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miércoles, 9 de febrero de 2011

Tartaletas de Salpicón de marisco

 
Por José Manuel Ruiz Gil
 
Tartaletas de Salpicón de marisco

-Ingredientes:
- Tartaletas
- Lechuga
- Palitos de cangrejo
- Mejillones
- Berberechos
- Huevo cocido
- Atún
- Gambillas peladas y cocidas
- Salmón ahumado
- Salsa rosa

Atún Encebollado en Salsa de Pimiento

Por Leticia García

Atún Encebollado en Salsa de Pimiento


Ingredientes para 2 personas:


- 2 rodajas de atún cortadas a taquitos
- 100 gr de gambas peladas
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 diente de ajo cortado en láminas
- 1 hoja de laurel
- hierbas provenzales
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa:
- 1 lata pequeña de pimientos
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1/2 pastilla de caldo
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de tomate frito
- pimienta
- 1 ajo picado
- aceite
- sal
Preparación:

En una olla poner aceite y dorar el ajo. Agregar el pimiento, freír un poco y agregar el jugo que trae éste en la lata junto con la pastilla y el vino blanco.

Mantener 10 minutos al fuego.

Añadir el tomate, la pimienta, la sal y batir.

Asar a fuego fuerte el atún y las gambas para que se hagan por fuera sólamente y echar en la salsa elaborada para terminar de guisar.
En una sartén con aceite poner el otro ajo hasta que dore, agregar la cebolla y las hierbas provenzales. Mantener a fuego suave para que se cocine la cebolla.
El atún se puede servir tanto sobre como bajo la cebolla.
Cocinado en: Olla, Plancha, Sartén
Temperatura: Fuego bajo, Fuego alto, Fuego bajo
Tiempo: 30 minutos aproximadamente

Tortilla de patatas y esparragos


Por Marian Juan

Tortilla de patatas y esparragos


Ingredientes: 10/12 patatas gordas,1 manojo de esàrragos verdes,1cebolla grande y un calabacin.sal,aceite de oliva y 8 huevos

Trocearemos las patatas y el calabacin en trocitos y iremos friendo lentamente a fuego muy lento mas bien pochando añadiremos la cebolla cortada pequeñita y cuando este casi la patata añadiremos los esparragos troceados colaremos todo cuando este listo retirando todo el aceite y añadiremos los huevos mezclaremos todos los ingredientes y volcaremos en una sarten que vaya cuajando el huevo dandole varias vueltas hasta que se vea el huevo cuajado y compacto

LLampuga anb preves (llampuga o dorado con pimientos)



Por Marian Juan

LLampuga anb preves (llampuga o dorado con pimientos)
Es un pescado azul de carne dura muy sabroso tipo atún es solo de temporada
Ingredientes : 1 llampuga de 1.200grs que te lo corten a rodajas harina 2 ajos laminados,2 pimientos rojos grandes 1 lata de tomate trocesado natural,aceite y sal
Enharinaremos el pescado freiremos y apartaremos despues colaremos un poco el aceite y añadiremos unos ajos laminados y doraremos un poco añadiremos los pimientos cortados a tiras gruesas y pocharemos durante 20/30m. a fuego muy lento cuando esten los pimientos añadiremos el tomate y cuando este todo listo añadiremos por encima el pescado lo dejaremos unos 5m. más y listo

Ensalada de perejil


Por Silvia Rey

Ensalada de perejil


1 manojo de perejil
1 tomate
1 diente de ajo pequeño
cebolleta
1/2 limón
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Picamos el perejil con el ajo,la cebolleta y el tomate lo mas fino que podamos,aliñamos con el aceite,el limon y salpimentmos al gusto..

Solomillo de cerdo con pimientos del piquillo


Por Casa Oficios Cocina-Turismo



Solomillo de cerdo con pimientos del piquillo


ELABORACION:

SOLOMILLO DE CERDO
PIMIENTO DE PIQUILLO
AJO
SAL
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

SALPIMENTAMOS EL SOLOMILLO EN MEDALLONES

DORAMOS EN ACEITE DE OLIVA Y RESERVAMOS

DORAMOS LOS AJOS LAMINADOS Y PONEMOS LOS PIMIENTOS ENTEROS UNA VEZ FRITOS INTRODUCIMOS LOS MEDALLONES DE SOLOMILLO JUNTO CON EL MISMO ACEITE QUE LOS HEMOS DORADO Y LOS DEJAMOS COCER.

