Berenjenas rellenas de atún y verduras

Por Ismael Ruiz

Berengenas rellenas de atún y verduras

1-berengena pequeña por persona.
cebolla,pimiento,tomate,zanahorias,calabacín
Un par de tranchetes.
Tomate frito.
Sal,pimienta.....

Se parten por la mitad las berengenas,se les saca la pulpa....se sazonan,y se doran unos 5 min,en el horno a temperatura media..En una sarten se hace un sofrito con las verduras,y el atún y unas cucharadas de tomate frito....se rehoga todo y se rellenan las mitades de berengenas a modo de barquito.....Por último s eles pone un tranchete...y se meten al horno a unos 150º..unos 15 min.....Yo de guarnición le puse calabacín asado.....Es una receta fácil y rápida y baja en calorias.....QUE APROVECHE!!!!