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domingo, 26 de septiembre de 2010

Tallarines frescos con salsa de piquillo


Por Fina Yagüe

Tallarines frescos con salsa de piquillo

Ingredientes:
TALLARINES
CREMA DE LECHE,PIMIENTO DE PIQUILLO,SAL ,ACEITE,Y AJOS

Preparación:

SE CUECE LA PASTA,Y DESPUES SE PASA POR AGUA,FREIMOS UNOS AJOS EN LA SARTEN Y RETIRAMOS,EN ESE ACEITE,PONER LA CREMA DE LECHE Y EL PIMIENTO DEL PIQUILLO PASADO POR EL TURMIX,DEJAR ESPESAR,Y AGREGAR LA PASTA.

Ensalada de pasta



Por Yore Endiablada

Ensalada de pasta!! a mi me gusta fría, fría, fría

Ingredientes:
- Pasta cocida, (prefiero lacitos), para cocer la pasta echarle laurel y unas hojas de hiervabuena
- Trozos de piña en su jugo
- Huevo cocido
- Pechuga de pavo cortadita en tiras
- Óregano
- Sal (una pizca)
- Aceite, por supuesto el Castillo de Tabernas

Pues eá coceis la pasta y le echais los ingredientes cortaditos, lo aliñais y andando. (No me complico mucho la vida en la cocina ehhh jejeje)

Crepes


Por Alba

Crepes

* 250 gr. de harina
* 1/2 LITRO de leche
* 2 huevos
* 1 mantequilla
* una pizca de sal
* nocilla

Verter todos los ingredientes en el vaso y batirlos

Poner una sartén a calentar y poner mantequilla y hacer los crepes,estos son con nocilla pero ayer fueron salados.

Salados de hojaldre


Por Fina Yagüe

Salados de hojaldre

250 g de hojaldre (media lamina del congelado)
Orégano, u otra especia (al gusto)
Sal (al gusto)
Un huevo
Preparación:
Descongelamos el hojaldre y con un
cortapastas le damos la forma deseada, lo pinchamos para que no suba y,
lo espolvoreamos sal y orégano o especia al gusto, y pintamos con el
huevo batido. Con el horno precalentado a 200º horneamos hasta que se
doren.

martes, 21 de septiembre de 2010

Sopa de arroz con rape



Por Fina Yagüe

Sopa de arroz con rape

Ingredientes:
* 2 cebolletas
* 2 tacitas de arroz
* 250 gr. de rape limpio
* 1 taza de salsa de tomate
* 50 gr. de almendras
* 2 huevos cocidos
* sal
* perejil picado
* aceite de oliva
* 1,5 litros de caldo de pescado (se hace con la cabeza del rape,y espinas,se puede agregar algun pescado de roca 1 cebolla,una hoja de laurel,un tomate,un chorrito de aceite y sal )

Elaboración:
Pica muy fina la cebolleta, sazona y ponla a pochar con aceite. Cuando se dore, añade la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y la almendra machacadas en un mortero.
Rehógalo todo y agrega el caldo. Déjalo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorea la sopa con los huevos y el perejil picados. Mézclalo bien, rectifica de sal y
sirve.

lunes, 20 de septiembre de 2010

SALPICÓN DE MARISCO!!!! mmmm con una botella de buen Albariño esta riquisimo!!!



Por Yore Endiablada

Salpicón de marisco

Ingredientes:
-Palitos de cangrejo
-Gambas peladas y cocidas (a mí me gusta pasarlas un poco por la sartén despues de cocidas).
-Lechuga
-Huevo cocido
-Zanahoria en tiras
-Maíz
-Esparragos blancos (para decorar)
- Salsa rosa

El secreto está en la salsa rosa, a mi me gusta hacerla con un fondo de mayonesa hecha (si quereis os cuanto como la hago jeje), hacerla muy dura, añadirle un poco de Ketchup (según la intensidad del rosa que queráis le poneis mas o menos), una cucharada de ron y otra cucharada de zumo de naranja. Mmmmmmmm así sale la salsa rosa riquisima!!!!!!!!

Pastel salado de crepes



Por Fina Yagüe

Pastel salado de crepes

Ingredientes:
(Para las crepes)
8 cucharadas soperas de harina
400 ml de leche (1 vaso)
4 huevos
2 cucharadas de mantequilla
Sal
(Para el relleno)
Ingredientes al gusto
Atún
Mayonesa
Pimientos del piquillo
Zanahoría
Jamón york
Queso
Salmón
Sobrasada....

Preparación:
Hacemos los crepes: Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente unatada con mantequilla, vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base.
La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes los podemos rellenar tanto dulces (chocolate, mermelada...), como salados (jamón york y queso, pate...)
Vamos formando el pastel poniendo capas de relleno al gusto y de crep hasta forma un pastel.De viciooooooooooooo........

Conejo con rovellones



Por Fina Yagüe

Conejo con rovellones

1 conejo de 1 kg. aprox. (pequeño)
1 ramita de canela
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
1 cuchara de café de almendra molida
½ vaso de coñac
3 cebollas pequeñas
300 gr. de “rovellons” pequeños
Aceite y sal.

