Por Fina Yagüe
Pastel fresco de limón
Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 sobre de gelatina de limón
9 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua
Zumo y ralladura de 1 limón
Caramelo líquido(de bote)
En un cazo se pone el agua con el zumo de limón y el azúcar. cuando esté caliente se le añade la gelatina y se disuelve. El agua no debe hervir.
Mientras, se monta un poco la leche evaporada con la ralladura de limón. Se le añade la mezcla anterior de gelatina y se bate todo muy bien con la batidora.
Se vierte en un molde caramelizado y se cuajar en la nevera.
El postre debe quedar con la textura de un flan así que para que sea más fácil desmoldarlo es mejor pasar la punta de un cuchillo por los bordes.
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