Vieiras con jamón ibérico

Por Fina Yagüe

VIEIRAS CON JAMÓN IBERICO
Ingredientes
* 12 vieiras
* 1 tacita de aceite de oliva
...* 2 cebollas
* Perejil
* Azafrán
* 100gr de jamón ibérico
* 1 copa de vino blanco
Receta
Compramos 12 vieiras, preferiblemente limpias y listas para cocinar. Cortamos la
cebolla en láminas finitas. Picamos el perejil y el jamón ibérico.
Doramos la cebolla y el perejil en una cazuela. Añadimos el azafrán,
para colorear el sofrito y añadimos las vieiras, separadas de las
conchas.
Las rehogamos a fuego lento, añadimos el jamón ibérico,
bien picado, y lo removemos para que pierda la grasa, regando todo con
vino blanco y dejamos que reduzca la salsa.