Foie a la plancha con reducción de grand marnier, virutitas de naranja y piñones

Por Carlos Simarro

Foie a la plancha con reducción de grand marnier, virutitas de naranja y piñones

Se sirve sobre manzana a la plancha

Preparacion: piel de naranja sin lo blanco, zumo de naranja,mantequilla, azucar y grand marnier, manzana en medias rodajas gruesas, piñones y el foie.
En sarten poner la mantequilla , azucar y la piel de naranja en juliana, cuando quede un almibar ligero flanbear con el grand marnier , agregar el zumo y dejar reducir y añadir los piñones ,aparte en la plancha caliente caramelizamos la manzana y la ponemos al plato, hacer el foie un par de minutos por cada lado y colocarlo sobre la manzana y salsear decorar al gusto.