Cortamos el conejo en trozos más bien grandes para que no se deshagan. Los sazonamos y los ponemos en una cacerola con aceite junto con la canela, el laurel, los ajos y el tomillo. Lo ponemos a fuego lento que se vaya dorando. Cuando lo tenemos doradito le ponemos la almendra, le damos unas vueltas y le añadimos medio vasito de coñac prendiéndolo después.
Cuando se ha consumido le añadimos un cacillo de caldo de pollo (si tenemos) y sino de agua y la añadimos los “rovellons” previamente limpios. Dejamos que se consuma a fuego lento.
Hervimos a parte las cebollas pequeñitas y se dejan escurrir. Se pasan un poquito por la sartén con un poquito de mantequilla para que se doren.

Almejas al azafrán



Por Ismael Ruiz

Almejas al azafrán

1-red de almejas.
2-cebollas pequeñas.
vino blanco,sal,aceite y azafran.

En una sartén se saltean las almejas en vino blaco hasta que abran....y en otra se pocha la cebolla,se mecla todo en una satén..y se le añade el azafran...están riquisimas como aperitivo.

Y si las regamos con un buen vino blanco....mejor que mejor.

Bolitas de pollo y pistacho



Por Fina Yagüe

Bolitas de pollo y pistacho

lngredientes:

375 g de carne de pollo picada
3/4 taza de pan rallado
1/3 taza de pistachos pelados y partidos
1 huevo poco batido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 taza de harina blanca aceite de oliva
Rodajas de limón

Preparación:
Coloque el pollo, el pan rallado, el pistacho, el huevo y las especias en un bol y mézclelo todo bien.
Con la ayuda de las manos, forme bolitas con cucharadas de la mezcla y rebozalas con harina, retirando la sobrante.
caliente el aceite en una sartén de fondo y fría las bolas por todos lados a fuego medio, dándoles la vuelta para que se doren por todas partes.
Después, deje que se escurran bien en papel absorbente.

Sírvalas con rodajas de limón para decorar y acompañadas de una ensalada verde o patatas fritas

Morcilla de chocolate



Por Susana Martínez

Morcilla de chocolate

INGREDIENTES:
250 gr chocolate nestle postres ( la tableta)
250 gr galletas (maria, barquillos..etc)
125 gr almendras, nueces, o avellanas...
125 gr mantequilla200 ml nata ( el brick pequeño)

Ponemos a calentar la nata en un cazo. Mientras, troceamos las galletas en trozos ni muy grandes ni que se haga polvo...(+o- 1cm2)
Trocear también los frutos secos.
Derretir el chocolate y la mantequilla por separado en el microondas y verter junto a la nata.
Remover bien y añadir las galletas troceadas y los frutos secos.
Remover con cuidado y retirar del fuego.
Poner una lámina doble de film transparente sobre la mesa y verter la mitad de la mezcla.
Si está muy blanda, dejar que se enfrie un poco para poderla manejar mejor y enrollar poco a poco hasta que coja forma de rulo, reforzar con una capa de papel de aluminio y llevar a la nevera.
Es mejor hacer 2 o 3 rulos, pues sale mucha cantidad y se maneja mejor.
Necesita estar en el frigorifico al menos 6-8 horas para que quede durito

Brownis de chocolate



Por Ismael Ruiz

Brownis de chocolate

-200 gr de mantequilla,tipo margarina.
-1 tableta de chocolate negro...nestle postre.
-5 huevos.
1/2 de harina repostera
-1 taza de ázucar
1/2 sobre de levadura rollal
Nueces....
Helado de vainilla.
Yogur de furtas del bosque.
Sirope.Piñones.

Se derrite la tableta de chocolate al baño maría oó en el microndas....se baten los huevos y se ván añadiendo al chocolate,,juntos con todos los ingredientes y las nueces partidas ó enteras,(sin cascara)segun el gusto....

PRESENTACIÓN....YO caramelizo los piñones....los mezclo con el yogur...eso sería la cama de postre....encima pongo el brownie....caliente....luego la bola de helado de vainilla....y el sirope de chocolate....el constraste entre frio y calor

Bacalao a la parrilla



Por Fina Yagüe

Bacalao a la parrilla

Ingredientes:
4 lomos de bacalao
2 guindillas Perejil
1 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
Aceite de oliva Sal

Modo de Elaboración:
Lavamos el bacalao y lo secamos bien. Luego lo colocamos en la parrilla o la plancha que tengamos para hacer el pescado. Mientras se van haciendo echamos las guindillas y los dientes de ajo en una sartén, para obtener una especie de salsa con vino y aceite de oliva. El bacalao se hace en unos minutos, lo justo para que se dore.
Apartamos la salsa para el bacalao y servimos el lomo correspondiente, vertiendo por encima la salsa. Se puede picar perejil para que quede el bacalao con un color más interesante.

Fricandó de ternera



Por Silvia Rey

Fricandó de ternera

Ingredientes:
8 filetes de solomillo o redondo de ternera (150 gr. por persona)
1 cebolla
1/2 kg. de salsa de tomate
100 gr. de champiñones
50 gr. de harina
2 dl. de aceite, sal, orégano, tomillo, estragón y pimienta.

Condimenta los filetes con la sal y las hierbas aromáticas.
Ahora enharínamos y fríemos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Una vez fritos, resérvalos en una cazuela.
En la misma sartén donde hemos frito los filetes vamos a elaborar un sofrito con la cebolla muy picada y la salsa de tomate. Cocina a fuego suave durante 10 minutos.
Cuando tengas listo el sofrito, añádeselo junto con los champiñones laminados a la cazuela con los filetes.
Deja cocer a fuego lento hasta que los filetes estén bien tiernos y la salsa haya espesado.

