1tomate,1cebolla 1puñado de perejil,un par de ajos ,gambas,mejillones,calamar,almejas,unas hebras de azafran
En una olla con agua añadiremos todos los ingredientes menos el marisco dejaremos hervir todo el pescado unos 30m colaremos y machacaremos todo el pescado lo reservaremos colado
en una sarten aparte tendremos un puñado de gambas calamares ,mejillones y unas almejas haremos un pequeño sofrito con un pimiento verde y rojo a trocitos muy pequeños con todo el marisco añadiremos el agua de los mejilones colado añadiremos las almejas las hebras de azafran mezclaremos todo el caldo en el 1º caldo solo de pescado pondremos unos picatostes o unos granitos de arroz y si os agrada una picadita de ajo y perejil

Sopa de cebolla

2011-02-01T12:56:00.000-08:00

Por Ruth Sánchez

Sopa de cebolla

600 gr de cebolla
un buen chorreon de aceite para que lo poche todo
1 diente de ajo
2 pastillas de carne
125 gr de queso para fundir rallado
rebanadas de pan tostado
pimienta
1 cucharada de harina
1 litro de agua

Se calienta el aceite en una olla y se añade el ajo y la cebolla a rodajas finas, rehogar, una vez pochado añadir la harina y remover bien que no se queden grumos.

Luego se mete el agua, las pastilla y dejar al menos unos 15 minutos que te valla haciendo. Después se añade el queso, pimienta y si se desea un poco más de agua y sal si lo necesitase, dejar cocer unos 5 minutos y se puede servir añadiendole en el plato el pan rallado y un poco de queso por encima, aunque yo para que mis hijos no vean los tropezones de la cebolla, antes de servir, le paso la batidora bien, para que se quede una crema muy fina y lo sirvo con su pan tostado y su queso..... espero que os guste.

Costilleja de cerdo al romero

2011-02-01T12:52:00.000-08:00

Por Marian Juan

Costilleja de cerdo al romero
Cortaremos las tiras de costilleja por lo largo y haremos un aliño con aceite ,sal pimienta negra limón y romero trituraremos todo y pondremos en una bandeja y eharemos el aliño encima de la carne el horno precalentado a 180º lo tendremos unos 40m. despues pondremos una capa de patatas cortadas a rodajas untadas tambien con aceite,sal y romero con un vasito de vino o brandy lo terminaremos de cocer hasta que las patatas esten hechas y la costilleja haya cogido un color doradito.

Calabacines rellenos de verdura y marisco

2011-02-01T12:45:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Calabacines rellenos de verdura y marisco
Ingredientes:
Calabacines, cebolla, zanahoria, pimiento, tomate, gambas peladas congeladas y mejillones, sal, aceite, leche, harina, y queso en polvo para gratinar.
Preparación:
Se cortan a la mitad y se le cortan los extremos, se vacían y se ponen al horno, mientras vamos friendo por partes, y añadiendo, primero el pimiento, despues la cebolla y calabacón. Todo muy troceado se aprovechan también los extremos, despues la zanahoria, y por último un tomate pequeño, cuando esté echo, se trocean las gambas y los mejillones (yo lo compro a peso, ya cocidos y sin cáscara). Se da unas vueltas, y se le añade un chorrito de vino blanco, y despues la harina y leche y se hace todo una bechamel y masa suave. Se rellenan, se pone el queso y a gratinar...

Pimientos rellenos de merluza

2011-02-01T12:43:00.000-08:00

Por Miguel López Leorrojo

Pimientos rellenos de merluza

INGREDIENTES:

- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 trocito de merluza
- 1 puñadito de gambas congeladas (o frescas)
- 5 palitos de surimi
- Cebolla
- Nata líquida
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:

Se corta la cebolla fina y se pone a rehogar con un poquito de aceite en una sartén, antes de que se dore, se incorporan las gambas, previamente descongeladas y cortadas en trocitos, se le da unas vueltas para que cojan color, y se incorpora la merluza desmenuzada fina, y los palitos de surimi (también descongelados) cortados muy finitos, se mezcla bien y se le añade la nata, no mucha, ya que debe quedar una especia de pasta para el relleno, se añade la sal y la pimienta y se deja que vaya reduciendo un poco durante unos minutos a fuego suave.

Por último se rellenan los pimientos con la mezcla y se calientan un poco antes de servir para que estén templados.

Otro dia os pongo,pimientos rellenos de carne,que se me dan de vicio.aunque hay que estar cocinando toda la mañana.

