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martes, 31 de agosto de 2010

Bacalao con tomate


Por Almería de Tapas
Bacalao con tomate
Ingredientes (4 personas):

300-400 g de bacalao en salazón de la parte gruesa
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 ramita de perejil
aceite de oliva
sal
pimienta


Preparación:

Paso 1: Escurrir el bacalao puesto en remojo el día anterior, al cual se le ha debido de ir cambiando el agua.

Paso 2: Poner agua a hervir y escaldar brevemente el pescado para poder quitarle bien la piel, las espinas y trocearlo.

Paso 3: Freír en aceite las cebollas bien picaditas y, antes de que se doren, añadirles el tomate y el perejil, también bien picados. Salpimentar muy levemente en el caso de la sal porque luego el bacalao es muy salado.

Paso 4: Pasar el sofrito de tomate por el chino o la batidora.

Paso 5: Por otro lado, se machacan bien los ajos y se sofríen en aceite, en una cazuela de barro.

Paso 6: Incorporar el pescado y, antes de que tome color, agregar la salsa de tomate. Dejar cocinarse unos minutos, añadiendo agua si redujera demasiado líquido.

Flan de naranja light


Por Fina Yagüe

Flan de naranja light

Ingredientes:
4 huevos grandes o 5 medianos
400 ml de zumo de naranja natural
2 cditas de edulcorante líquido.

Procedimiento:
Batimos en un bol los huevos y añadimos el zumo de naranja y las dos cucharadas de edulcorante y mezclamos bien.
Echamos la mezcla en un molde y lo metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia.
Después lo ponemos 8 o 10 minutos mas a media potencia (esto dependerá de lo potente que sea nuestro microondas).
Una vez pasado el tiempo dejar que se enfríe del todo y desmoldar.
Como es dietético no he puesto caramelo líquido, pero si queréis
podéis calentar unos segundos un poco de mermelada sin azúcar en el
microondas y verterlo por encima del flan a la hora de comerlo.

Pollo asado al limón



Por Fina Yagüe
Pollo asado al limón

Este pollo lo voy a preparar ahora,pero para 4,la he puesto,porque queda riquísimo,y si teneis invitados,ya sabeis las cantidades.

Ingredientes para 8 personas:
-2 pollos medianos: (Peso según apetito de los comensales).
-100 cc de aceite de oliva virgen extra.
-Sal gruesa.
-5 dientes de ajo y perejil picado para el adobo.
-Pimienta negra recién molida
-300 cc de zumo de limón natural.

Preparación:
-Dejaremos en adobo el pollo troceado con ajo y perejil picadito durante unas tres horas.
-Retiraremos todo el adobo de la carne y la salpimentaremos con sal gruesa y pimienta negra.
-Colocaremos el pollo sobre una bandeja de horno y lo rociaremos con el aceite de oliva.
-Precalentaremos el horno a 200º C con función turbo durante unos diez minutos.
-Introduciremos
la bandeja en el horno y cuando hayan transcurrido 30 minutos de asado,
la retiraremos del horno para darle vuelta a la carne con comodidad y
¡menor riesgo de quemaduras!, distribuyendo sobre ella, la mitad de
nuestro zumo de limón (150 cc ).
-Transcurridos
20 minutos +ó- añadiremos nuevamente sobre la carne, el resto del zumo
de limón y mantendremos nuestro rico asado durante veinte minutos más.
Tiempo estimado de asado -(200ºC)- según características del horno: 60 ó 70 minutos +ó-.
Os recomiendo que acompañéis el pollo asado con una rica y variada ensalada y/o patatas fritas.

Bollos con queso de philadelphia y mermelada de naranja amarga

Por Almería de Tapas

Bollos con queso de philadelphia y mermelada de naranja amarga

Buenos días!! una mañana más que me gustaría recomendaros un buen desayuno:
Bollos con queso de philadelphia y mermelada de naranja amarga



Se espolvorean con azúcar glas, los cortamos por la mitad y rellenamos con queso philadelphia y mermelada de naranja amarga.


lunes, 30 de agosto de 2010

Lomo de atún con salsa de piquillos y cebolla caramelizada


Por Silvia Rey

Lomo de atún con salsa de piquillos y cebolla caramelizada

Ingredientes
800 gr. de lomo de atún
1 lata de pimientos del piquillo
2 cebollas medianas
100 ml. de nata líquida
2 cucharadas de azúcar
un chorreón de vinagre
aceite de oliva
pimienta negra y sal.


Preparación
La salsa de piquillos: Corta una de las dos cebollas en juliana y póchala en una sartén con aceite de oliva. Una vez pochada, añade los pimientos del piquillo (escurridos del jugo de la conserva) y rehoga el conjunto durante un par de minutos. Ahora tritúralo todo con la batidora al tiempo que añades, poco a poco, la nata líquida.

La cebolla agridulce: Pocha la otra cebolla en una sartén con un poquito de aceite, dejándola a fuego medio hasta que nos quede transparente y bien tierna. En ese momento le añadiremos el azúcar y el vinagre. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla quede melosa y caramelizada.

Salpimenta el lomo de atún y cocínalo por ambas caras en una plancha o sartén antiadherente muy caliente. Lo ideal es que quede jugoso, con un aspecto rosado en su interior. Si lo cocinas demasiado, podría resultar seco.

Extiende un poco de salsa de piquillos en el plato. Sobre la salsa colocaremos el atún. Por último, coloca un poco de cebolla caramelizada sobre el atún.

Ensalada de canónigos con queso de cabra, piñones y mermelada de fresa



Por Silvia Rey

Ensalada de canónigos con queso de cabra, piñones y mermelada de fresa

Ingredientes
300 gr. de canónigos
4 rodajas gruesas de queso de cabra (rulo)
50 gr. de piñones
mermelada de fresa
aceite de oliva virgen
vinagre de manzana y sal.

