Ensalada asada con langostinos

Por Antonio Gazquez

Ingredientes:

16 Langostinos

4 Pimientos de asar

8 Tomates maduros

1 Cebolla

Sal

Aceite de oliva virgen Extra

Preparación:

Asar los pimientos y los tomates en el horno o en una plancha, pelar y cortar a cuadratitos, mezclar y reservar.

Asar la cebolla o puede utilizarse cruda, cortada a cuadraditos como los pimientos y tomates, mezclar a éstos y aderezar de sal y aceite al gusto.

Cocer los langostinos, pelar y cortar por la mitad, se utilizarán cuatro langostinos por comensal.

Montar la ensalada en un molde circular, alrededor colocar los langostinos abiertos por la mitad y decorar al gusto, poner algo de aceite sobre el plato.