Verduras a la plancha

2011-02-01T12:39:00.000-08:00

Por Marian Juan

Verduras a la plancha

1calabacin
1berengena
tomate a rodajas gruesas
cebolla cortada gruesa
pimiento verde,rojo
champiñones y si os gustan los esparragos

Pondremos en un bol con aceite y sal todos los ingredientes y iremos asando primero las verduras más duras y por ultimo las más tiernas yo enciendo el horno para que no se vayan enfriando las demas por útimo un poco de sal gruesa y si os gusta un chorreoncito de aceite Sano y Ricoo

Ensaimadas

2011-02-01T12:35:00.000-08:00

Por Ismael Ruiz

Ensaimadas

Primera masa o masa madre:

• 20 gramos de harina de fuerza

• 20 gramos de agua tibia

• 25 gramos de levadura prensada

• Resto de ingredientes:

• 120 mililitros de agua

• 120 gramos de azúcar

• 540 gramos de harina de fuerza

• 3 huevos grandes o 4 pequeños

• 30 mililitros de aceite de oliva virgen

• manteca de cerdo

Preparación:

Primero hacemos la masa madre, en un cuenco ponemos el agua tibia y desleimos la levadura, mezclamos la harina y formamos con el conjunto una bola que nos quedará mas o menos compacta, cubrimos con papel film y dejamos que duplique su tamaño, mas o menos dependiendo de la humedad de vuestras ciudades media hora, hasta no tener la bola duplicada no continuar con la receta.

Ponemos la pala en la Br, los huevos batidos, el agua y el azúcar, programamos en el 1, a los 10 minutos de estar mezclando añadimos la masa de arranque ya fermentada y ayudandonos con una pala vamos dejando que se integre, una vez bien mezclado añadimos la mitad de la harina, seguimos ayudandonos con una pala de madera, ponemos el resto de la harina, dejamos que ligue bien, añadimos la harina restante , dejamos que se integre para añadir por ultimo el aceite de oliva, tapamos y una vez pite el programa como finalizado dejamos media hora mas.

Sacamos de la cubeta, y ponemos sobre una mesa previamente aceitada, damos un par de vueltecitas para que la masa se impregne ligeramente de aceite y tomamos pequeñas porciones, eso lo decidimos sobre la marcha, hacer varias pequeñas y una grande o una grande solo. Aplanamos sobre la mesa, y pasamos el rodillo sobre la masa hasta dejarla muy finita, si se rompe no pasa nada, untamos bien de manteca,liamos como si fuera un cigarrillo y a medida que liamos vamos poniendo mas manteca, aquí lo vereis mas claro. Una vez formadas las colocamos sobre bandejas de horno forradas con papel vegetal, dejamos que fermenten de manera natural unas 6 horas, yo las he dejado toda la noche dentro del horno y esta misma mañana las he horneado, para mi gusto quedan perfectas pero si queréis hornearlas despues de 6 horas podéis hacerlo. Pulverizarlas ligeramente con agua fria antes de introducir en el horno. Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, 15 minutos aproximadamente, no dejar que se tuesten, solo ligeramente doraditas.

Rollitos de Jamón con queso en salsa de setas

2011-02-01T12:25:00.000-08:00

Por José Manuel Ruiz Gil

Rollitos de Jamón con queso en salsa de setas

INGREDIENTES:

-8 Filetes de Jamón
-8 lonchas de queso
-8 lonchas de jamón de york
-huevo,harina,sal,aceite,perejil,ajo,cebolla.
-Setas,Patatas,pimienta,laurel.

PREPARACIÓN:

-Hacer rollitos con los filetes envolviendo el queso y el york.
-rebozarlos en huevo y harina de tempura.
-freir y reservar.
-Preparar la salsa con un sofrito de ajo,cebolla,laurel,sal y las setas.
-añadir medio vaso de vino blanco y dejar reducir.
-por ultimo añadir los rollitos a la salsa y servir.

Tortell de reyes

2011-02-01T11:53:00.000-08:00

Por Anna Fernández

Tortell de reyes

Ingredientes:
140gr Azucar la piel de un limón y de una naranja, solo la parte que tiene color.Masa Madre....70 gm de leche 10 grm de levadura de panaderia fresca 130gr de harina de fuerza 1cucharadita de azucar . Para la masa 60gr leche 70gr mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 25 gr de levadura de panaderia 30 gr agua de ahazar 450 gr de harina de fuerza 1 pellizco de sal. Para decorar 1 huevo batido, fruta escarchada,almendra laminada azucar humedecido .

Moler el azucar como si fuera azucar glass y añadir la piel de naranja y limon, triturarlas junto con el azucar y reservar.

Mezclar todos los ingredientes de la masa madre y hacer una bola, meter en un bol de agua templada, y cuando flote y doble su volumen estara lista.

Mezclar el resto de ingredientes junto con la masa madre y el azucar que hemos molido, amasar bien y cuando este listo formar un roscon, se pinta con el huevo , se le añade la fruta escarchada, la almendra, el azucar hemedecido y se deja reposar hasta que doble su tamaño, si hace frio meter en el horno a 50 grados, hasta que doble su volumen

Hornear entre 20, 25 minutos sobre unos 170grados vigilar que no se queme

Arroz con pechuga de pollo al curry

2011-02-01T11:43:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Arroz con pechuga de pollo al curry

INGREDIENTES:

ARROZ LARGO,PECHUGAS DE POLLO,TOMATE CASERO(YO COMPRO UNOS POTECITOS,QUE ES UN CONCENTRADO,Y ESTÁN TODOS LOS INGREDIENTES,EN ESE TOMATE),PIMIENTO ROJO,ACEITE SAL Y CURRY.