Preparación:
En primer lugar, lava bien las hojas de canónigos para eliminar los posibles restos de tierra que éstas puedan contener. Escurre bien el agua y reserva sobre papel absorbente.
Extiende los piñones sobre una sartén (sin aceite) y tuéstalos. Debes estar muy pendiente, pues es muy frecuente que se quemen al menor descuido.
Dora las rodajas de queso por ambas caras y a fuego vivo.
Aliña las hojas de canónigo con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. Ahora colócalas en el centro de un plato o fuente, tratando de crear el máximo volumen.
Esparce los piñones tostados sobre lo canónigos y coloca en el centro el queso de cabra a la plancha.
Por último, decora con la mermelada de fresa.

Calamares a la plancha con cebolla confitada


Por Graciela Martín

Receta de calamares a la plancha con cebolla confitada

Ingredientes (4 personas:
16 calamares medianos.
2 cebollas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:
Limpiamos los calamares de las vísceras interiores y de la piel exterior.
Engrasamos con un poco de aceite de oliva los calamares y salamos ligeramente con sal gruesa.
Cocinamos los calamares a la plancha vuelta y vuelta hasta que se doren por el exterior y se cocinen ligeramente en el interior (por eso se utilizan chipirones pequeños). Servimos en el plato acompañado de una juliana de cebolla, cocinada a fuego suave con un poco de aceite y de sal hasta que quede caramelizada.

Desayuno de Nacho Ortiz


Por Almería de Tapas
Desayuno de Nacho Ortiz
Ingredientes:
Cafe con leche
Zumo de naranja
Dos huevos fitos con fritada de morcilla


Preparación:
En una sarten un poco de aceite de oliva virgen, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo bien picados.


Cuando estén bien dorados se echa la morcilla se mezcla en el fuego y cuando se vea que esta frita, se aparta

Huevos a la campesina




Por Paqui Expósito

Huevos a la campesina



Ingredientes para 2 personas:
1/2 diente de ajo (0P)
1/2 cebolla (0P)
1 berenjena (0P)
1/2 lata de tomate entero pelado (0P)
1/4 pimiento rojo (0P)
1 CD de aceite de oliva (2.5P)
25 Gr. de chorizo (2.5P)
2 Huevos (4P)
Vino blanco (0P)
Avecrem, Sal, Perejil (0P)


Preparación:
Preparar el pisto de berenjena pochando en la Cd de aceite el ajo, el pimiento rojo y la cebolla picados muy fino.Una vez dorados, echar el chorizo en trozos pequeños. Añadir los tomates de lata y dejar freir un poco. A continuacion, la berenjena en dados, y a los 3-4 min. echar 1/2 vaso de vino blanco y completar con agua hasta cubrir. Es el momento de salpimentar, echar el perejil y el avecrem y dejar reducir a fuego mas bien fuerte. Cuando este hecho, poner como fondo en dos cazuelas de barro de tamaño mediano, y encima un huevo, al que añadiremos un poco de sal. Al horno por arriba y por abajo a 180º hasta que el huevo se cuaje

domingo, 29 de agosto de 2010

Filetes de bacalado fresco



Por Fina Yagüe

Filetes de bacalado fresco.

INGREDIENTES:
FILETES SIN RASPAS,HARINA, HUEVO,TOMATE NATURAL TRITURADO,ACEITE Y SAL.

PREPARACIÓN:
FREIR LOS FILETES CON HARINA Y HUEVO,Y DESPUES ELTOMATE NATURAL DE LATA TAL CUAL MUY FRITO,Y A SUCAR JA JA ,ME VOY A CENAR,MÁS FACIL IMPOSIBLE Y RICO RICO,BON APETIT.

Milhoja de hortalizas y bacalao ahumado



Por Silvia Rey

Milhoja de hortalizas y bacalao ahumado

Ingredientes:
200 gr. de bacalao ahumado en lonchas, 2 pimientos rojos, 2 calabacines, aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal.

Preparación:
En primer lugar, vamos a preparar las verduras. Los calabacines los lavaremos bien bajo el grifo para cortarlos (con piel) en láminas longitudinales de medio centímetro de grosor. Para ello, puedes ayudarte de una mandolina, un utensilio de cocina muy útil para este tipo de cortes. Unta una bandeja refractaria con aceite de oliva y hornea las láminas de calabacín hasta que queden bien tiernas.
Los pimientos los cocinaremos también en el horno. Rocíalos con aceite de oliva y sal. Introdúcelos ahora en el horno, precalentado a 200ºC, y ásalos durante 40 minutos. Una vez asados, déjalos enfriar y pélalos.
Para montar esta milhojas puedes ayudarte de un cortapastas . Ve intercalando unas capas de bacalao ahumado con otras de pimiento asado y calabacín, hasta alcanzar el borde del molde.
Retira el cortapastas y aliña con una vinagreta tradicional preparada con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal. Decora al gusto.

Conejo al ajillo



Por Fina Yagüe

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES:
1 conejo partido a trocitos
1/2 cabeza de ajos
1 vaso de vino blanco
un poco de perejil
sal y pimienta
1/2 vaso de aceite.

PREPARACION:
Echar un poco de sal y pimienta al conejo, ponerlo en una cazuela
con el aceite y freirlo, cuando este pochado, añadir los ajos partidos
muy pequeñitos, y seguir friendo el conejo con los ajos hasta que cojan
color, añadir el vino y seguir friendo el conejo añadir un poco de
perejil picado y mover dejarlo hasta que el conejo este dorado.Freir
unas patatas de guarnición.Y HACER UN BUEN ALI OLI DE ACOMPAÑAMIENTO MMMMMMMMM.