LOS SERVIMOS CON LOS PIMIENTOS DE BASE.

NOSOTROS LE HEMOS PUESTO DE GUARNICION UNAS PATATAS AL HORNO EN FORMA DE CHAMPIÑONES

Ensalada de Endivias y aguacate


Por Marian Juan


Ensalada de Endivias y aguacate


En una ensaladera para servir colocaremos una capa con las endivias el tomate encima adobado con sal pimienta negra,oregano y tomillo colocaremos encima del tomate y la endivia haremos un hueco para añadir a trocitos el aguacate palitos de cangrejo , las gambas cocidas Haremos un aliño con un buen vinagre ,limon,aceite sal y lo añadiremos por encima de la ensalada y adornaremos con unas gambas enteras por encima

Mejillones en salsa


Por Fina Yagüe

Mejillones en salsa


INGREDIENTES:

MEJILLONES SIN CASCARA,O CON CASCARA Y ABIERTOS AL VAPOR,Y DESPUES QUITAR,TOMATE, CEBOLLA,ALMENDRAS ,AJO Y PEREJIL,Y VINO BLANCO.

SE FRIE LA CEBOLLA A CUADRADITOS,DESPUES EL TOMATE QUE SE ENCUENTREN TROPEZONES,UNA VEZ BIEN FRITO SE LE AÑADE LA PICADA DE AJO Y PEREJIL Y ALMENDRAS,UN POCO DE VINO BLANCO Y LISTO,SE INCORPORAN LOS MEJILLONES Y SI QUEDA MUY LIQUIDO,AÑADIR UN POCO DE PAN RALLADO.

SE ME OLVIDO Y LO AÑADO AHORA,SE PUEDE QUIEN LE GUSTE PONER UN POCO DE PIMENTÓN PICANTE EN EL SÓFRITO,CUANDO YA ESTE APUNTO.

Tarta de manzana


Por Inma Segura

Tarta de manzana

Ingredientes ,250 gr de harina 170grmantequilla 170 azucarcuatro huevos250gr de requeson una manzana grande una pizca ...de sal un limon.poner la harinaformando una balsa en la tabla incorporarle 125gr de mantequilla 125 gr de azucar 1 huevo entero una yema y sal

Amasar rapidamente yo tengo una amasadora dejar reposar 1 hora con una sevilleta,mientras pasar por el tamiz el requeson incorporar 2 yemas el azucar restante 30gr de mantequilla derretida y batir la mezcla con 1 cucharada de madera hasta que se vuelva cremosa pelar la manzana partiendola fina rociondolas con zumo de limon y dejandolo reposar por 30 m a por cierto la masa se deja reposar1 hora pasada la hora se estira la masa en un molde de tarta untado de mantequilla se pone la mezcla de requeson nivelandolo bien la superficie y colocar las rajitas de manzana formar una especie de cordon con la pasta que rebasa el borde del molde penizcandolo con los dedos a 180 gr sobre unos 40 m y vigilad depende del horno a mi me ha salido buena pero practica hace perfeccion,suerte!Ver más

Crema de tomate y zanahorias


Por Marian Juan

Crema de tomate y zanahorias


Ingredientes: 500grs de tomates maduros pelados,2puerros lo blanco,1cucharada de mantequilla,300 grs de zanahorias 1 patata grande,1 pastilla de caldo,sal, agua,1 pastilla de caldo o 1 brik de caldo de verduras,picatostes un puñadito

en una cazuela o olla rehogaremos con la mantequilla el puerro,las zanahorias el tomate y la patata todo cortadito muy menudo cuando este todo bien rehogado añadiremos el caldo vegetal o el agua dejaremos hervir unos 30m probaremos de sal y si quereis condimentar con alguna especie trituraremos todo y añadiremos por último si os gustan con los picatostes si quereis podeis poner virutas de serrano o cebolino o perejil va a gustos

Pan de leche con Sirope de chocolate


Por José Manuel Ruiz Gil

Pan de leche con Sirope de chocolate


Ingredientes:

-50 gr de azucar
-25 gr de levadura
-1/4 litro de leche
-500 gr de harina
-50 gr de mantequilla
-sal
-1 huevo

Preparación:

-Mezclar todo en un bol y dejar reposar media hora
-Hacer bolitas y colocar en la bandeja del horno
-Huntar con yema de huevo y hornear de 20 a 30 minutos
-Dejar enfriar y aliñar con sirope de chocolate o mermelada(al gusto).