ELABORACIÓN:

PONER UNA CAZUELA CON ACEITE DE OLIVA Y FREIR LAS PECHUGAS FILATEADAS Y TROCEADAS,UNA VEZ FRITAS ECHAR TROCEADO EL PIMIENTO ROJO,CUANDO ESTÉ YA BLANDITO,AGREGAR EL TOMATE ,DAR UNAS CUANTAS VUELTAS Y ECHAR EL ARROZ Y FREIRLO UN RATO,DESPUES DE FRITO AÑADIR EL AGUA PREVIAMENTE CALENTADA,Y UNA CUCHARADA DE CURRY DE CAFÉ,DEJAR QUE SE VAYA HACIENDO,Y EN LOS ULTIMOS MINUTOS,APAGAR Y TAPAR CON UN TRAPO,QUE ACABE DE ABSORBER SU CALDO,MUY FACIL, MUY BUENO Y,SIN HUESOS QUE QUITAR JA JA BUEN PROVECHO.

Rissoto de Setas y Carne

2011-01-28T13:40:00.000-08:00

Por Leticia García Martínez

Rissoto de Setas y Carne

Ingredientes para dos personas:
Para el arroz:
- 2 vasos de agua
- 1/3 de vaso de arroz
- una pizca de sal
- aceite
- 1 ajo

Para el preparado:
- 3 filetes de cinta de lomo en tiras
- 100 gr. de setas
- 1/2 cebolla pequeña cortada en juliana
- 1 cucharada de salsa pesto
- 1 ajo picado
- hierbas provenzales
- pimienta
- sal
Preparación:

En una olla poner aceite y freír los ajos. Agregar el agua y cuando esté hirviendo echar el arroz y bajar la temperatura a fuego medio hasta que se consuma el agua.
Mientras, en una sarten freír los ajos picados, agregar las setas, más tarde la cebolla, la carne y por último la salsa pesto, la sal y las especias.
Mezclar con el arroz y servir.
Cocinado en: Olla y Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 15 minutos y 10 minutosVer más

Patatas machaconas

2011-01-28T13:35:00.000-08:00

Por Miguel López Leorrojo

Patatas machaconas

Un referente de la cocina castellana, especialmente en tierras abulenses, donde se ha convertido en todo un icono en los bares de tapas, y por supuesto, un plato que muchas personas degustan en casa habitualmente.
Las Patatas Machaconas o Patatas Revolconas son sencillas de preparar, y muy buenas para combatir estos fríos que van llegando...
Ingredientes:

Ve preparando:
Una cazuela de barro;
Ocho patatas grandes;
Cebolla;
Tocino;
Pimentón, cominos, laurel y sal.

Primero pela y trocea las patatas, más o menos cuatro o cinco trozos por patata, que no queden muy pequeños. Ponlas a cocer con agua, sal y laurel, hasta que estén bien blandas. Es importante no poner mucho agua, bastará con cubrir las patatas;
Mientras se cuecen, haz trozos pequeños al tocino, y ponlo al fuego (bajo); lo mejor es pasarlo bien, para que se queden lo más magros posible. Reservar los trozos bien calientes.
En la misma grasa de freir el tocino, añadir la cebolla, y freir hasta que quede transparente, bien hecha; poner el pimentón y remover bien, sin que se queme, importante, porque se estropearía el plato si el pimentón se pasa. Echar una pizca de cominos.
Una vez cocidas las patatas (sin tirar el agua, que será muy poco el que quede), ponerlas en la cazuela de barro, y regarlas con la salsa de cebolla y pimentón, bien caliente. Con un tenedor, hay que machacarlas hasta conseguir una masa compacta. Poner por encima los trozos de tocino previamente frito, y servir muy caliente.
Una variación es añadir el pimentón picante. Están riquísimas, y os pueden servir de entrante en cualquier comida o cena con amigos.

Flan de Plátano

2011-01-28T13:30:00.001-08:00

Por Rosendo El Cocinas

Flan de Plátano

Ingredientes

- 4 Plátanos
- 250 ml. de Nata
- 250 ml. de Leche
- Azúcar (al gusto)
- 6 láminas de gelatina neutra
Elaboración
Se baten los plátanos previamente picados, junto a la nata, la leche y el azúcar. Se ponen las láminas de gelatina neutra en remojo hasta que se hidraten y se reservan.

En un cazo, ponemos a hervir el preparado. Cuando esté caliente, le agregamos la gelatina y vamos removiendo hasta que empiece a hervir, momento en el que retiraremos del fuego y echaremos en los moldes que hayamos elegido. Dejaremos enfriar en la nevera.

Gachas

2011-01-28T13:27:00.000-08:00

Por Paqui Ventura

Gachas

Ingredientes, para 4 comensales.

Un par de jureles u otro pescado para hacer 1 l. de caldo, 2 tomates maduros grandes, 2 pimientos de asar, 3 pimientos rojos secos, 2 dientes de ajo, una cucharadita de cominos, ½ l. de agua, 300 gr. de harina (aprox), aceite de oliva virgen y sal.
Elaboración.

Lo primero ponemos dos ollas al fuego, en una agua y pescado, para hacer 1 l. de caldo, en la otra los pimientos secos y los tomates, y si nos gusta una guindilla, con algo menos de 1 l. de agua y ambos a cocer.

A parte asamos los pimientos, los pelamos los cortamos en tiras y los reservamos.