Receta de calamares rellenos de gambas y berenjenas



Por Graciela Martín

Receta de calamares rellenos de gambas y berenjenas

Ingredientes (4 personas)Un kilo de calamares frescos tamaño mediano.
1 cebolla.
100 g de pimiento verdes.
200 g de gambas peladas.
1 berenjena pequeña.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 ramitas de perejil.
Sal.

Cómo se elabora:Limpiamos los calamares. Dejamos los cuerpos y tentáculos limpios pero sin romper la forma de bolsa que traen.
En una cazuela baja con aceite de oliva pochamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana (en tiras finas), la berenjena pelada y troceada a cuadraditos y los dientes de ajo fileteados.
Cuando la verdura está blanda, agregamos las gambas damos unas vueltas al preparado. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar fuera del fuego. Con esta mezcla rellenamos los calamares y cerramos por la parte más ancha con unos palillos.
Cocinamos a la plancha muy caliente (mejor si es a la brasa) vuelta y vuelta, espolvoreándolos con un poco de sal y perejil según salen del calor.
Podemos tomar tal cual o acompañados con una cebolla caramelizada.
También podemos cocinarlos dentro de una salsa negra o con una salsa de tomate

Crema con fresas



Por Paqui Expósito

Crema con Fresas

INGREDIENTES
Para 2 personas:

100 gr. De fresitas
3 yemas de huevo
75 gr. De azúcar
Cáscara de limón
¼ de litro de leche
1 vaina de vainilla
Canela
20 gr. Pimienta verde
Menta para decorar

ELABORACION:
Para hacer la crema, pon en una cazuela la leche (reserva 2 o 3 cucharadas) una cucharada
Sopera de azúcar, la vaina de vainilla abierta y la cáscara de limón y cocina durante 10
Minutos, pon en un bol las yemas con la leche que habías reservado y mezcla todo bien
Agrega la crema al bol, mezcla y ponlo de nuevo en la cazuela.
De esta forma no hierve la crema y no se corta la leche, una vez que ya tenga cuerpo saca
La crema a un bol y déjala reposar hasta que se temple, cubre con azúcar la base de una
Fuente apta para horno, limpia y cortas las fresas en láminas, colócalas en la fuente y
Condiméntalas con la pimienta.
Hornea 200º c unos 2 o 3 minutos.
Para servir, coloca la crema en dos platos, pon encima las fresas y espolvorea con un
Poco de canela, decora con un poco de menta.

Flan de postre casero


Por Fina Yagüe

FLAN DE POSTRE CASERO

Este es uno de los postres
más ricos, fáciles y nutritivos que podéis hacer.

Primero tenéis que hacer el caramelo líquido. Poned cinco cucharadas de
azúcar y tres de agua en una sartén y dejad que el azúcar se vaya
tostando. Cuando el agua se haya evaporado y el azúcar tenga un color
tostado, tenéis que verter rápido, pero con cuidado, el caramelo en las
flaneras.
Para hacer el flan, cascad cuatro huevos en un bol y batid. Después
añadid cuatro cucharadas de azúcar y mezcladlo todo bien. Por último
añadid medio litro de leche y batid. Ahora verted la preparación en
cada una de las flaneras, pero no las llenéis hasta arriba, dejad unos
centímetros para que no se salga cuando lo metáis al baño maría.

Para hacer el baño maría coged una bandeja de horno que sea honda y la
llenáis con un dedo de agua. Poned los flanes dentro de la bandeja con
el agua, con cuidado para que no floten y vigilando que no haya
demasiada agua, sino se meterá dentro del flan. Una vez que tengáis el
recipiente con los flanes preparado, lo metéis en el horno a
temperatura media durante una hora.

Para saber si los flanes están hechos, se mueven ligeramente y si
tienen consistencia de flan, entonces están listos. Cuando estén hecho,
sacadlos del la bandeja con el agua y metedlos en la nevera una vez enfriados antes de comerlos.

Solomillo al roquefort



Por Fina Yagüe

SOLOMILLO AL ROQUEFORT
PERO SE PUEDE HACER DE IGUAL MANERA CON OTROS QUESOS.

Ingredientes:
Solomillo de cerdo, cortado en filetitos gruesos y en transversal 1 brck de nata-200 ml.1 buen trozo de queso azul ( Cabrales, peñasanta, de hoja...) sal, pimienta y aceite.

Preparación:
Cortamos en rodajas gruesas y en transversal el solomillo. Se pone un fondo de
aceite en la sarten y calentar bien, a fuego fuerte, dorar vuelta y
vuelta, que no se haga mucho para que no se reseque. Salpimentar
levemente y reservar.En lo que sobra de aceite que es poco,freir el
queso a fuego medio-bajo, esto es importante porque asi recoge los
jugos y restos del solomillo. Una vez deshecho, añadir la nata y remover. y dejar cocer hasta que espese un
poco, echar un poco de sal y pimienta molida, volver a meter los
medallones de solomillo, dar un hervor y servir.Lo he acompañado con unas patatas asadas con pimienta negra.

Mousse de fresa con nata y chocolate

Por Fina Yagüe

Mousse de fresa, con nata y chocolate

Los postres de mousse gustan mucho a los peques, son cremosos y suaves. Si son con fruta, mucho mejor. Para muchos niños es más cómodo tomar fruta enmascarada en algún pastel o postre que en piezas al natural. Eso sí, no hay que mal acostumbrarlos vaya a ser que terminen olvidándose de cómo es en realidad un fresa o una manzana y crean que tiene forma de tarta. Las propiedades de la fruta fresca son las más completas.

