Langostinos de Villeroy

Por Antonio Gazquez

Ingredientes:

16 Langostinos tigre frescos
1/2 Litro de bechamel espesa
2 Huevos
Pan rallado y harina de trigo duro
Aceite de oliva para freír
Para fondear el plato, mousse de tomate La Gergaleña

Preparación:

Pelar los langostino dejando el último anillo y la cola, pinchar con unos palitos a la mitad del langostino, napar con la bechamel caliente, dejar enfriar en el frigorífico. Una vez fríos, pasar por huevo batido y después por pan rallado mezclado con un poco de harina de trigo duro. Freír en una fritura abundante de aceite de oliva virgen extra y montar en un plato fondeado con mousse de tomate La Gergaleña, o de la forma deseada.