Una vez cocidos ambos caldos colamos el de pescado en una olla, batimos el de tomate y lo colamos a la misma olla con el del pescado, agregamos los pimientos asados, lo ponemos al fuego 2 minutos, mientras majamos el ajo, el comino y un pellizco de sal, lo añadimos a la olla del caldo, apagamos el fuego, añadimos un buen chorreón de aceite y batimos, reservamos en lugar cálido , sin que en ningún momento vuelva a hervir.

Hacemos las gachas, para ello ponemos 2 vasos de agua (medio litro) con una pizca de sal, al fuego, en una sartén que no se pegue, cuando empiece a templarse añadimos la harina , poco a poco, sin dejar de mover con cuchara de palo, en redondo, hasta que la masa se despegue del culo de la sartén, 10-15 minutos.

En ese momento apartamos del fuego, añadimos a la sartén el caldo de pimentón con sus pimientos. Listas para comer.

Empanadillas de berenjenas

2011-01-11T11:20:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Empanadillas de berenjenas

EMPANADILLAS DE BERENJENAS (LA FOTO NO ES MIA,PERO LA HE ECHO Y ESTA RIQUÍSIMA)
INGREDIENTES:
BERENJENAS,CARNE PICADA DE TERNERA,CEBOLLA,TOMATE ZANAHORIA,CREMA DE LECHE,SETAS DESHIDRATADAS,HARINA Y LECHE,SAL,ACEITE DE OLIVA,HUEVO Y PAN RALLADO.
ELABORACIÓN:
SE CORTAN LAS BERENJENAS EN RODAJAS CON SU PIEL Y SE DEJAN SOBRE UN PAPEL ABSORBENTE CON SAL PARA QUE SUELTE EL AGUA.
PARA EL RELLENO,SE PONE LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA MUY PEQUEÑITA A FREÍR,UNA VEZ QUE SE VEA FRITA SE PONE LA CARNE,DESPUÉS EL TOMATE MADURO Y CUANDO ESTE TODO BIEN FRITO,SE LE AÑADE UNA CUCHARADA DE HARINA,Y SE FRIE UN POCO DESPUÉS LECHE,Y DEJAR HASTA QUE QUEDE UNA MASA COMPACTA,PARA RELLENARLAS.
PARA PODER MANEJAR BIEN LAS BERENJENAS ,ANTES DE RELLENAR FREÍR UN POCO,VUELTA Y VUELTA ASÍ,QUEDAN FLEXIBLES,SE RELLENA COMO SI FUESE UNA OBLEA,SE CIERRA Y SE PASA POR HARINA HUEVO Y PAN RALLADO Y SE FRÍEN,CON ACEITE BIEN CALIENTE,SE DEJAN EN PAPEL ABSORBENTE Y SE RESERVAN.
PARA LA SALSA:
SE PONEN LAS SETAS EN AGUA UN RATO ANTES PARA HIDRATARLAS,SE ESCURREN BIEN Y SE FRÍEN UN POCO SE LE AÑADE LA CREMA DE LECHE DEJAR ESPESAR Y LISTO.
TAMBIÉN SE PUEDEN COMER SIN SALSA,O HACER OTRA SALSA ESO AL GUSTO,O RELLENARLAS DE OTRAS COSAS,ESPERO QUE OS GUSTEN.

Arroz con setas y conejo

2011-01-11T11:19:00.000-08:00

Por Marian Juan

Arroz con setas y conejo

Trocearemos la carne en trozos no muy grandes y sazonaremos con sal y pimienta añadiremos a la cazuela con aceite de oliva, cuando lleve un ratito sin que termine de estar dorada la carne echaremos el pimiento verde y rojo hecho a tiras la cebolla , el ajo y el tomate rallado esperaremos que se haga bien el sofrito por último echaremos las setas troceadas dejaremos cocer todo durante 30m para que coja sabor echaremos otras verduras como guisantes, alcachofas o coliflor si os gusta.
dejaremos cocer 5m.´y por último el arroz 15m. y apagaremos

Magdalenas

2011-01-11T11:18:00.000-08:00

Por Adrienne López

Magdalenas

Ingredientes:
2 huevos
150 g de azúcar
150 g de harina
1 cáscara de limón
1 paquete de azúcar de vainilla
125 g de mantequilla
1 paquete de levadura química

Pegar los huevos con azúcar, hasta que el mezcle blanquee
Añadir luego la mantequilla derretida, la harina y la levadura poco a poco
Y acabar por la cáscara de limón.

Bien mezclar todo, poner en moldes a magdalenas y dejar reposar 1 hora
Luego poner en horno caliente 180 grados durante 15 minutos.

Fideua con setas al presto

2011-01-11T11:14:00.000-08:00

Por Leticia García

Fideua con setas al presto

Ingredientes para 2 personas:
- 120 gr. de fideuá
- 1/2 pimiento cortado en juliana
- 1/2 cebolla pequeña cortada en juliana
- 100 gr. de setas
...- jamón serrano a cuadraditos
- hierbas provenzales
- pimienta
- 1 cucharada de salsa pesto
- 1 pastilla de avecrem
- aceite
- Sal
- 2 ajos picados

Preparación:
Poner 1 litro de agua a hervir con la pastilla de avecrem y echar la pasta. Cocinar hasta que quede al dente (5-7 minutos).