Lasaña especial


Por Leticia García

Lasaña especial

Ingredientes para 3 o 4 personas:


- 200 gr. de carne picada de pavo
- 1 y 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1/2 calabacín
- 1 pera
- 4 higos secos
- 4 o 5 setas negras deshidratadas
- 4 ajos
- albahaca
- láminas de pasta para lasaña
- aceite
- sal
- queso rallado (usé queso ahumado y queso al pesto)

Para la bechamel de tomate:

- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- pimienta
- nuez moscada
- 1 vaso de leche
- 4 cucharadas de tomate frito

Preparación:

Calentar agua hasta que hierva y poner las setas deshidratadas.

Cortar en cuadraditos todos los ingredientes.

En una sartén con aceite echar los ajos muy picados hasta que estén dorados y agregar la carne. Retirar cuando esté cocinada.

Volver a poner aceite en la sartén en la sartén y echar los pimientos, la cebolla, el puerro, el calabacín y cuando estén prácticamente cocinados agregar las setas, los higos y la pera.

Mientras el sofrito anterior se termina de cocinar, preparar una bechamel con los ingredientes indicados.

Cuando ésta esté hecha, poner el tomate y remover bien.

Cocer la pasta y mezclar la bechamel con el sofrito.

Colocar una lámina de pasta y encima el preparado (tres veces). En la última capa poner el queso rallado y gratinar.

Preparado en: Sartén

Temperatura: Fuego medio-alto

Tiempo: 45 minutos aproximadamente

Pollo al horno con cebollas y calabacines asados al aroma de mandarina

Por Graciela Martín

Pollo al horno con cebollas y calabacines asados al aroma de mandarina


Ingredientes (4 personas)
1 pollo entero de 2 kilos aproximadamente.
200 g de cebolla.
200 g calabacín.
200 g de zanahorias.
2 dientes de ajo.
1 mandarina pelada.
El zumo de 1 mandarina.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:

Calentamos el horno a 180º C .

Lavamos y troceamos el calabacín, las zanahorias, los dientes de ajo y las cebollas.

Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de mandarina y embadurnamos el pollo por dentro y por el exterior. En el interior del pollo introducimos una mandarina pelada y abierta por la mitad.

Colocamos el calabacín, las zanahorias, los dientes de ajo y las cebollas en una bandeja amplia de horno.

Disponemos el pollo en la bandeja del horno sobre las verduras.

Introducimos la bandeja en el horno y asamos durante 1 hora o hasta que el pollo esté asado.

Servimos el pollo troceado en cuartos con la guarnición de las verduras asadas y los jugos del asado

Revelto de trigueros y ajetes


Por Ruth Sánchez

Revelto de trigueros y ajetes

El otro día hice un revuelto de trigueros y ajetes de muerte!!!


Se corta a trozos los ajetes y los esparragos trigueros, se saltean bien con ajito y cuando estén casi hechos se le añaden huevos, depende de la cantidad que tengais de verdurita, se revuelve bien hasta que se cuaja el huevo, se sazona y listo....

Guiso de costilleja de cerdo


Por Marian Juan

Guiso de costilleja de cerdo


Ingredientes :costilleja de cerdo (que te la corten a lo largo) 2 hojas de laurel 1 cebolla rallado,1 cabeza de ajos entera 1 pimiento seco choricero(yo lo tengo un par de horas en remojo con agua caliente para que se ablande) sal,aceite, agua 1/2 vasito de vino tinto ypatatas, Bueno pongo a calentar el aceite salpimento la carne pongo el laurel y la cabeza de ajos cuando esta doradita la carne añado la cebolla y el pimiento choricero despues el vino y cubro con agua dejo hervir unos 45m. saco el pimiento quito las semillas y con una cucharadita le pongo la pulpa ,añado las patatas y unos 15/20m. más hasta que estan tiernas

Paella de Bogabante


Por Carlos Segura

Paella de Bogabante


Ingredientes

400 gramos de arroz, 150 gramos de calamares, 1 bogavante, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 tomates, 1 cucharadita de pimentón dulce, un pellizco de hebras de azafrán, 2 dientes de ajo, caldo de pescado, aceite de oliva, sal.

Troceamos los calamares, los tomates, los ajos y los pimientos, muy pequeñito. Ponemos a calentar el caldo de pescado.