Ingredientes para 4 personas:
150 gr. de fresas rojas y sabrosas,
100 gr. de galletas,
30 gr. de mantequilla derretida,
3 cucharadas de azúcar,
4 cucharadas de leche condensada,
1 yogur griego,
200 gr. de nata montada,
4 hojas de gelatina,
1 cucharada de mermelada de fresa.
Para decorar: fresas, nata montada, cacao en polvo


Preparación:
Comenzamos haciendo la base de la mousse, similar a la de la tarta de
queso. Mezclamos las galleta trituradas con la mantequilla derretida
hasta que nos quede una masa arenosa y compacta. Forramos un molde
redondo con papel antiadherente y cubrimos el fondo con la mezcla de
galleta presionando bien. Metemos el molde en el frigorífico.
Mientras tanto preparamos la mousse. Batimos las fresas, el azúcar, la leche
condensada y el yogur. Ablandamos la gelatina en agua fría y la
derretimos en un poco de mermelada con agua y la añadimos al batido de
fresas. Una vez mezclado, vamos añadiendo la nata montada poco a poco a
la crema de fresas y vamos mezclándola con las varillas con movimientos
envolventes para evitar que se baje la nata. Echamos esta crema en el
molde sobre la galleta y dejamos cuajar un par de horas.
Desmoldamos y adornamos con fresas, cacao en polvo y nata montada.

Lomos de merluza en salsa verde con gambas


Por Fina Yagüe
Lomos de merluza en salsa verde con gambas (Puede ser congelado tanto las gambas como la merluza)

Ingredientes :(4 personas):
4 filetes de merluza sin espinas ,gambas peladas hermosas, 4 dientes de
Ajo, 1 Cebolleta, 2 cucharaditas de Aceite de oliva, Perejil, 1
cucharadita de Harina sal 1 vasito de Vino blanco,y 1 lata de guisantes.
Preparación:
Poner en una sarten el aceite y freir el pescado y las gambas y
retirar, en ese aceite añadir la cebolleta y los ajos bien picaditos.Pochar
un poco y añadir la cucharadita de harina, el perejil, la sal y el vino
blanco, remover hasta que se consiga una salsa compacta procurando que
no se pegue.Añadir el pescado ya frito antes y las gambas, dar un hervor y luego dar la vuelta con cuidado de no romper los trozos. y Listo para comer.
Se puede añadir huevos duros y esparragos bon apetit.

Sorbete de albariño


Por Graciela Martín


Receta de sorbete de albariño


Ingredientes (4 personas):

½ botella de Albariño.
½ kilo de helado de limón.
200 g de frambuesa.
50 g de azúcar


Cómo se elabora:

En una batidora, se colocan el Albariño, el helado de limón y el azúcar. Batimos hasta formar una crema uniforme.
Servimos en copas altas de cava, poniendo de base, unas cuantas frambuesas. Acompañamos de dulces típicos navideños.

Macedonia de frutas


Por Fina Yagüe

Macedonia de frutas

MACEDONIA DE FRUTAS PARA APROVECHAR LA FRUTA,MUY MÁDURA,PERO PODEIS PONER LA FRUTA QUE TENGAIS.

INGREDIENTES:
2 MELOCOTONES DE VINA
2 MANZANAS GOLDEN
2 PERAS BLANQUILLAS
1 PLÁTANO
2 KIWIS
1 LATA DE PIÑA PEQUEÑA.


PREPARACIÓN:
PELAR TODAS LAS FRUTAS,Y CORTARLAS EN TROZOS PEQUEÑOS,AÑADIR LA PIÑA Y SU JUGO,Y UNA NARANJA EXPRIMIDA,PONERLE UNA CUCHARADA SÓPERA DE AZUCAR,Y DOS CUCHARADAS DE VINO DULCE,(MOSCATEL HE PUESTO YO) MOVER BIEN TODOS LOS INGREDIENTES Y DEJAR REPOSAR EN LA NEVERA,SACAR UNOS MÍNUTOS ANTES DE COMERLA Y LISTO ,BUENÍSIMA.

Lasaña de carne y verduras


Por Fina Yagüe

Lasaña de carne y verduras
Ingredientes:
* laminas de lasaña
* sal
* agua,
* medio calabacin
* media berenjena ,
*1/2 cebolla
* aceite de oliva ,
* 100 gr de champiñones
* 1 pechuga de pavo
* 3 cucharadas de tomate triturado natural.
Para la bechamel :
* sal
* medio vaso de leche
* 2 cucharadas de harina de trigo
* 2 cucharadas de margarina.
* queso rallado emmemtal.

Preparación:
* En un cazo con agua y sal hervimos las placas de lasaña, el tiempo que indique el fabricante (depende la marca), para que no se peguen entre si vamos a poner un chorrito de aceite de oliva.
* En una sartén con aceite de oliva vamos a sofreír los champiñones cortados pequeños, la berenjena, el calabacín, todo a dados, salamos a gusto.
* Cuando este todo sofrito, vamos a añadir la carne picada de pavo y añadimos una pizca de pimienta. Cuando este todo, añadimos el tomate y acabamos de pochar todo bien.
* Escurrimos las placas de lasaña,y en una fuente horno la empezamos a montar, empezando por poner una placa debajo, rellenar y así.
* En un cazo vamos a calentar la margarina, con la leche y la sal, cuando hierva vamos a añadir la harina tamizada, remover con varillas (si se hicieran grumos le pasamos la batidora).
* Vertemos la bechamel encima de la lasaña; espolvoreamos con queso, con un poquito de pimienta negra, y gratinamos arriba a 200 hasta que dore.y a Servir.

