Dulce de boniato

Por Fina Yagüe

Dulce de boniato

Ingredientes:
1 kg. de boniatos, canela en rama, 1 litro de agua más o menos, 4 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de anís .

Sepelan los boniatos, se cortan a trozos, y se ponen a cocer durante 10 minutos en una cacerola con el litro de agua y la canela en rama; (el agua no debe cubrir los boniatos). Se les añade el azúcar y se dejan 30 minutos más para que el líquido se vuelva almíbar a fuego lento. Se consumirá en frío.

Tambien se puede pasar por la batira y comerla como mermelada.RIQUÍSIMO.