Ponemos la paella en el fuego con un generoso chorro de aceite, partimos el bogavante por la mitad longitudinalmente, sofreímos ambas mitades durante un par o tres de minutos, hasta que la cáscara coja un color rojo vivo. Lo retiramos de la paella y lo reservamos.

Añadimos a la paella los calamares troceados, y cuando hayan soltado el agua y esta haya reducido añadimos los tomates, los ajos, los pimientos que teníamos troceados, y una pizca de sal. Dejamos que sofría todo muy lentamente, durante 15 o 20 minutos.

Añadimos el arroz, lo revolvemos y dejamos que se tueste durante unos minutos, añadimos a continuación el pimentón, revolvemos, echamos también el caldo de pescado (entre 800 gramos y 900 gramos dependiendo del tipo de arroz que utilicemos), unas hebras de azafrán y catamos y rectificamos de sal.

Dejamos cocer a fuego medio/bajo durante el tiempo que nos aconseje el fabricante en el paquete de arroz. A media cocción colocamos las dos mitades de bogavante con la carne hacia abajo, para que se termine de cocer, nos debe quedar sequito.

Dejamos que se termine de cocer, retiramos, cubrimos con un trapo y dejamos reposar unos minutos.

Souffle de chocolate


Por Casa Oficios Cocina-Turismo



Souffle de chocolate
INGREDIENTES:

250 GR CHOCOLATE
200 GR DE AZUCAR GLAS
150 GR. DE HARINA
8 HUEVOS
200 GR MANTEQUILLA

ELABORACION:

BATIMOS LOS HUEVOS Y LE AÑADIMOS EL AZUCAR, LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y LA HARINA TAMIZADA, UNA VEZ QUE TENGAMOS TODO LIGADO COMO UNA CREMA LE AÑADIMOS EL CHOCOLATE FUNDIDO. LOS PONEMOS EN MOLDES ENGRASADOS Y UNOS SIETE MINUTOS DE HORNO PRECALENTADO PREVIAMENTE A 220 ºC.7 MINUTOS. QUEDANDO DELICIOSOS.

Guisantes con jamón


Por Marian Juan

Guisantes con jamón
Ingredientes: 1/2 kg de guisantes ( frescos o congelados),1cebolla rallada,taquitos de jamón y una cucharadita de tomate frito

hacemos un sofrito con la cebolla ,los taquitos de jamon una cucharada de tomate y por último añadi remos los guisantes ya hervidos

Arroz meloso con carnes


Por Marian JuanArroz meloso con carnes

Ingredientes :conejo,pollo, costilleja de cerdo setas,tirabeques (guisantes de hervir)2 alcachofas ,1 puñadito de judias verdes pimiento verde y rojo a trozos,cebolla y tomate rallado,1 pastilla de caldo ,aceite agua y sal

Pondremos en una cazuela de barro el aceite y añadiremos las carnes ya sazonadas con pimienta negra y sal doraremos un poco y añadiremos los pimientos troceados a continuacion la cebolla y el tomate por ultimo las setas el agua y la pastilla de caldo dejaremos hervir unos 30m. añadiremos las judias verdes y las alcahofas despues el arroz dejaremos hervir unos 10m. y añadiremos los tirabeques ( guisantes) es una verdura que tiene que estar crugiente al dente la colocaremos por encima unos 5m. más en total 15m. de coccion no olvidaros que este arroz debe de quedar meloso ni seco ni con caldo esta muy ricoo.

Conejo con pisto

Por Graciela Martín

Conejo con pisto


Ingredientes (4 personas)
1´200 Kg de conejo.
100 gramos de cebolla.
100 gramos de pimiento verde.
300 gramos de calabacines.
200 gramos de tomates.
8 cucharada sopera de aceite de oliva.
Sal y pimienta blanca.
Cómo se elabora:

Doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente, el conejo, previamente salpimentado hasta que coja un color uniforme.

Una vez dorado el conejo agregamos un vasito de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el vino.

Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín.Los cocinamos a fuego suave.

Abrimos los tomates, quitamos el jugo interior y los añadimos al pisto. Juntamos el pisto con el conejo, tapamos el recipiente y cocemos a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ponemos a punto de sal.

Dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego y servimos el conejo junto con el pisto.

De todas las maneras todos los guisados y carnes en salsa quedan más sabrosos si las hacemos de un día para otro.