Corn Dogs



Por Ivan Beltransky

Corn Dogs
Ingredientes:
2/3 tazas de harina de maíz
1 paquete de salchichitas de cóctel
1 taza de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¾ taza de leche
2 cucharadas de manteca vegetal
1 huevo
Aceite para freír

Preparación:
En un recipiente hondo mezclar la harina corriente con la harina de maíz, la sal y el azúcar. Después colocarlo en la batidora y agregar la leche. Batir un poco hasta que se unan los ingredientes y luego agregar la manteca. Continúe batiendo hasta que la masa tenga buena consistencia. Coloque la masa a un lado y mientras inserte cada mini salchichas en los palitos. Cubra cada salchichita con la mezcla de harina de maíz. Cuando las tenga todas listas, caliente en una olla o sartén aceite para freir y fría las salchichitas hasta que la masa esté doradita.

Albóndigas de carne


Por Gigi Flores

ALBONDIGAS DE CARNE.
TRITURO CEBOLLA Y LE PONGO A LA CARNE MOLIDA JUNTO CON PIMIENTA Y ALGO DE COMINO AL GUSTO Y SAL POR SUPUESTO MAS UN POCO DE PAN RALLADO HACEMOS LAS BOLITAS. APARTE RALLAMOS MEDIA CEBOLLA O UNA DE ACUERDO AL GUSTO MAS DOS TOMATES BIEN TRITURADOS LOS ECHAMOS A LA OLLA Y LE PONEMOS SAL. LO DEJAMOS Q SE COCINE UN RATILLO Y DE AHI LES ECHAMOS LAS ALBONDIGAS ENVUELTAS EN HARINA.. Y YA ESTA LO DEJAMOS A FUEGO LENTO Q SE COCINEN COMO 20 MINUTOS Y YA ESTA SI QUIEREN LE ECHAN UN POQUITO DE VINO BLANCO.. RIQUISISIMO

Pan de nueces


Por Eva Morgado

PAN DE NUECES, RECETA DE MI AMIGA VILMA SOLEDAD
Ingredientes:
1/2 harina integral,
400 cc agua tibia
una cucharadita de sal,

levadura seca (la levadura me la traen de Holanda),
100 grs. de nueces.

Lo hago en la máquina para hacer pan que venden en el Lidl
Elaboración:
Mezclamos en un bol hasta obtener una mezcla homogenea
Posteriormente removemos bien hasta que obtengamos una masa sin grumos, será entonces cuando añadamos las nueces y las pasas (opcional).

Volcamos la mezcla en un molde de bizcocho, que previamente habremos
untado con mantequilla y harina para evitar que se nos pegue, y lo dejamos al horno a unos 180 grados
Centígrados durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y listo para servir

Cintas con chirlas y alcachofas


Por Silvia Rey

Cintas con chirlas y alcachofas

Ingredientes:
300 gr. de cintas de pasta
250 gr. de chirlas
4 alcachofas,
100 ml. de vino blanco seco
una cucharada de harina,
½ cucharada de pimentón dulce
2 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
perejil fresco
aceite de oliva y sal

Preparación:
Lo primero que haremos será poner las cintas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
A las alcachofas les quitaremos las hojas exteriores y las pondremos también a cocer en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, córtalas en cuartos y resérvalas.
Mientras se cuece la pasta, lamina los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, agrega la cucharada de harina y el pimentón. Rehoga el conjunto hasta que la harina y el pimentón queden bien disueltos en el aceite. Añade ahora el vino blanco, las chirlas y las alcachofas. Por último, incorpora las hebras de azafrán y pon la tapadera. Una vez estén todas las chirlas abiertas, apaga el fuego y reserva.
Cuando la pasta esté “al dente” la escurriremos y añadiremos a la sartén con las chirlas y las alcachofas. Cocina el conjunto durante unos instantes, sirve y espolvorea con perejil picado.Antes de cocinar las chirlas, conviene dejarlas en el frigorífico con agua y sal gruesa

Ensalada de berros con chipirones, pan de ajo y vinagreta de perejil


Por Silvia Rey

Ensalada de berros con chipirones, pan de ajo y vinagreta de perejil

Ingredientes:16 chipirones pequeños, 200 gr. de berros, 2 rebanadas de pan, 2 pimientos verdes, ½ cebolla, aceite de oliva, vinagre de jerez, 1 diente de ajo, perejil y sal.

Preparación: Introduce las rebanadas de pan en el horno y tuéstalas hasta que queden bien doradas. Una vez tostadas, úntalas con ajo y aceite de oliva. Córtalas en daditos y reserva.
Los chipirones los lavaremos bien bajo el grifo, los secaremos y doraremos en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados, los retiraremos del fuego y aliñaremos con aceite de oliva, vinagre de Jerez y perejil picado.
A la hora de emplatar, coloca un montoncito de berros aliñados con una vinagreta tradicional. Alrededor de los berros dispondremos los chipirones salteados y aliñados. Por último, añadimos los pimientos y la cebolla cortados en juliana, y los daditos de pan tostado.

Salmón al horno


Por Fina Yagüe

Salmón al horno

Ingredientes para el salmón al horno:
* 500 gr. de lomo de salmón (mejor de la cola)
* Una patata grande
* Una cebolla
* Medio calabacín
* Medio pimiento rojo
* Un limón
* Sal, pimienta, perejil

Preparación:
1.Pelamos y cortamos la patata en rodajas no muy finas y las colocamos en
una fuente para horno. Cortamos también en rodajas el calabacín, la
cebolla en aros y el pimiento en tiras no muy largas y ponemos encima
de las patatas. Cortamos unas rodajas de limón y también las añadimos.
2. Echamos medio vaso de agua, salpimentamos y metemos al horno a 180º durante unos 15 minutos.
3.Abrimos el lomo de salmón en dos mitades, lo salpimentamos y echamos un
poco de perejil picado y lo colocamos sobre las verduras con la piel
hacia abajo. Metemos de nuevo al horno durante 8-10 minutos
(dependiendo del grosor del salmón).Y LISTO ÑAM ÑAM...............