En una sartén con aceite sofreír los ajos hasta que estén dorados y agregar las setas, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta. Cuando estén las setas cocinadas echar el pimiento y la cebolla.

Por último agregar el pesto, la pasta y 5 o 6 cucharadas del caldo de cocción de ésta.
Mantener a fuego medio durante un par de minutos.

Cocinado en: Olla y Sartén
Temperatura: Alta y Media
Tiempo: 5-7 minutos y 15 minutos

Tarta de queso

2011-01-11T11:12:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Tarta de queso

Ingredientes:
3 huevos
1 yogurt de limón
2 medidas de yogurt de leche
2 medidas de yogurt de azucar
2 medidas de yogurt de harina
1 sobre de levadura royal
1 paquete de tranchetes
mantequilla.
Elavoracion:
Se
pone todo junto en la batidora y cuando esté todo bien mezclado,se
pasará a la tartera,previamente huntada en mantequilla toda ella y
poner un poco de harina,y esparzir por todo,dar unos golpes secos y
tirar el resto,ponerlo en el horno a tope,e ir vigilando,despues se
baja un poco la temperatura cuando la veais muy subida,cada horno es un
mundo,por grados no os sabria decir..para saber si está echa pinchar
con un palillo,y si sale seco ya está...vereis que subira mucho,pero
ira bajando hasta que quede dorada.

Flan de café

2011-01-11T11:02:00.000-08:00

Por M Ángeles Mena

Flan de café

1 litro de nata para montar un flan de 8 royal un vaso de café y 6 cucharadas de azúcar

se desace el flan en el cafe y se pone el litro de nata al fuego cuando empieza a hervir se le pone el café con el flan y la azúcar

se deja unos ... minutos y ya esta . se pone caramelo del flan en un molde y se deja enfriar esta rico rico

Lomo a la plancha

2011-01-11T11:00:00.000-08:00

Por Marian Juan

Lomo a la plancha

Lomo a la plancha con picadita de ajos y un poquito de perejil y ensaladita de lechuga y tomate

Pañuelitos de ibérico

2011-01-11T10:59:00.000-08:00

Por Ismael Ruiz

Pañuelitos de ibérico

Pasta brik
Jamón iberico
1 cebolla
4 champiñones grandes.
1 pimiento verde
aceite de oliva
sal
pimienta
un chorrillo de nata liquida

Preparación:

Se pone en una sartén al fuego, un poquito de aceite, pochamos muy bien la cebolla, pimiento y champiñones, añadimos a última hora el jamón y rehogamos, por último añadimos la nata….Hacemos los pañuelitos con el relleno, atamos con cebollino, ponemos el horno precalentado a 190º gratinamos hasta que dore, hay que comer bien caliente.

Es una receta muy fácil y están belicosos.

Natillas con merengue

2011-01-11T10:58:00.000-08:00

Por Eli González

Natillas con merengue
Se echan 5 o 6 yemas de huevo en un bol (las claras se dejan en otro bol que esté bien seco).

Se baten las yemas muy bien y se le agregan dos cucharadas de azúcar por cada yema, se sigue moviendo hasta que se haga casi ... una pasta y se le va agregando leche( 1 litro aprox. dejando poco mas de medio vaso aparte para echarle 4 o 5 cucharadas de maicena mas tarde).

Se pone a fuego lento con una cáscara de limón y canela en rama y se va moviendo para que no se corte, no se puede dejar de mover, cuando empiece a hervir se le pone la leche con la maicena y se continua moviendo hasta que espese.

Cuando este espeso se vuelca en un recipiente donde se habrán puesto unas magdalenas cortadas a rodajas o sino unos bizcochos planos. Y cuando se enfrie se le echa el merengue por encima, se espolvorea de azucar y se quema.

Para el merengue : batir las claras a punto de nieve y cuando estén bien altas añadir poco a poco unas siete cucharadas grandes de azucar.

Adornar con fideos de chocolate, de colorines,...

Fideos de arroz con pollo y verduras

2011-01-11T10:55:00.000-08:00

Por Toñi Mari Colomina

Fideos de arroz con pollo y verduras

Este tipo de fideos no se cuece solo se ponen en agua caliente durante media hora.. mientra se prepara la guarnicion : pechuga de pollo en tiras con hierbas y zanahoria, puerro,calabacin y lo que quieras.. se refries y se pone un poco de salsa de soja y se marea todo... listo para comer...buen apetito.!!

Alas de pollo en adobo

2011-01-11T10:54:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Alas de pollo en adobo

INGREDIENTES:
Ajo bien machacado
Pimentón dulce y orégano.(tambien puede ser picante,yo esta vez dulce)
Vinagre de Jerez y aceite

PREPARACIÓN:
La noche de antes se pone,todo esto bien mezclado en las alitas partidas,a ojo,depende la cantidad de alas y se deja reposar hasta hoy que las he hecho, se frien y listo,y las he acompañado de puré de patatas.

Y ahora a comerlas buen provecho.