Solomillo de Cerdo al Roquefort


Por Fina Yagüe

Solomillo de Cerdo al Roquefort
Ingredientes:

1 Solomillo grande
Queso Roquefort
Nata líquida
Pimienta Aceite y Sal
Se deja el solomillo con la sal y la pimienta unos minutos

Preparación:

Poner aceite en la sartén,y dorar el Solomillo,una vez dorado poner el Roquefort y la nata liquida, dejar espesar y listo,facil y rico.

Crema de tomate y espárragos

 
Por Marian Juan
 
Crema de tomate y esparragos

En este caso es una crema calentita pues puede hacerse fria en verano sustituyendo los tomates por zumo de tomate
Ingredientes,1kg de tomates maduritos,1lata de esparragos,1cebolla pequeña,2 puerros 1cucharada de mantequilla,1brik de caldo,1tarrina de nata para cocinar,sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada
en la cacerola añadiremos la mantequilla y sofreiremos los puerros y la cebolla y cuando este bien pochado añadiremos los tomates toceados daremos una vueltecitas añadiremos el caldo de los esparragos y unos cuantos reservando alguno bien para adornar o trocear en la crema,el brick de caldo y dejaremos hervir unos 35/40m pasaremos todo por la batidora añadiremos la crema de leche sazonaremos con las especias y por último pondremos los trocitos de esparragos Muy rica y calentita

Chocos con habas


Por Fina Yagüe

Chocos con habas


2 chocos limpios, 400g de habas ,1 cebollas mediana, 2 dientes de ajo, perejil, azafrán,medio vaso de vino blanco. Aceite y sal (hay que tener cuidado con la sal porque los chocos son de por sí salados)

Se ponen a cocer las habas con agua y sal hervir a fuego medio unos 12 minutos hasta que estén tiernas las habas y se reservan.

A continuación hacemos el sofrito con la cebolla,y una vez transparente añadimos la picada de ajo y perejil,y el azafran,se le da unas vueltas y añadimos el choco,refreimos el conjunto,y añadimos el vaso de vino y después agua,ponemos a fuego lento,y que se vaya poniendo tiernito,una vez echo se le añade las habas y 10 minutos,más para que coja el saborcito del conjunto,rico facil y barato.

Pincho caprese con gulas.


Por Carlos Segura

Pincho caprese con gulas.


Ingredientes

8 rebanadas de pan, 8 rodajas de tomate, 8 rodajas de mozzarella fresca, 100 gramos de gulas, 2 dientes de ajo, 4-5 guindillas, aceite de oliva, orégano y sal.

Elaboración

Para una degustación más crujiente, tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Pela y filetea los ajos y dóralos en una sartén con aceite, agrega las guindillas y las gulas y rehoga un minuto. Riega el pan con unas gotas de aceite de la sartén y dispón las rodajas de tomate, sazona con sal, orégano y aceite de oliva, y coloca la rodaja de mozzarella, vuelve a aderezar. Finaliza con unas gulas sobre la mozzarella y un poco más de orégano, unas escamas de sal y a disfrutar.

Migas de harina de Almería


Por Paqui Ventura

Migas de harina de Almería


Ingredientes:
3 vasos de los de agua de harina de trigo, 3 vasos de agua, 1 vasito de aceite de oliva, una cabeza de ajos.

Preparación:

Se calienta el aceite de oliva en una sartén honda.

Se fríen los ajos enteros, sin pelar.

Se retira.

Se deja el aceite en el fuego y se pone sal y una cucharada de harina espolvoreada por encima. Esta operación se hace para que el aceite no salte mucho al añadir, rápidamente para que la harina no se queme, los tres vasos de agua.

Cuando el líquido llegue al punto de ebullición, se añaden los tres vasos de harina.

Se mezcla bien la masa y, con el canto de la paleta, se van haciendo cortes en la harina para dar salida al agua.

Se baja el fuego y, cuidando que la masa no se agarre, se sigue trabajando la masa con el canto de la paleta para que se vayan formando bolitas pequeñas y doradas.

Una vez tome ese aspecto toda la masa, estarán listas las migas. Y a comer.!!!

Pollo empanado


Por Marian Juan

Pollo empanado
Tendremos un par de horitas las pechugas de pollo aliñadaos con limón perjil.sal.oregano y un ajito cortado muy menudito

Luego pasaremos por huevo y pan rallado y freiremos con abundante aceite bien caliente y dejaremos en un papel absorbente para que se filtre el exceso de aceite bueno con una ensaladita o con patatas vosotros decidis

Ensalada de arroz


Por Fina Yagüe

Ensalada de arroz

ENSALADA DE ARROZ A MI GUSTO(PODEIS PONER MAS COSAS, HOY ME APETECIA SOLO ASÍ)


ARROZ LARGO,QUESO FRESCO,TOMATES CHERRY,PALITOS DE CANGREJO ,ATÚN EN AGUA,HUEVO DURO RALLADO,Y CEBOLLA MUY PICADITA,SAL,UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE DE MÓDENA.