Ensalada campera



Por Ismael Ruiz

Ensalada campera

4-patatas medianas cocidas.
1-cebolla.
2-tomates.
1-pepino.
aceitunas.
2-huevos duros.
2-latas de atún.
sal y abundante aceite de oliva.

Se cuecen las patatas,en agua y sal...una vez cocidas se trocean y se le van añadiendo los demás ingredientes troceados...se sazona y riega con aceite de oliva,,,y ala mesa...A mi me encanta servirla fria....

domingo, 19 de septiembre de 2010

Codillos



Por Antonio Maqueda

Codillos

Ingredientes:
Codillos
Aceite de oliva
Una cebolla en trozos
Una cabeza de ajos
3 o 4 tomates
Un pimiento seco o dos si son pequeños
Pimienta negra en grano
Un par de guindillas
Laurel un par de hojas
Vino blanco
Agua y sal

Se pone toda la verdura en la olla de a presion y se echan los codillos hasta que se llene la olla, acontinuacion agregamos el vino y el agua mitad y mitad hasta que los cubra. Se ponen a cocer unos 20 minutos. Cuando estan hechos se sacan de la olla y se ponen en la batea para meter en el horno sobre una hora o asi hasta que el caldo se consuma y se pongan tostaitos

Pastel de jamón y manzanas


Por Fina Yagüe


Pastel de jamón y manzanas

Para un pastel de jamón y manzanas puedes optar por una masa de hojaldre casera, masa comprada o masa integral que sale con la misma receta del pan integral, estirándola bien finita.
Este pastel sírvelo con cerveza, ya que es agridulce y va muy bien con una bebida fría y levemente amarga, además el jamón y la cerveza se llevan de maravillas.
Una vez que has forrado con la masa elegida el molde que deseas para tu pastel de jamón y manzanas, procede a preparar el relleno.

Relleno del pastel de jamón y manzanas

Ingredientes:
1k de manzanas verdes
2 o 3 cebollas grandes
200g de jamón crudo
200g de jamón cocido
2 huevos
1/2 vaso de leche
2 C de almidón de maíz
sal
pimienta
azúcar para espolvorearmasa elegida para el pastel

Pica la cebolla bien pequeña y rehógala con un poco de aceite neutro hasta que se torne transparente, Corta el jamón crudo y el jamón cocido en cubitos, Mezcla el jamón cortado con la cebolla rehogada, condimenta con sal y pimienta, Coloca una parte de este relleno el fondo de tu
pastel Cubre con una capa de manzanas cortadas en rodajas bien finitas. Coloca otra capa del relleno Ahora otra capa de manzanas, Termina con relleno de jamón y cebolla Aparte bate los huevos con la leche, agrega el queso rallado y el almidón de maíz y cubre todo el relleno de tu pastel con esta preparación. Coloca la tapa de masa Une los bordes con un repliegue Espolvorea la superficie con azúcar blanco, negro o rubio, como desees Lleva al horno hasta que dore bien la masa Sirve frío o caliente.

Patatas con chorizo y huevos escalfados



Por Fina Yagüe

Patatas con chorizo y huevos escalfados

Ingredientes para 4 personas
* 7 Patatas
* 1 Cebolla pequeña
*1 pimiento verde
* Chorizo
* 1 Diente de ajo
* 4 Huevos
* Pimiento choricero (opcional)
* Aceite de oliva
* Sal

Modo de hacerlo:
Sacamos los huevos que vamos a escalfar de la nevera para que se templen.
Cortamos los pimientos y la cebollita en cuadraditos. En una olla ponemos un chorretón de aceite (unas 4 cucharadas) y echamos la cebolla junto con el pimiento. Cuando estén casi pochados añadimos el diente de ajo picado.
Por otro lado tenemos preparado el chorizo (a mi personalmente me gusta utilizarlo picante), yo pongo un trozo como de dos centímetros y medio por persona cortado en dados y sin piel. Las patatas, las pelamos, lavamos y las cortamos cascándolas para que suelten el almidón, no demasiado grandes.
Una vez pochada la verdurita, añado el chorizo para que se haga un poco, simplemente hasta que suelte el pimentón y el aceite coja color (sin pasarnos para que no se quede demasiado duro); en ese momento añado las patatas y les doy vueltas sin parar durante un minuto para que se rehoguen. Cubrimos de agua, ponemos a punto de sal y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Si el caldo estuviera demasiado espeso siempre hay que añadirle agua caliente. Por el contrario, si estuviera demasiado líquido simplemente machacamos algunas de las patatas para que el caldo
espese.
Una vez que el guiso este hecho, escalfo unos huevos encima, les añado un pelín de sal, tapo la olla y el tiempo depende de lo cuajados que nos gusten, yo suelo dejarlos uno ó dos minutos, con este tiempo es suficiente porque aunque nos queden un poco crudos mientras dejamos reposar el guiso se acaban de hacer.

Buey de mar a la portuguesa


Por Rosa María López

Buey de mar a la portuguesa

Se trata de un buey de mar cocido en agua salada, cuyo caparazón vaciamos para luego pasar a rellenarlo de una mezcla hecha con la propia carne extraída del cuerpo del buey (desmenuzada), huevo cocido picado, salsa mahonesa y un chorrito de vino blanco seco o cava.