Macarrones a la bolognesa

2011-01-11T10:52:00.000-08:00

Por Marian Juan

Macarrones a la bolognesa

Ingredientes:400grs de pasta,300grs de carne picada mezla de cerdo y vacuno´1cebolla rallada,1ajo rallado,1zanahoria rallada oregano 1 bote de tomate natural triturado
Herviremos la pasta con abundante agua y un chorreon de aceite unos 8m. al dente y se escurriran bien
Por otro lado en la cazuela con aceite freiremos la carne picada sazonada con sal y pimienta negra y un poco de hierba buena
luego la zanahoria,cebolla el ajo rallado una pastilla de caldo desmenuzada en el sitio de la sal, cuando este lista por ultimo el tomate un poco de oregano mezclaremos todo y si os gusta podeis gratinar un par de minutos con queso parmesano rallado

Rape a la marinera

2011-01-11T10:51:00.000-08:00

Por Leticia García Martínez

Rape a la marinera

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de cola de rape en rodajas
- 1/4 de gambas
- 1/4 de almejas
- 1 cebolla picada
...- 1 tomate pelado y picado
- 1/2 pimiento rojo en rodajas finitas
- 100 gr. de almendras crudas picadas
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite
- harina para el rebozado
- 1 huevo para el rebozado
- sal
- pimienta
- 2 ajos

Preparación:
Rebozar el rape en huevo, harina y pasar por la sartén con aceite. Freír y retirar.

En ese mismo aceite poner los pimientos y cuando estén prácticamente cocinados echar la cebolla,y las almendras. Por último el tomate.

Mientras, hacer un majado con los ajos, la sal y la pimienta.

Seguidamente poner el rape en una olla. Agregar el preparado, el majado con el vino blanco, las gambas y las almejas.

Tapar y dejar cocinar hasta que hierva.

Cocinado en: Sartén y Olla con tapa.
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 30 minutos

Ensalada de higos y nueces

2011-01-11T10:50:00.000-08:00

Por Leticia García Martínez

Ensalada de higos y nueces

Ingredientes:

- Brotes de lechuga
- Higos secos
- Nueces
- Queso de rulo de cabra
- Tomates cherry
- Huevos de codorniz
- Vinagreta balsámica de módena

Pan

2011-01-11T10:43:00.000-08:00

Por José Castillo Salas

Pan

Para ocho panes:

3 kg de harina, de todas las que he probado, la del DIA es la que mejor resultado me dá, 6 cucharaditas de sal, 1/2 vaso de aceite de oliva, 75 gr de levadura prensada ( de panaderia), yo utilízo la que venden en paquetitos de levadura fresca en Alcampo y Mercadona, le pongo 3 paquetes, 1 litro de agua aproximadamente, varía según la harina que se utilice.
Se mezcla la harina, la sal y la levadura desmigada, se hace un volcán y se le añade el agua con el aceite, se amasa hasta que quede una testura dura y se deja reposar la masa tapada, cuando haya doblado el volúmen se vuelve a amasar un poco para sacarle el aire y se deja reposar otra vez.
Cuando haya doblado el volúmen, se toman porciones de unos 400 gr aproximadamente se amasan, se hacen bolas y se aplastan para darle forma, se dejan reposar hasta que cojan el volúmen y se meten en el horno a 180 grados hasta que cojan el color de tostado que se desée.
Pd también los he hecho a veces con levadura seca de panaderia en sobres, 3 sobres

Ensalada de patatas

2011-01-11T10:41:00.000-08:00

Por Marian Juan

Ensalada de patatas

Cortaremos las patatas hervidas a rodajas pondremos en una bandeja
En un bol aparte cortaremos muy menudito tomate,pimiento verde huevo duro 1 lata de atún1 cebollita muy menuda
Pondremos unas rodajas de huevo duro en la bandeja unas rodajas de tomate en el centro y espolvorearemos con el resto la ensalada Adornaremos con unos esparragos y perejil picadito

Mi primer roscón de reyes

2011-01-11T10:38:00.000-08:00

Por José Castillo Salas

Mi primer roscón de reyes

450 gr de harina, tres cucharadas de azúcar, 25 gr de levadura , 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de miel, 1 huevo, 1 cucharadita de agua de azahar.

Amasar todo junto hasta que la masa se ponga dura, dejar reposar hasta que doble el volúm...en, volver a amasar y hacer una bola, abrir un agujero en el centro de la bola de masa e ir estirando para dar forma al roscón con el agujero grande, pintar con huevo batido , decorar y dejar reposar hasta que se ponga grande, se mete en el horno a 200 grados durante 10 minutos o hasta que tenga el color deseado

Para que no se cierre el agujero se pone en el centro un molde o un vaso

Tortas de manteca caseras

2011-01-11T10:00:00.000-08:00

Por José Castillo Salas

Tortas de manteca caseras

1 kg de masa de pan, de la receta del pan de la foto que he puesto, se le añade 1oo gr de manteca de cerdo, un poco de matalauga frita con dos cucharadas de aceite, se amasa hasta que ligue bien y estire como si fuese chicle, despues se cogen porciones, se estira, se le pasa el rodillo, se lia en espiral y se aplasta con los dedeos para darle la forma dejando las marcas de los dedos , se le pone azúcar por encima y se hornean a 180 grados hasta que cojan el colos deseado

Bacalao con almendras

2011-01-10T12:45:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Bacalao con almendras

