Costilla de ternera asada con patatas confitadas

Por Silvia Rey

Ingredientes

1.200 gr. de costilla de ternera
4 patatas
1 cabeza de ajo
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
perejil picado

Preparación:

En un bol pequeño coloca el romero y el tomillo bien picado, añade aceite y sal y mezcla todo bien. Con una brocha pinta la costilla por los dos lados.

Introduce en el horno a 180º C. y deja que se ase durante 1 hora y 15 minutos y repasa de vez en cuando.

Pela las patatas, córtalas en tacos y ponlos a freír en abundante aceite a fuego suave y con los dientes, enteros y con piel, de una cabeza de ajo. Retira a una fuente con papel absorbente y sazona y espolvorea con perejil picado.

Sirve la costilla en una fuente con el jugo de la carne y acompaña con las patatas