Calamares al Jerez

Por Ruth Sanchez

Ingredientes:

1kg. de calamares pequeños
1 vaso de vino de Jerez
1 kg. de cebollas
1 hoja de laurel
Nuez moscada
Unas ramitas de hierbabuena
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva y sal al gusto


Pasos a seguir:

1) Picar la cebolla.
2) Echar aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla, la hierbabuen ...a y el laurel.
3) Se lavan bien los calamarcitos.
4) Añadir los calamarcitos a una cazuela de barro con el sofrito preparado anteriormente, el jerez, la nuez moscada, el azafrán y sal.
5) Se deja cocer durante 10 minutos a fuego lento y listo para servir.