OS LO PRESENTO ASÍ PARA QUE QUEDE BONITO,Y SE VEA MÁS,PERO DESPUES LO PARTO TODO A LA HORA DE EMPEZAR A COMER Y LO MEZCLO MUY BIEN!!!ESTABA RICO RICO.

Empanadillas de mejillones


Por Silvia Rey

Empanadillas de mejillones

INGREDIENTES:
1 paquete de obleas para empanadillas
1 taza de tomate frito
1 cebolla
1 pimiento rojo
250gr de mejillones cocidos
20gr de aceitunas negras
aceite de oliva
sal
pimienta blanca.

En una cacerola al fuego y con un chorro de aceite de oliva,añadimos la cebolla y el pimiento picado. Cuando esté blanda la verdura, añadimos los mejillones cocidos y sin cáscara, y las aceitunas (todo picado).

Rehogamos durante 5 minutos y echamos el tomate frito. Dejamos 5 minutos más de cocción. Enfriamos y reservamos. En una mesa extendemos las obleas de pasta. Con la ayuda de una cuchara, rellenamos la mitad de la oblea, doblamos y cerramos con la ayuda de un tenedor.

Freímos en abundante aceite y listo..

Macarrones con bacon y champiñones


Por Encarni García

Macarrones con bacon y champiñones


Ingredientes: 1 cebolla -200 gr de bacon -200 gr de champiñones - nata líquida para cocinar- orégano y sal.

Se pocha la cebolla el bacon y los champiñones. Cuando los macarrones hayan hervido se escurren, se le añade la nata junto con los demás ingredientes y se mezcla todo bien y listo para servir!

Bizcocho con nesquik y piñones


Por Fina Yagüe

Bizcocho con nesquik y piñones


INGREDIENTES:
3 Huevos
100gr de piñones(se han de tostar un poco antes, para que den más sabor,en una sarten unas vueltas sín aceite)
1 yogurt (natural)
1 vaso (medida de vaso de yogurt) de aceite de girasol
2 vasos (medida yogurt) de azucar
3 vasos (medida yogurt) de harina
1 sobre de levadura (yo uso royal)
3 cucharada soperas de nesquik

Rayadura del limón y 2 cucharadas soperas de anis.
se precalienta el horno 10 minutos antes
se mezclan con la batidora todos los ingredientes
se forra un molde con mantequilla aceite o papel albal como he echo yo engrasado con un poco de mantequilla,
se echa la mezcla a la bandeja y al horno
se deja en el horno 3/4 de hora a 180 grados.
pero ir vigilando,aveces puede tardar menos.

Bonito del norte a la plancha con jugo de limón y salteado de zanahoria

Por Graciela Martín

Bonito del norte a la plancha con jugo de limón y salteado de zanahoria



Ingredientes (4 personas)
4 rodajas de bonito del norte sin piel ni espinas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 zanahorias.
5 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de zumo de limón.
Sal.

Cómo se elabora:

Preparamos las hortalizas, cortando en juliana (tiras finas) la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo. Sofreímos las mismas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Cuando las hortalizas estén blandas ponemos a punto de sal y reservamos.

Sacamos de cada rodaja de bonito 4 medallones sin piel ni espinas. Untamos los medallones de bonito con el aceite de oliva y salamos ligeramente su exterior. En una sartén antiadherente caliente los cocinamos, aproximadamente unos 30 segundos por cada lado, debiendo quedar el centro de los mismos ligeramente sonrosado. Según se están cocinando aliñamos con unas cucharadas de zumo de limón (un toque sin exagerar), de manera que nos quede una salsita con la que acompañaremos los medallones de bonito.

Preparamos el plato con las hortalizas cocinadas en la base del plato y, encima de las mismas, colocamos el medallón bonito asado a la plancha.

