Sardinas en escabeche

 

Por Fina Yagüe

 

Sardinas en escabeche

Ingredientes:
Medio kg. de sardinas medianas
1 vaso de aceite de oliva.
medio vaso de vinagre.
4 hojas de laurel.
6 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
unos granos de pimienta negra.
sal.

Preparación:
Freimos ligeramente las sardinas, las retiramos de la sartén y las reservamos.En el aceite de las sardinas, echamos los ajos, cuando estén doraditos le añadimos las hojas de laurel, los granos de pimienta y el
pimentón, teniendo cuidado de que no se nos queme, a continuación, echamos el vinagre un poco de sal y lo dejamos hervir unos cinco minutos, incorporamos las sardinas y lo dejamos cinco minutos más.