Aparte de lo rico que está, la gracia de tomar este plato en Portugal es que no se utilizan pinzas de marisco para romper las patas, sino un buen mazo de madera, que empleado con energía, nos libera el estrés... ¡Divertidísima terapia! :D

sábado, 18 de septiembre de 2010

Tortilla de patatas diferente



Por Juan Jesús López

Tortilla de patatas diferente

Se trata de cuajar la tortilla en el horno en vez de en la sarten. Cuando estan las patatas en su punto las vuelcas donde tengas los huevos batidos, lo mezclas bien y rellenas un molde de silicona de los de hacer bizcocho (manejar con la fuente del horno debajo). 25 o 30 minutos a 180 grados.



.

Hamburguesa de jibia a las 3 salsas



Por Fernando Vasallo

Hamburguesa de jibia a las 3 salsas

-Alioli de tinta,
-Mostaza y trufas,
-Tomate picante
Es un entrante fantástico.

Pizzas con pan de molde



Por Fina Yagüe

Pizzas con pan de molde

Colocar sobre una rebanada de pan de molde trozos de queso. Después, colocamos los ingredientes que deseemos.
Una con fuet y tomates cherry, otra con surimi y
gambas, otra con jamón cocido y surimi y una de jamón serrano y tomates cherrys.Por último, echamos en cada una queso rallado y orégano y horneamos a unos 180 ºC durante 6 o 7 minutos.
De cena o merienda estupendas...o como quieras,están buenísimas.

Tortilla de patatas sorpresa



Por Leticia García

Tortilla de patatas sorpresa

Ingredientes para 3 personas:
- 4 patatas cocidas (que me quedaron de la noche anterior) cortada en taquitos
- 4 huevos batidos
- 1/2 calabacín cortado en taquitos
- 50 gramos de jamón york cortado en taquitos
...- 5 tomatitos cherry
- Sal
- Aceite

Preparación:
Sofreír el calabacín junto con el jamón york. Cuando esté casi listo agregar las patatas y por último los tomates.

Verter el huevo al que previamente se le pondrá sal y dejar cocer. Dar la vuelta.

Cocinado en: Sartén
Temperatura: Fuego medio
Tiempo: 15 minutos

Pulpitos a la plancha



Por Fina Yagüe

Pulpitos a la plancha

INGREDIENTES:
PULPITO PEQUEÑO
AJO Y PEREJIL,ACEITE Y SAL.

PREPARACIÓN:
SOLO LAVAR CON AGUA,NO SEQUITA PIEL NI NADA,SE PONE A LA PLANCHA,Y CUANDO ESTEN DORADITOS,AÑADIR,UNA PICADA DE AJO Y PEREJIL CON ACEITE MMMMMMMMM.........QUE RICOS!!!!!!!PULPITOS A LA PLANCHAINGREDIENTES:PULPITO PEQUEÑOAJO Y PEREJIL,ACEITE Y SAL.PREPARACIÓN:SOLO LAVAR CON AGUA,NO SEQUITA PIEL NI NADA,SE PONE A LA PLANCHA,Y CUANDO ESTEN DORADITOS,AÑADIR,UNA PICADA DE AJO Y PEREJIL CON ACEITE MMMMMMMMM.........QUE RICOS!!!!!!!

Tallarines con pollo al curry


Por Fina Yagüe

Tallarines con pollo al curry

Ingredientes:
Pasta fresca tipo tallarin
1 pechuga grande deshuesada y partido a taquitos
1/2 cebolla rallada
250 ml nata
1 cucharadita de curry en polvo

Hervimos la pasta fresca unos 5 minutos y escurrimos.
Pasaremos los trocitos de pollo por la sarten con un poco de aceite y a continuacion la cebolla,cuando este bien pochada añadimos la cuharadita de curry y enseguida la nata.
y despues se añade el tallarín y que se junten todos los sabores y listo,estábn buenísimos.Tallarines con pollo al curryIngredientes:Pasta fresca tipo tallarin, 1 pechuga grande deshuesada y partido a taquitos, 1/2 cebolla rallada 250ml nata, 1 cucharadita de curry en polvo.Hervimos la pasta fresca unos 5 minutos y escurrimos.Pasaremos los trocitos de pollo por la sarten con un poco de aceite y a continuacion la cebolla,cuando este bien pochada añadimos la cuharadita de curry y enseguida la nata.y despues se añade el tallarín y que se junten todos los sabores y listo,estábn buenísimos.

Bizcocho al yogurt, con fresas y chocolate


Por Fina Yagüe

Bizcocho al yogurt, con fresas y chocolate

INGREDIENTES:
2 yogures de fresa
4 huevos
6 medidas del yogur de harina
3 medidas del yogur de azucar
1 de aceite de oliva
1 sobre de levadura(o dos segun el gusto)
fresas
3 onzas de chocolate

ELABORACION:
Ponemos el horno a precalentar a 180º,ponemos los cuatro huevos en un bol,le añadimos los yogures,la harina,el azucar y el aceite,lo mezclaos todo bien y le añadimos la levadura(medida del yogur significa que utilizamos el envase cono vaso y lo llenamos del ingrediente tantas veces como pone en la receta).lavamos la fresas,las picamos y se las añadimos a la mezcla.lo integramos todo muy bien y lo vertemos en el molde,fundimos el chocolate en el microondas y con una cuchara lo vamos echando por encima.para hacer formas cojemos un palillo y vamos abriendo el chocolate juntandolo con el bizcocho y cuando tenga la forma que queramos lo metemos al horno unos 25 min,pinchamos con un paliillo cuando haya pasado el tiempo y si sale seco ya tenemos nuestro bizcocho terminado.