INGREDIENTES:
- 800 g bacalao
- 2 patatas grandes
- 50 g almendra laminada
- aceite
- sal
- perejil

ELABORACIÓN:
Desalar el bacalao sumergiéndolo con agua el día anterior cambiándola de tres a cuatro veces, según el grosor de los trozos.
Hacer un majado de aceite y perejil y reservar.
Pelar las patatas, lavarlas y cortar en láminas finas. Poner abundante aceite en una sartén y freírlas por tandas. Reservar sobre papel para que absorba el exceso de aceite. Sazonar a medida que las vayamos sacando de la sartén.
Escurrir el bacalao, secar y colocar en una cazuela apta para el horno. Pincelar con el majado de aceite y perejil, añadir a la cazuela 3 cucharadas de aceite de freír las patatas y meter en el horno, precalentado a 200º, entre 8 y 10 minutos.
Sacar la cazuela, distribuir sobre el bacalao las almendras laminadas y volver a meter en el horno unos 3 minutos, cuidando que las láminas de almendras queden doradas pero que no se quemen.
Colocar en el plato a servir el bacalao con un poco de su propio jugo y acompañar con las láminas de patatas.

Almejas al cava

2011-01-10T12:41:00.000-08:00

Por Ismael Ruiz

Almejas al cava

1-cajita de gambas.
1-botella de cava nacional (ESPAÑOL).
-1-cebolla pequeña.
-2 cucharadas de nata.
1-pizca de sal,nuez moscada y pimienta.
En una sartén,se dora la cebollita,se le añade el cava,las almejas,una vez abiertas todas,se le añaden las 2 cucharaditas de nata,se sazona al gusto....(poca sal)...y se le hecha la pizca de nuez moscada y pimienta.....Es un plato muy rico y fácil....

Panga con marisco

2011-01-10T12:36:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Panga con marisco

Ingredientes para 2 personas:
4 trozos de Panga,2 gambas grandes,mejillones al gusto,y almejas
4 ajos
8 almendras
1 rebanadita de pan
1 tomate pelado y despepitado bien maduro.
una pizca de azúcar
sal, perejil,y vino blanco.
aceite de oliva virgen extra
200 dl de caldo de pescado

En una cazuela con un poco de aceite saltear los ajos laminados hasta que se doren. Reservar.
Ahora poner las almendras, el pan y tostarlos . Reservar.
En el mismo aceite incorporar las gambas, almejas y mejillones,y dar unas vueltas.
sofreír el tomate picado, un poco de sal, una pizca de azúcar, dejarlo a fuego lento unos 10-15 minutos y remover de vez en cuando
Mientras en un mortero poner los ajos (excepto algunos para decorar), el pan , las almendras y un poco de perejil y majarlo bien hasta obtener una pasta.
Añadir un poco de caldo de pescado y desleír. Reservar.
Agregar a la cazuela un vaso de caldo,un vasito de vino blanco y la panga ya frita, taparla y dejarlo a fuego lento unos 15 minutos , añadimos la picada del mortero y cocemos unos 7-8 minutos más hasta que espese la salsa y un poquito de pimentón picante.
Servir con los ajos laminados por encima.

Crema de mejillón natural con ajos confitados.

2011-01-10T12:34:00.000-08:00

Por Graciela Martín

Crema de mejillón natural con ajos confitados

Ingredientes (4 personas)
20 mejillones con su concha
8 ajos
2 litros de caldo de pescado
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite
2 puerros gruesos
2 tomates medianos
250 gramos de pan para sopa
1 ramito de perejil
1 pellizco de pimienta y azafrán

Cómo se elabora:
Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservar. Pasar el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservar también. Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros. Después, freír junto con los ajos hasta que comiencen a tomar color. Retirar los ajos y reservar.
En ese mismo sofrito, se fríe el pan de sopa. Cuando comience a coger color, se añaden los tomates pelados y cortados en trozos. Cuatro minutos más tarde, se agregan 2 litros de caldo de pescado caliente.
Después, se condimenta con perejil y cuando comience a hervir de nuevo se baja el fuego y se añaden unos pellizcos de pimienta y azafrán. Se deja cocer durante 40 minutos y una vez esté cocinado, se retira el ramito de perejil y se bate el conjunto.
A continuación, se pasa la crema por el colador chino y se vuelve a colocar en una cazuela. Por último, se añade la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, y se deja cocer 2 minutos más. Se pone el punto de sal y se espolvorea perejil picado. La crema ha de servirse muy caliente acompañado de los ajos confitados.