Jarretes de ternasco de Aragón con verduras y setas



Por Fina Yagüe
Jarretes de ternasco de Aragón con verduras y setas de temporada riquísimo.......
..
INGREDIENTES:
4 jarretes de ternasco de Aragón una cebolla un pimiento verde una zanahoria medio litro de vino blanco un par de hojas de laurel sal, pimienta aceite de oliva extra virgen del bajo Aragón setas de temporada

PROCEDIMIENTO:
Sazonar los jarretes con sal y pimienta, pasar por harina y freírlos.Colar el aceite y sofreír en el mismo las verduras cortadas en juliana, incorporar los jarretes y las hojas de laurel.Cocer a fuego muy lento incorporando el vino blanco.Diez minutos antes de servir añadir las setas de temporada.

Restos de barbacoa


Por Fina Yagüe

Restos de barbacoa

RECETA DE MICHEL,MI VECINO DEL PUEBLO,QUE ES DE INGLATERRA,Y ME TRAJO
ESTA BANDEJA EL LO LLAMA RESTOS DE BARBACOA JA JA JA...DE LA NOCHE
ANTERIOR,ESTABA BUENISIMOOOOOOO.........

CARNES ASADAS VARIAS,CORDERO CERDO,BUTIFARRA,POLLO ETC,SE PICA CON
PICADORA MANUAL,QUE ME LA PIDIO A MI,SI NO NO SABE IGUAL,DICE EL, SE
HACE UN SOFRITO CON PIMIENTO ,ZANAHORIA,CEBOLLA ,TOMATE,JUDIA VERDES ,
BERENGENA,Y CALABACÍN,TODO SUPER DIMINUTO,DESPUES SE MEZCLA TODO,Y SE
HACE UNA BASE DE PATATA ASADA CHAFADA Y SE COLOCA LO DEMÁS ENCIMA,SE
PONE QUESO RALLADO Y SE GRATINA Y QUEDA COMO UN PASTEL,PROVARLO YA
VEREIS QUE RICO.

Lomo a la sal


Por Gigi Flores

Lomo a la sal

INGREDIENTES
UN KILO DE LOMO
SAL GORDA SUFICIENTE PARA TAPAR LA PIEZA
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA..

PREPARACIÓN
PRIMERO CALENTAMOS EL HORNO A 200 G .. LE PONEMOS ACEITE D OLIVA AL LOMO Y PIMIENTA Y TOMILLO AL GUSTO. ...
PONEMOS SAL SUFICIENTE EN LA BANDEJA Y PONEMOS EL HORNO Y LO TAPAMOS CON SUFICIENTE SAL Y LO DEJAS EN EL HORNO POR 45 MINUTOS A UNA HORA Y YA ESTA.. MMMM DELICIOSO LO PUEDES SERVIR CON TOMATE PICADO CON PEREJIL Y AJO Y PATATAS

Flan de queso


Por Silvia Rey

Flan de queso

Ingredientes:
8 cucharadas de queso crema (Philadelphia)
1 taza de leche condensada
1 vaso de leche
1 vaso de nata líquida
2 tazas de azúcar
1 cucharada de vainilla
Una pizca de sal

Elaboración:
Ponemos un cazo a fuego lento y en él mezclamos el queso, la nata y la leche condensada, y vamos removiendo poco a poco hasta que se disuelvan.
Una vez disuelto todo, añadimos el resto de ingredientes (excepto una de las tazas de azúcar) y continuamos removiendo a fuego lento, para evitar que se pegue, hasta que empiece a hervir.
Cuando comience a hervir, retiramos la mezcla y la pasamos por la batidora, hasta que quede una crema fina, que pondremos en un molde para flan o en vasitos individuales, en los que antes habremos puesto caramelo (para hacer el caramelo, utilizaremos la taza de azúcar sobrante, que mezclaremos con 1 taza de agua y lo pondremos en un cazo a fuego lento, sin parar de remover, hasta que tengamos el caramelo).
Una vez que tenemos el flan en el molde o moldes, lo introducimos en el frigorífico y dejamos que enfríe y se cuaje.
Podemos servirlo con nata montada por encima y unas rayas de sirope de chocolate.

Pulpo a la Gallega


Por Antonio Maqueda

Pulpo a la Gallega

Pulpo a la Gallega a peticion de nuestro amigo Philippe Garcia
esta chupao y de rechupete jejeej
Un pulpo limpio y congelado en casa al menos un dia
Dos o tres patatas gordicas
Aceite de oliva
Pimenton dulce o picante al gusto
Dos pesetas rubias
En la olla a presion ponemos agua a calentar con las pesetas, sumergimos al hervir el pulpo y lo levantamos, hasta tres veces entonces agregamos las patatas partidas en dos trozos, y a cocer el tiempo que tarda en cocer la patata.
Sacamos y donde vamos a presentar ponemos la patata partida en rodajas , el pulpo troceado y sazonamos con el pimenton y la sal , regamos con el aceite y a comer ummmm yo me apuntaba ahora mismito

Menestra con marisco y salsa americana


Por Silvia Rey

"Menestra con marisco y salsa americana"

Ingredientes (4 personas):100 gramos de guisantes.
100 gramos de zanahorias.
100 gramos de judías verdes.
100 gramos de puntas de espárragos.
Unos ramilletes de coliflor.
1 diente de ajo.
Sal.
16 mejillones.
16 almejas finas.
32 langostinos.
1 decilitro de aceite de oliva extra virgen.
Para la salsa americana:
250 gramos de cebolla.
200 gramos de zanahoria.
2 puerros.
200 gramos de tomate fresco.
20 gramos de arroz.
Las cabezas y cáscaras de los langostinos.
1 litro de caldo de pescado.
½ copa de brandy.
Sal.