Lacón gallego y cachelos



Por Fina Yagüe

Lacón gallego y cachelos

Ingredientes:
Lacón cocido (por mi tierra se llama jamón de la pata cocido y lo venden en charcuterias a peso) cortado finito.
Patatas
Pimentón dulce y picante
Sal
Aceite de oliva

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Ponemos a cocer en agua con sal.
Deben quedar hechas pero duritas. También las podemos cocer en el microondas (ya sabeis, una cucharadita de aceite, otra de agua, su poquita de sal, cinco minutos, revolvemos y dos o tres minutos más).
En una sartén con una gota de aceite -o en la plancha- damos unas vueltas al jamón para que se caliente.
En un plato ponemos las patatas, sobre ellas ponemos el lacón. Echamos pimentón dulce y picante (a gusto, yo echo mitad y mitad) y por encima un buen aceite de oliva (yo no he echado sal ya que el lacón la lleva).
Unos segundos en el micro para que se caliente todo y a mojar pan!!!!

Crema catalana


Por Fina Yagüe

Crema catalana

Ingredientes (4 personas):
* 1 litro de leche
* 4 yemas de huevo
* 2 cucharadas maicena
* Canela en rama
* Corteza de limón
* 200 gr. de azúcar

Pasos:
Paso 1: Se calienta la leche con la canela y la corteza de limón ya incorporados
Paso 2: Batir las yemas con el azúcar y la maicena.
Paso 3: Echar la la leche sobre las yemas, batiéndolas.
Paso 4: Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que espese.
Paso 5: Repartir en en cazuelas de barro y dejar enfriar. Se pone una capa
de azúcar y quemar con una palita (que se pone al rojo en el fuego).

Bacalao al horno con almejas y gambas


Por Silvia Rey
Bacalao al horno con almejas y gambas

Ingredientes:
800 gr. de lomo de bacalao fresco
150 gr. de gambas
200 gr. de almejas negras
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 tomate maduro
1 diente de ajo
½ cucharadita de pimentón dulce
100 ml. de vino blanco
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva y sal.

Comenzamos elaborando el sofrito: Pica la cebolleta y sofríela junto con el ajo laminado en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolleta se encuentre bien pochada, agrega los pimientos picados y continúa cocinando. Una vez los pimientos estén tiernos, agrega el pimentón, el vino blanco y el tomate rallado. Por último, incorpora las gambas sin pelar y las almejas. Coloca la tapadera y cocina hasta que se abran todas las almejas. Apaga el fuego y reserva.
El bacalao lo cocinaremos en el horno. Para ello, coloca el lomo en una bandeja refractaria, rocíalo con un poco de aceite de oliva y sazona. Cocina a 200ºC hasta que el pescado quede bien jugoso (unos 10 minutos).
Emplata el bacalao y vierte sobre éste la salsa con las almejas y las gambas.

Tiramisú



Por Ismael Ruiz

Tiramisú

1-bizcocho para tartas ó bizcochitos tipo lenguas de gato/soletilla.
5-claras de huevo.
1-brin de nata para montar.
1-Tarrina de que Mascarpone.
Cacao en polvo valor del puro (amargo).
Café.
Coñac.
Ázucar.

Se bañan los bizcochos en café, con coñac...y se ponen haciendo una cama en una fuente de crital ó molde de horno...
Se montan las claras con una cuharada de ázucar por cada una,mse monta la nata y se mezcla todo en un bol,junto al queso....esa pasta se pone encima de los bizcohos....se espolvorea con el cacao...y así en varios pisos....bizcocho/nata......por ultimo se espolvoprea con el cacao y se le pueden rayar un poco de chocolate puro....

Tartita de nata, café y galletas



Por Nieves Carreño

Una tartita muy fácil: De nata, café y galletas.

INGREDIENTES:
Galletas Maria
3 claras de huevo
Café
1 bote pequeño de leche condensada
1 brick grande de nata liquida
Chocolate para fundir

PREPARACIÓN:
Batimos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco la nata hasta formar una crema densa; a continuacion agregamos la leche condensada. Forramos el fondo de una fuente de papel film y ponemos una capa gruesa de crema, encima una de galletas bañadas en café, una capa finita de crema y asi sucesivamente cuatro capas. Lo metemos en el frigorifico 24 horas, volteamos y YA ESTÁ!
Se puede recubrir de chocolate sustituyendo este por la primera capa de crema del fondo de la fuente.

Cañotes o Churruscos



Por Antonio Maqueda

Cañotes o Churruscos
Crema de cafe:
Ingredientes
4 yemas
1/2 l. leche
40 gr. maizena
25 gr. mantequilla
150 gr. azucar
30 gr. cafe soluble
Mezclar todo en un cazo y ponerlo a fuego lento, remover sin parar hasta que espese.

Crema de limon:
Ingredientes
1 vaso de agua
1/2 vaso de harina de trigo fina
1/2 vaso de azucar
ralladura de 1 limon
pizca de colorante ( azafran )

Mezclar todo en un cazo y ponerlo a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese.

