Cazón en adobo

Por Antonio Maqueda

Ingredientes:

1 kg de cazón
Orégano (un buen puñado)
5 o 6 Ajos
Pimentón dulce (una cucharada generosa)
Un vaso de vinagre
Sal
Harina
Aceite de oliva

Preparación:

Hacemos un majado en el mortero, con los ajos, la sal, el pimentón y el orégano. En un recipiente hondo se pone el cazón en trozos regulares, y se le añade el majao y un vaso de vinagre, se mezcla todo bien y se deja macerar mínimo 10 horas, se aliña de un día para otro. A la hora de consumirlo, se escurre bien, se pasa por harina y se fríe. Buen provecho.