Cómo se elabora:Pelamos la mitad de los langostinos en crudo y reservamos las cáscaras y cabezas para la salsa.
La salsa americana es lo primero que debemos a comenzar a elaborar. Para ello, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria troceadas en juliana (tiras finas) a fuego suave.
Unos 45 minutos después, cuando estén a medio pochar, introducimos el puerro cortado en rodajas.
Dejamos cocinar como media hora más e introducimos el tomate troceado dejando cocinar el conjunto unos 20 minutos.
Añadimos las cáscaras previamente salteadas y flameamos con el brandy.
Agregamos el arroz, rehogamos el conjunto, mojamos con el fumet (caldo de pescado) y dejamos cocer tapado durante unos 20 minutos más.
Trituramos con la batidora y posteriormente colamos 2 veces para que no pase ninguna cáscara de marisco.
Ponemos a punto de sal y reservamos para después salsear la menestra.
Colocamos en una sartén o plancha a fuego fuerte durante 2 minutos las almejas y mejillones hasta que se abran y una vez abiertas las reservamos.
Troceamos la zanahoria pelada en cuadraditos.
Las judías verdes en trocitos, los guisantes desenvainados. La coliflor lavada y en ramilletes pequeños.
Cocemos todos los ingredientes en la misma cazuela con agua hirviendo y un poco de sal.
En 20 minutos tenemos todos los ingredientes cocidos y listos para su consumo, escurrimos esta verdura y colocamos en una cazuela ancha pero con altura a la que añadiremos las puntas de espárragos.
Picamos un poco de ajo y lo sofreímos con aceite de oliva.
Antes de que coja color añadimos parte de la salsa americana, la vertemos sobre las verduras y damos un hervor.
Juntamos con el marisco abierto y añadimos los langostinos pelados y los no pelados y hervimos el conjunto durante 5 minutos.
Servimos inmediatamente acompañado de un poco de salsa americana.

Rebujito


Por Mar Bono

Rebujito

¡¡ VAMOS A IR PREPARANDONOS PARA LA FERIA !!!

REBUJITO,JAMÓN Y PESCAITO

En la mayoría de las ferias andaluzas, además del típico fino se bebe también Rebujito. Es una bebida inventada en un pueblo de Córdoba, Montilla, y que se ha extendido al resto de la comunidad andaluza.

Es muy refrescante y está muy rico, pero hay que tener cuidado porque se te puede subir a la cabeza.

Receta:

En una jarra de aproximadamente un litro de capacidad mezcla 7up con manzanilla. Hecha primero la manzanilla (aproximadamente un la mitad) y el resto de 7up. Si te gusta más suave échale menos manzanilla. Puedes ir probando el sabor y viendo como te gusta más, echando más o menos manzanilla.

Si te gusta más dulce, utiliza en vez de manzanilla, vino fino (te recomiendo un Montilla-Moriles, ya sea un Ximenez o cualquier otra marca). Además el fino es más barato que la manzanilla y a la gente le suele gustar más con Fino porque es más suave.

Espero que lo probeis y os guste.

Conclusión: Acompaña muy bien las comidas Refrecante.

Desventajas: Se puede subir a la cabeza .CUIDADÍN,CUIDADÍN !!!!!!

Flan de huevo a la vainilla y al ron



Por Ismael Ruiz

Flan de huevo a la vainilla y al ron

Ingredientes:
1-sobre de flan.
6-huevos.
1-litro de leche.
Ázucaral gusto.
1-copita de ron.
1-ramita de vainilla.
1-bolsa de madalenas ó bizcochitos.

Preparación:
Se cuece ellitro de leche con la vainilla....para darle el sabor....se desmigan los bizcochitos....yuna vez cocidala leche...se mezcla todo...los 6 huevos batidos,el ron,el ázucar,y el sobre de flan.....se echa todo en una bandeja de horno,bañada con caramelo...y se mete en el horno a temperatura media...hasta que dore...luego al frigo...que´frsquito está delicioso...
Un postre fácilhastapara hombres....amos cocineros atreveros....

Milhojas de crema y nata


Por Silvia Rey

Milhojas de crema y nata

Ingredientes:
250 g masa de hojaldre
25 g mantequilla
para la crema pastelera:
250 dl leche
80 g azúcar
1 vaina vainilla
1 huevo
25 maizena
para la nata:
125 ml nata
40 g azúcar
para decorar:
azúcar glas

Preparación
1.- Precalentar el horno a 200º. Extender la masa de hojaldre en una superficie enharinada y dividir en 3 partes con ayuda de un cuchillo. Pincelar con mantequilla derretida, pinchar con un tenedor y sobre una de las bases de masa marcar 4 porciones. Disponer sobre una bandeja refractaria y hornear de 15 a 20 minutos.

2.- Poner a calentar en un cazo la leche, el azúcar y una ramita de vainilla abierta. Batir los huevos con un poco de leche fría y mezclar con la harina hasta diluir todos los grumos. Antes de que la leche rompa a hervir, retirar la vainilla, y verter sobre la mezcla de huevos. Volver a poner a cocer en el fuego todo el conjunto y remover para espesar la crema. Tapar con papel film y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3.- Montar la nata con el azúcar hasta que este consistente. Reservar. Extender la crema pastelera sobre una de las bases de hojaldre. Colocar encima otra base de hojaldre y cubrir con la nata montada. Cubrir con la capa de hojaldre que tiene marcadas las porciones y espolvorear generosamente con azúcar glas. Dejar reposar una hora el frigorífico para que coja cuerpo y cortar en los pastelitos. Servir