Tartaletas de atún:Ingredientes: 1 paquete de masa de tartaletas, atún, mus de tomate frito la gergaleña, Huevos de codorniz, queso roquefort y dátile



Por Soledad Beltrán

Tartaletas de atún

Ingredientes:
1 paquete de masa de tartaletas
atún
mus de tomate frito la gergaleña
Huevos de codorniz
queso roquefort y dátiles

Introducir en el horno la masa pinchándola bien durante unos 5 minutos las instrucciones están en el envoltorio de la masa.Cocer los huevos, y partir por la mitad, mezclaros con el mus, el atún, rellenar las tartaletas y adornar con un trocito de dátil y el queso roquefort, hornear y listo para servir

Foie a la plancha con reducción de grand marnier, virutitas de naranja y piñones



Por Carlos Simarro

Foie a la plancha con reducción de grand marnier, virutitas de naranja y piñones

Se sirve sobre manzana a la plancha

Preparacion: piel de naranja sin lo blanco, zumo de naranja,mantequilla, azucar y grand marnier, manzana en medias rodajas gruesas, piñones y el foie.
En sarten poner la mantequilla , azucar y la piel de naranja en juliana, cuando quede un almibar ligero flanbear con el grand marnier , agregar el zumo y dejar reducir y añadir los piñones ,aparte en la plancha caliente caramelizamos la manzana y la ponemos al plato, hacer el foie un par de minutos por cada lado y colocarlo sobre la manzana y salsear decorar al gusto.

Gachas con un pimentón suave



Por Soledad Beltrán

Gachas con un pimentón suave

Ingredientes:
1 pimiento
1 tomate
1 cebolla
2 patatas medianas
raya
aceite
pimentón de la vega
3 dientes de ajos

Preparación: Poner a cocer todo junto menos la raya, los ajos, y el pimentón, una vez cocido sacar el tomate y junto con el pimentón los ajos y un buen chorreón de aceite de oliva pasarlo por la batidora. Al caldo añadir la raya y cocer un poco después añadir la mezcla que hemos batido sin dejar que hierva ya que pimentón hervido pimentón perdido. En una salten con un poco de aceite añadir la harina de trigo y unas cuantas cucharadas del pimentón cocer la masa y listo.

Flan de espárragos



Por Fina Yagüe

Flan de espárragos

Ingredientes:
400 gr. espárragos verdes( tambien pueden ser de conserva)
3 huevos
1 vasito de leche evaporada
mantequilla
sal
queso rallado

Preparación:
Precalentamos el horno a 165º.
Limpiamos los espárragos y los cocemos al dente en una olla con agua hirviendo y sal(si són de comserva te ahorras este paso y sale buenísimo igual) Los escurrirmos bien y los cortamos en trocitos y los mezclarmos con la leche evaporada y los huevos batidos. Engrasar con la mantequilla las flaneras y echamos la preparación anterior. Horneamos durante 45 minutos al baño maría dentro de otro recipiente con agua. A mitad de cocción espolvoreamos los flanes con queso rallado. Dejamos enfriar y desmoldamos pasando un cuchillo por los bordes.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Pulpo con gambas al ajillo.


Por Fina Yagüe

Pulpo con gambas al ajillo.

1 PULPO GRANDE
GAMBAS PELADAS
1 VASO DE VINO BLANCO
AJOS
ACEITE
SAL
PEREJIL
PIMENTÓN ROJO EN POLVO PICANTE

PREPARACIÓN:

HAY VARIAS OPCIONES,O LO COMPRAS FRESCO Y LO CUECES TU,O SI TENEIS LA POSIBILIDAD DE COMPRARLO COMO YO AVECES,COCIDO ENTERO Y AL VACIO,Y SALE TIERNÍSIMO,NO CONGELADO, VOY SACANDO CUANDO ME APETECE!!!

SE PONE ACEITE EN LA CAZUELA DE BARRO,SE FRIEN MUCHOS AJOS, A FUEGO MUY LENTO,SE INCORPORAN LA GAMBAS QUE VAYA COJIENDO EL SABOR DEL AJO,SE LE AÑADE EL PULPO,Y EL PIMENTÓN,Y QUE SE HAGA COMO CONFITADO,MUY DESPACITO,Y COMO FINAL AGREGAR EL VINO,Y DAR UNA SUBIDA DE FUEGO,PARA QUE REDUZCA EL VINO Y SE INCORPOREN TODOS LOS SABORES,Y QUEDE SALSEADO,Y DECORAR CON PEREJIL,QUE SE FRIE APARTE Y SE INCORPORA DESPUES POR ENCIMA DEJAR REPOSAR Y A COMER ,UN LUJO ESTE PLATO.BON APETIT.

Cañotes o Churruscos



Por Antonio Maqueda

Cañotes o Churruscos

Ingredientes:
100 ml. aceite de girasol o de oliva dependiendo de lo fuerte que se desee
100 ml. vino moscatel
280 gr. harina fina de trigo
Un pellizco de sal
Cañas limpias o rulos de acero inoxidable
Crema para relleno al gusto, ellos me han facilitado un par de ellas, ademas de la crema pastelera
Azucar y canela para rebozar

Elaboracion:
Mezclamos todos los ingredientes y hacemos una masa dura, se estira ayudandonos del rodillo y se van cortando y envolviendo con la masa el rulo o caña , juntando bien los extremos para que no se habra el cañon. Freimos en abundante aceite, los sacamos del rulo y los vamos rellenando de las distintas cremas, pastelera, limon, cafe, nata..... a continuacion los rebozamos con azucar y canela.
Buen provecho !!!!!