Crema de calabacín

2011-01-10T12:31:00.000-08:00

Por Marian Juan

Crema de calabacín:

Ingredientes,2 puerros solo lo blanco,2 patatas,800grs de calabacines,1cebolla,1/2 l de caldo o agua 1 tarrina de nata 4 quesitos,sal,pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada 4 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla
Pocharemos el puerro y la cebolla en el aceite cotaremos el calabacin a trocitos añadiremos la cucharada de mantequilla terminaremos de pochar los calabacines,la patata cortada añadiremos el caldo o el agua dejaremos cocer todo y cuando este todo tieno añadiremos los quesitos pasaremos todo por el turmix sazonaremos con las especies si quereis podeis añadir picatostes y el toque de perejil siempre que la crema salga clarita

Cuajadera

2011-01-10T12:28:00.000-08:00

Por Soledad Beltrán

Cuajadera

Ingredientes. una lubina, tomate, cebolla, ajos, alcachofas, esparragos, guisantes, patatas laurel, tomillo, romero, pimenton dulce de la vega, comino molido, un vasito de agua otro de vino sal y aceite. ponerlo todo en la fuente y hornear durante unos 40 minutos a 190º mas o menos si lo tapais con papel de aluminio 45 minutos si el pescado es fresco del día añadirlo 15 minutos antes y darle le vuelta a los 7 u 8 minutos.

Garbanzos con trompicones

2011-01-10T12:26:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Garbanzos con trompicones

INGREDIENTES:
1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS,HUEVOS DUROS,CEBOLLA TOMATE FRITO,SALCHICHAS DE FRANKFURT,Y TAMBIEN SE LE PUEDE PONER TROZOS DE CHISTORRA,PERO YO HOY NO HE PUESTO.
PREPARACIÓN:.
SE RALLA UNA CEBOLLA Y SE POCHA,UNA VEZ TRANSPARENTE SE PONE EL FRANKFURT,A CONTINUACIÓN LOS GARBANZOS,SE REFRIE TODO Y EL TOMATE FRITO Y COMO FINAL,LOS HUEVOS DUROS TROCEADOS,UNAS VUELTAS Y A COMER,BUEN PROVECHO A TODOS!!!AHORA NOS LO VAMOS HA ZAMPAR.

Cordiales de almedra

2011-01-10T12:24:00.000-08:00

Por María Eugenia García

Cordiales de almendra

1kg. de almendras molidas, 600 gr. de azucar, 6 huevos, 400 gr. de cabello de angel, raspadura de 1 limón, canela molida, obleas.
mezclar todos los ingredientes y despues poner un montoncito en cada oblea; meter al horno precalentado a 180º hasta que se noten algo dorados.( se notaran blandos, pero es así)

Roscón de Reyes

2011-01-10T12:20:00.000-08:00

Por Fina Yagüe

Roscón de Reyes

Ingredientes:
Una lámina de hojaldre congelado
Crema pastelera
Fruta confitada o caramelitos de colores,especial para los roscos
Coco rallado
Agua de azahar
Mermelada de melocotón
Extendemos el hojaldre y cortamos a la mitad, cortamos con forma de roscón se hace con un bol presionando muy bien,o recortando alrededor y el agujero de en medio con un vaso y ponemos uno encima de otro..con los recortes decoramos...aquí se aprovecha todo!
Metemos al horno hasta que suba y dore. Sacamos y abrimos a la mitad mejor en templado porque me maneja mejor cuando ha enfriado rellenamos de la crema pastelera, tapamos y pintamos con el jarabe de melocotón (2 cucharadas de mermelada de melocotón, un chorrín de agua de azahar al micro 1 min a máxima potencia, cubrimos de las frutas confitadas, el coco o la decoración que más nos guste...y listo!!

Gambas al ajillo

2011-01-10T12:15:00.000-08:00

Por Marian Juan

Gambas al ajillo

Pelar las gambas 1cayena aceite de oliva,sal pimienta negra,3/4 dientes de ajo ,opcional el perejil
Poner en una cazuela el aceite de oliva ,la cayena los ajos cortados en laminas y cuando esten con colorcito y doraditos echarle las gambas remover tapar apagar y listo

Roscón de Reyes

2011-01-10T12:13:00.000-08:00

Por Leticia García Martínez

Roscón de Reyes

Ingredientes para la masa:
- 500 gr harina de fuerza
- 70 gr azúcar glass
- 90 gr mantequilla derretida
- 120 ml leche tibia
...- 3 huevos batidos
- 1 cucharadita de sal
- 2 sobres de levadura seca de panadero Ingredientes para adorno:
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de azúcar moreno (Sino tenéis, otra más de blanca)
- Virutas azucaradas
- Frutas escarchadas
- 2 huevos cocidos

Preparación:
Mezclar los huevos con el azúcar glass, añadir la mantequilla derretida, la sal y la leche tibia (en ese orden).

Agregar la harina y, por último, la levadura para que no se mezcle con la sal al principio del amasado.

Si se hace en panificadora echar los ingredientes en el mismo orden de arriba poniendo primero los líquidos junto con la sal, luego la harina y por último la levadura en la parte superior.

Amasar (en panificadora o a mano), colocar la masa en forma de rosca y poner sobre la bandeja del horno a la que previamente le habremos puesto papel vegetal.

Dejar levar de 1 a 2 horas tapado con film transparente o con un trapo de cocina para que no pierda el calor, aproximadamente hasta doblar su volúmen.

Encender el horno a 180º grados y bajarlo a 150-160º al meter.
Mientras se calienta el horno pintar el brioche con el huevo batido, espolvorear el azúcar y poner las almendras.

En el minuto 15 de horneado cubrir con papel de aluminio para que no salga muy tostado.

Cocinado en: Horno
Programa: Calor arriba y abajo
Temperatura: 160-170º
Tiempo: 20-25 minutos.