Rollito de salmon con gambas


Rollito de salmon con gambas


Haremos un revuelto de cebolla la pocharemos bien añadiremos las gambas peladas y troceadas con un poco de eneldo y perejil cuando este todo pasadito dejaremos enfriar un poco enrollaremos el relleno con una cucharita la loncha de salmón y lo pillaremos con un palillo para que no se salga el relleno

Puede comerse templado o frio como mas os guste

Alubias con gulas y langostinos

Por Silvia Rey

Alubias con gulas y langostinos



INGREDIENTES:
500 g de alubia blanca,
300 g de langostinos frescos
100 g de gulas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 zanahoria pequeña
1 tomate pequeño
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de pescado
1/2 copa de brandy
50 g de harina
1 guindilla, agua
aceite de oliva, sal.
Ponemos las alubias en remojo el día anterior. Al día siguiente escurrimos el agua, las colocamos en una cacerola con los pimientos, la cebolla, el tomate, la zanahoria, los ajos y el pimiento choricero. Cubrimos con agua, ponemos al fuego y, cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cociendo durante 1 hora y media aproximadamente, a fuego lento.

Pelamos los langostinos y los reservamos. Salteamos a fuego fuerte las cáscaras y cabezas, flambeamos con el brandy y por último, rehogamos con la harina. Incorporamos las verduras de la cocción de las alubias y el caldo de pescado y dejamos cociendo durante 5 minutos. Lo trituramos, colamos, agregamos a las alubias y le damos el punto de sal. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo fileteado y la guindilla en rodajas y doramos todo. Incorporamos los langostinos y las gulas y salteamos a fuego fuerte.

Presentamos las alubias en un plato hondo y ponemos el salteado de langostinos y gulas por encima.

miércoles, 2 de febrero de 2011

Agua limón


Por Adrienne Lopez



Agua limón


Ingredientes:
1 ½ litro de agua
250 g de azúcar
6 limones grandes no tratados

Preparación:

. En una cacerola poner el agua y el azúcar y deje hervir

. Mientras ese tiempo, rallar los limones

. Cuando el agua hierve añadir la ralladura de limón y infundir a continuación, agregue el jugo de limón filtro y poner en el congelador para obtener un granizado servir en una copa muy bonita

Langostinos al Jerez



Por Silvia Rey

Langostinos al Jerez
 
INGREDIENTES:
1kg de langostinos crudos
1 copita de Jerez
100 g de champiñón
50 g de jamón serrano
1 diente de ajo
aceite de oliva, sal.
Pelamos los langostinos, dejando la cola. Cortamos el champiñón, el ajo en láminas y picamos el jamón.

En una sartén a fuego fuerte, con un chorro de aceite de oliva, incorporamos el ajo, el champiñón y los langostinos, salteamos y seguidamente añadimos el jamón serrano. Sazonamos, dejamos en el fuego 3 minutos , incorporamos el Jerez y al fuego un minuto mas.

Ensalada en salsa de yoghourt


Por José Manuel Ruiz Gil

Ensalada en salsa de yoghourt

Ingredientes:
-Lechuga
-Manzana
-Tomate cherry
-Huevo cocido
-Langostino cocido(pequeño)
-Salsa de yoghourt
-Aceite de oliva

Solomillo con salsa de vino (Ternera o cerdo va a gustos)

Por Marian Juan

Solomillo con salsa de vino (Ternera o cerdo va a gustos)


1cebolla rallada1 pimiento verde a trozitos2 zanahorias,1cuharadita de mostaza 1chorreon de brandy lo mareo todo en una sarten que cueza todo un ratito y luego lo paso por el turmix En una plancha bien caliente se hacen los solomillos a vuestro punto echaremos la salsa al lado o por encima acompañada de un buen pure de patata riquisimooo

Super chapata


Por Ruth Sánchez

Super chapata

Cojes una chapata en trozos, y los vas mojando en agua, es decir lo sumerjes en un bol e inmediatamente lo espachrras para quitar el agua, lo vas poniendo en un bol aparte.

Luego picas el tomate, pepino, cebolla y albahaca. Lo a...liñas al gusto con sal, aceite y aceto blanco. Es como un gazpacho poro sin triturar.

Agregar un pie de foto

Aquí os dejo con una super chapata que ha preparado mi cuñado Jose, que está hecho un experto.... Os dejo la receta escrita por él:

Es muy facil:

Cojes una chapata en trozos, y los vas mojando en agua, es decir lo sumerjes en un bol e inmediatamente lo espachrras para quitar el agua, lo vas poniendo en un bol aparte.

Luego picas el tomate, pepino, cebolla y albahaca. Lo a...liñas al gusto con sal, aceite y aceto blanco. Es como un gazpacho poro sin triturar.