Paté de atún



Por Ismael Ruiz

Paté de atún

2-Latas de atún en aceite.
1-lata de anchoas " .
2-huevos duros..(clara y yema)

Se pone todo en el vaso d ela batidora y se bate,no me digais que no es fácil....Una vez batido se pone en un bol y se espolvorea con pimienta y peregil, al gusto y si se quiere.....Para las tostadas de la mañana,viene muy bien...y como aperitico en cualquier evento,sobre biscostes tostados como "canapieses".....

Tomate de Almería con aceite y ajo



Por Mar Bono

Tomate de Almería con aceite y ajo.

Una ensalada sencilla pero deliciosa realizada con Tomate de Almería. Los ingredientes principales son: Tomates de Almería, Aceite de Oliva Virgen , Ajos y sal. También, se le pueden añadir otros ingredientes para complementar la ensalada, se le ha añade unos cuantos boquerones en vinagre.

Para preparar esta ensalada de tomate se cortan un par de tomates en rodajas, se pican uno o dos ajos en laminas se añade aceite se oliva virgen, se sazona al gusto y ya tenemos nuestra sabrosa ensalada de tomate de Almería.

¡ BUEN PROVECHO !

Empanadillas rellenas




Por Fina Yagüe

Empanadillas rellenas

INGREDIENTES:PARA UN PAQUETE DE OBLEAS LA COCINERA
3 HUEVOS DUROS
OBLEAS LA COCINERA
TOMATE SOLIS TRES CUCHARADAS SOPERAS
1 LATA DE OLIVAS RELLENAS
1 LATA DE ATÚN
Y UN PAR DE TIRAS DE PIMIENTO ESCALIVADO DE LATA

LO PONGO SIN FREIR ASI VEIS LO QUE HAY DENTRO,TODOS ESTOS INGREDIENTES SE PICAN SUPER DIMINUTO,SE COLOCAN ENCIMA,Y CON EL OTRO LADO QUE QUEDA SE TAPA,Y CON UN TENEDOR,SE CIERRA,APRETANDO TODO EL BORDEADO DE LA OBLEA Y LISTO....SE FRIE Y A COMER.QUE A ESO VAMOS NOSOTRAS BUEN PROVECHO A TOD@S.

Budín de peras



Por Fina Yagüe

Budin de peras

Ingredientes:
-800 g. de peras
-250 c.c. de jugo de naranja
-2 sobres de gelatina sin sabor (14 g.)
-½ taza de agua fría
-2 cdas. de edulcorante líquido
Para la crema:
-100 c.c. de queso blanco untable diet
-100 c.c. de yogur de vainilla light
-1 cdita. de postre de edulcorante líquido
-½ cdita. de postre de esencia de vainilla

Procedimiento:
Agregar los 800 g. de peras peladas y cortadas en gajos y endulzar con 2 cdas. de edulcorante líquido apto para cocción.
Tapar y cocinar en microondas 5’a 6’ en potencia máxima (también se puede cocinar en una cacerloa al fuego 8'). Retirar y agregar los 14 g. de gelatina sin sabor hidratada en ½ taza de agua fría.
Llevar a la heladera 3 a 4 horas hasta que solidifique. Mientras tanto preparar la salsa:
Endulzar 100 g. de queso blanco untable diet con 1 cdita. de postre de edulcorante líquido.
Perfumar con ½ cdita. de postre de esencia de vainilla.
Aligerar con 100 c.c. de yogur descremado de vainilla.
Si la salsa se prefiere de consistencia más líquida se debe usar de inmediato, se le puede espolvorear con canela en polvo.
Una exquisitez light para nuestra dieta!

Mero en papillote



Por Fina Yagüe

Mero en papillote

Ingredientes:
rodaja de mero de 200 grs. : 4
patatas : 2
zanahoria : 2
cebolleta : 2
puerro : 2
champiñón : 4
vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Cantidad de comensales:4

Receta:

1. El puerro, la cebolleta y la zanahoria, cortados en JULIANA, se
colocan sobre un papel de aluminio, extendido en una placa de horno.

2. Sobre la verdura se dispone la patata cortada en láminas
finas, las rodajas de mero y los champiñones. Se adereza con un poco de
aceite y vino blanco y se cierra el papel sobre sí mismo, doblando bien
los bordes para que no pierda aire.

3. El envoltorio se mete en el horno, a 200 grados, durante 20
minutos, hasta que se hinche el papel. Por último, se sirve el mero con
las verduras, mojado con su propia salsa.

Bacalado dorado



Por Rosa María López

Bacalado dorado

Ingredientes 6 personas:
500 g bacalao seco desalado y desmigado
500 g de patatas
1 cebolla grande
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal a gusto

Preparación:
Cortar las patatas con la ayuda de una mandolina en bastoncillos finos (patatas paja) y la cebolla, en juliana, y salar ligeramente. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla; una vez que ésta queda transparente, sacar escurrida y reservar. En el mismo aceite, seguidamente vamos friendo las patatas poco a poco, en varias tandas (para que no se hagan un mazacote), hasta que queden doradas y crujientes, momento en el que se retiran de la sartén y se reservan.

Después batir los huevos en un bol e incorporar, en el mismo bol, las migas de bacalao, la cebolla rehogada y las patatas fritas anteriores; mezclar bien todos los ingredientes y verter en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Cuajar ligeramente (no demasiado) y servir de inmediato.