Garbanzos con tomate


Por Silvia Rey

Garbanzos con tomate

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de garbanzos.
- 1 zanahoria.
- 80 grs de chorizo.
- 2 puerros.
- 100 grs de jamón curado.
- Aceite de oliva y sal.
Para la salsa de tomate:
- 5 tomates.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Ponemos los garbanzos a remojo la noche antes en agua con sal. Antes de cocer los garbanzos en una olla a presión con agua hirviendo, sal, dos puerros y una zanahoria, los deslavamos con agua fría. Toda la verdura debe estar pelada y cortada en trozos. A continuación, en una cacerola, rehogamos en aceite la cebolla y el ajo y añadimos el tomate troceado, una pizca de azúcar y sal y dejamos cocer el conjunto veinte minutos. Trituramos y pasamos por un colador para obtener la salsa de tomate. Salteamos el chorizo y el jamón cortado bien finito. Añadimos a este sofrito los garbanzos, rehogamos y añadimos la salsa de tomate. Dejamos reposar un rato antes de servir

Tallarines con nata y salmón


Por Silvia Rey

"Tallarines con nata y salmón"

Ingredientes: (2 Personas)
250 Gramos de Tallarines (Italianos).
250 Mililitros de Nata
Una Pizca de Orégano
Una Pizca de Albahaca
100 Gramos de Salmón Ahumado
1 Cucharada de Margarina
50 Gramos de Queso Rallado
Una Pizca de Sal

Preparación:Primero cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal durante unos 5 a 7 minutos, sacamos del agua y escurrimos, reservándolos untados en un poco de aceite de Oliva o Margarina.En un cazo troceamos el salmón y cubrimos con la nata, llevándolo al fuego hasta que hierva, ahora añadimos los tallarines, removemos hasta que la salsa este casi consumida, añadimos el oregano y la albahaca y todo listo para comer.Para la presentación podemos guardar un poco de salmón ahumado para la decoración y un poco de queso Rallado por encima.

viernes, 27 de agosto de 2010

Conejo en salmorejo


Por Paqui Ventura

Conejo en Salmorejo

Otra manera de cocinar el conejo es hacerlo con salsa de salmorejo. La receta para hacer este plato de conejo en salmorejo es la siguiente:

Ingredientes: conejo, ajos, perejil, aceite de oliva, vino blanco, azafrán, agua y sal

Preparación: se trocea un conejo en trozos pequeños. En una cazuela o sartén se fríe la asadura del conejo y se reserva. En el mismo aceite se pone a freír el resto del conejo. En un recipiente de triturar se pone la asadura frita, una cabeza de ajos pelados, un puñado de perejil, un vaso de vino blanco, medio vaso de agua y se tritura todo. Cuando está bien frito el conejo, se retira parte del aceite y se añade la salsa que hemos triturado. Se deja que hierva unos 10 minutos, se sazona al gusto y ya tenemos nuestro apetitoso conejo en salmorejo.

Berenjenas rellenas

Por Graciela Martín
Berenjenas rellenas

Ingredientes:
Berenjenas: 2 medianas
Carne magra picada: 200 gramos
Leche desnatada: 1 vaso
Harina: 2 cucharadas soperas
Pimiento verde: 1 pequeño
Cebolla: 1 mediana
Tomates: 2 o 3 medianos
Ajo: 1 diente Sal: 1 pellizco
Aceite: 1 chorrito

Preparación:
Se limpian las berenjenas y se parten por la mitad longitudinalmente. Una vez partidas se disponen en una bandeja del horno, se salpimientan y se dejan cocer a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente
Mientras se cuecen las berenjenas se prepara un poco de bechamel poniendo el aceite, un poquito de sal y la harina en un cazo y cociéndolo a fuego lento mientras se le va agregando poco a poco la leche sin dejar de remover con unas varillas
Cuando las berenjenas ya están cocidas se sacan del horno y se vacían ligeramente con la ayuda de una cucharita procurando no apurar mucho para que nos e rompan y reservando su carne para hacer el relleno
Por otro lado se lavan y trocean el ajo, la cebolla y el pimiento verde y se refríen en una sartén con un poco de aceite. Cuando están rehogados se añade la carne picada, la parte de la berenjena que hemos reservado anteriormente
Se remueven todos los alimentos de la sartén procurando que queden bien ligados y se dejan cocer unos pocos minutos más
Cuando el relleno está listo se rellenan las mitades de berenjenas con la ayuda de una cucharita, se cortan los tomates en rodajas y se disponen encima de las berenjenas rellenas (también se pueden poner champiñones) se salpimientan de nuevo y se ponen unos minutos más en el horno para acabar de gratinarlas

Los bollos de la abuela


Por Toñi Mari Colomina

Los bollos de la abuela
Una receta con cuatro generaciones a su historia: Para la salsa:se pone un chorrito de aceite y se fria una cebolla ,cuando esta doradita se añade un ajo majado y perejil; se marea todo y se añade agua y se deja hervir un rato,luego se aparta.Para los bollos:se frien patatas como si fueses a hacer una tortilla....no las dores mucho ,que esten blanditas ,se ponen en un bol y se añaden los huevos batidos ,se mezcla todo y en aceite de oliva,de cucharada en cucharada, se van friendo formando una especies de tortas pequeñas ,se dejan escurrir el aceite.Cuando tengas todas las tortas ó bollos se le ayade la salsa que y has preparado antes y se deja un hervor.SE SIRVE FRIO O CALIENTE...UHHHH A COMER

Ensalada


Por Rosa María López Sánchez

Ensalada

En Almería es típico "hacer botes", como se conoce popularmente en alguna zonas, refiriéndose a elaborar conservas caseras que se meten en botes. La conserva de tomates y pimientos asados es de las más comunes, así que aquí os dedico esta ENSALADA con una de ellas, a la que he añadido un poquito de cebolla, aceitunas negras sin hueso, sal, aceite de oliva virgen extra y unos tacos de ventresca. Está riquísima y va muy bien como comida picnic pues se conserva estupendamente para un día fuera de casa. Espero que os guste.