Arroz caldoso con codium, percebes y langosta

Por Fina Yagüe

Arroz caldoso con codium, percebes y langosta

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
100 g de cebolla picada
100 g de pimiento rojo picado
1 pizca de azafrán
400 g de arroz bomba
80 g de puré de tomate
100g Codium fresco
1 kg de langosta en rodajas
200 g de percebes o 200 g de gambas
1l de fumet de pescado y algas

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén amplia y sofreir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo.el tomate y el azafrán. Agregar el arroz y remover, añadir las algas, la langosta y los percebes sin la concha. Deje hervir, añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de remover. El arroz debe estar caldoso y meloso, no seco.