Arroz caldoso con codium, percebes y langosta


Por Fina Yagüe

Arroz caldoso con codium, percebes y langosta

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
100 g de cebolla picada
100 g de pimiento rojo picado
1 pizca de azafrán
400 g de arroz bomba
80 g de puré de tomate
100g Codium fresco
1 kg de langosta en rodajas
200 g de percebes o 200 g de gambas
1l de fumet de pescado y algas

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén amplia y sofreir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo.el tomate y el azafrán. Agregar el arroz y remover, añadir las algas, la langosta y los percebes sin la concha. Deje hervir, añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de remover. El arroz debe estar caldoso y meloso, no seco.

Berenjenas rellenas de atún y verduras



Por Ismael Ruiz

Berengenas rellenas de atún y verduras

1-berengena pequeña por persona.
cebolla,pimiento,tomate,zanahorias,calabacín
Un par de tranchetes.
Tomate frito.
Sal,pimienta.....

Se parten por la mitad las berengenas,se les saca la pulpa....se sazonan,y se doran unos 5 min,en el horno a temperatura media..En una sarten se hace un sofrito con las verduras,y el atún y unas cucharadas de tomate frito....se rehoga todo y se rellenan las mitades de berengenas a modo de barquito.....Por último s eles pone un tranchete...y se meten al horno a unos 150º..unos 15 min.....Yo de guarnición le puse calabacín asado.....Es una receta fácil y rápida y baja en calorias.....QUE APROVECHE!!!!

Huevos rellenos de bonito y paté


Por Ismael Ruiz

Huevos rellenos de bonito y paté

12-huevos cocidos.
Paté de iberico.
mahonesa,tomate frito.
atún en lata.

Se separan las claras de las llemas,para despues rellenarlas...en un bol se mezclan todos los demás ingredientes,junto con la llema del huevo cocido,y se van rellenando las claras.....plato fácil y delicioso como aperitivo.....

Espaguetis al pesto con verduras



Por Silvia Rey


Espaguetis al pesto con verduras

Ingredientes
300 gr. de espaguetis
1 calabacín
2 zanahorias
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
aceite de oliva y sal.

Para la salsa de pesto:
100 gr. de albahaca fresca
aceite de oliva
100 gr. queso parmesano
50 gr. de piñones pelados
3 dientes de ajo y sal.

Pon a cocer los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo y sal
Mientras tanto, corta las verduras en brunoisse (daditos pequeños) y saltéalos a fuego vivo en una sartén antiadherente con un chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal.
El pesto: Lo primero que tendremos que hacer será deshojar y lavar bien la albahaca. Una vez hayas secado bien las hojas de albahaca, tritúralas con el resto de ingredientes en vaso mezclador, agregando el aceite de oliva de poco en poco.
Extiende una base de salsa de pesto en el fondo de un plato hondo. Ahora coloca sobre la salsa los espaguetis “al dente” y, por último, vierte sobre la pasta las verduritas salteadas

Merluza rellena de marisco


Por Fina Yagüe


Merluza rellena de marisco

INGREDIENTES:
2 FILETES DE MERLUZA
1 AJO
1 TROZO DE CEBOLLA
1 TROZO DE PIMIENTO ROJO
1 TOMATE
3 GAMBAS PELADAS
4 ALMEJAS SIN CASCARA
2 MEJILLONES
1 BOCA DE MAR
HARINA
HUEVO
ACEITE Y SAL

ELABORACIÓN:

PARA EL RELLENO POCHAR LA CEBOLLA, AJO, PIMIENTO ROJO Y TOMATE HASTA QUE ESTE HECHO Y BLANDO. AÑADIR LAS GAMBAS, ALMEJAS, MEJILLONES, BOCA DE MAR, UN POCO DE SAL. SE DEJA FREIR UN POCO Y SE RESERVA. SE PONE EN UN PLATO CON HARINA UN TROZO DE MERLUZA CON UN POCO DE SAL.
CON EL RELLENO YA COCINADO SE RELLENA Y SE PONE EL OTRO TROZO ENCIMA SE UNTA BIEN CON HARINA Y HUEVO Y SE FRIE EN ACEITE POR LOS DOS LADOS Y
LISTO PARA COMER. SE PUEDE ACOMPAÑAR CON PATATAS FRITAS O BIEN CON
CHAMPIÑONES O GUISANTES EN SALSA.

Marmitaco de salmón


Por Fina Yagüe

Marmitaco de salmón

INGREDIENTES
(Para 6 personas):
1 kilo y ½ de salmón en dados6 patatastomate frito casero o tomate triturado2 cebollas1 pimiento rojo grande 3 pimientos verdesaceite de oliva fumet de pescadosal y pimienta un pellizco de azúcar.

Elaboración de Marmitaco de salmón :
En una cacerola poner un poco de aceite y pochar la cebolla, los pimientos y los ajos, todo ello debidamente troceado. Añadir un poco de sal y dejar a fuego suave. Mientras tanto pelar y cortar en dados las patatas y freírlas en aceite. Escurrir bien y reservar. Cuando el sofrito esté a medio hacer, añadir el tomate, un pellizco de azúcar y dejar unos momentos. Agregar un poco de fumet de pescado o agua y dejar cocer nuevamente. Una vez que el sofrito esté hecho, añadir las patatas y por
último el salmón. Dejar cocer todo junto unos minutos y rectificar el sazonamiento si es preciso.

SUGERENCIAS:Un truco es hacer las patatas cortadas en dados gruesos, pocharlas en aceite y luego al día siguiente o a los dos días, darles un golpe de sartén e incorporarlas al guiso. Sin patatas y una vez frío este guiso puede congelarse y se guarda muy bien en la nevera durante 3 ó 4 días.