Bacalao con patatas y huevos

Por Fina Yagüe

Bacalao con patatas y huevos

INGREDIENTES:
8 a 10 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de nueces
sal al gusto
8 patatas medianas
300 gramos de bacalao desalado
3 dientes de ajo
4 huevos duros

MODO DE PREPARACION:
- En primer lugar: Guisamos las patatas con piel alrededor de 30min. Por separado, el bacalao aproximadamente 5min.
- Mantenemos conservada una taza de caldo del bacalao. Con la ayuda
de un mortero, machacaremos los ajos, insertaremos las patatas y
mezclaremos.
- Introducir el bacalao y continuar removiendo. Agregar el aceite
sin dejar de mezclar. Si está muy espeso añadimos un poco más de caldo.
- Antes de servir decorar con rodajas de huevo duro, nueces e incorporar un poco de de aceite crudo.
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