Tortitas de jonquillo (no es exactamente la cria del chanquete pero muy parecido)

 
Por Marian Juan
 
Tortitas de Jonquillo
 
Tortitas de jonquillo( no es exactamente la cria del chanquete pero muy parecido) Es un pescado de temporada desde diciembre a marzo
300grs de llonquillo,perejil picado ,ajos 1 cucharada de harina y 4 huevios haremos todo una mezcla con todos los ingredientes y en una sarten aparte con abundante aceite bien caliente con una cucharada sopera iremos echando el preparado en el aceite daremos vuelta y vuelta y listas estan riquisimas

Lentejas


Por Marian Juan

Lentejas

Ingredientes 500grs de lentejas pardinas,2patatas,1cabeza de ajos 2 hojas de lauerel,2 zanahorias 1 trozo de calabaza,1 calabacin,2 patatas,1chorizo,1 trozo de tocino,1 trozo de jamon,sal,aceite de oliva,1 puñado de judias verdes anchas

Aunque no es necesario yo tengo las lentejas un par de horas en remojo pues voy a utilizar la olla rapida y en vez de sofreir lo pongo todo en crudo cortar todas las verduras en cuadritos no demasiado pequeños,añadir todos los ingredientes el agua fria y las pongo unos 25/30m a hevir listas y riquisimas

Chuletas a la húngara


Por José Asensio Aguila

Chuletas a la húngara


Ingredientes (4 pax)

4 chuletas de cerdo, 2 cebollas medianas, 1 pimiento, 1 tira de tocino fresco, sal, pimienta, pimentón, 200 cc de tomate frito, 200 cc de nata, aceite de oliva

Preparaciön: se frien las chuletas salpimentadas en aceite de oliva y se reservan. En el mismo aceite sofreir la cebolla menuda, el pimiento y el tocino cortado en tacos. Cuando esté se sofrie el pimentón y se añade el tomate frito y la nata, se deja cocinar 10 minutos y se incorporan las chuletas, cocinar otros 10 minutos a fuego lento.

Yo las sirvo acompañadas de arroz cocido o puré de patatas. Si te gusta el picante incorpora el pimentón picante.

Estofado de calamares con cebolla y zanahoria


Por Graciela Martín

Estofado de calamares con cebolla y zanahoria


Ingredientes (4 personas)

Un kilo de calamares frescos.
2 cebollas.
1 calabacín.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 ramitas de cebollino.
Sal.

Cómo se elabora:

Limpiamos los calamares y dejamos los cuerpos y tentáculos limpios. En una cazuela baja con aceite de oliva pochamos la cebolla y las zanahorias todo ello cortado en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo fileteados. Cuando la verdura está blanda, y la cazuela está todavía a fuego fuerte, añadimos los calabacines y dejamos que se cocine por espacio de 30 minutos a fuego suave.

A continuación agregamos los calamares. Removemos durante un par de minutos y dejamos cocinar tapado y a fuego suave durante 60 minutos, hasta que los calamares cojan un color dorado de manera que la salsa espese. Ponemos a punto de sal si hiciese falta.

Finalmente, añadimos el cebollino finamente picado y dejamos reposar cinco minutos antes de servir

Macarrones con carne y salsa barbacoa


Por Fina Yagüe

Macarrones con carne y salsa barbacoa

SE CUECE EL MACARRÓN,QUE QUEDE AL DENTE,SE PASA POR AGUA FRIA UNA VEZ COCIDOS Y SE RESERVAN.
EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA SE FRIE LA CARNE PICADA,QUE YO LE PONGO TERNERA CERDO Y POLLO,TODO MEZCLADO,UNA VEZ FRITO,SE LE AÑADE EL TOMATE,Y LA SALSA BARBACOA QUE LA COMPRO DE BOTE,UNAS VUELTAS Y AÑADIMOS LOS MACARRONES,FACIL RICO ,Y ENERGÉTICO.
SE PUEDE ACOMPAÑAR CON QUESO RALLADO,Y GRATINAR SI QUEREIS

Jamoncitos de pollo a la cerveza


Por Marian Juan

Jamoncitos de pollo a la cerveza


Ingredientes 10/12 muslitos de pollo,ajos paritidos ,laurel´,tomillo,romero,sal,pimienta negra,aceite de oliva 1 lata de cerveza,2patatas,3 zanahorias,2 cebollas 1 tomate a rodajas,1pastilla de cado 1 calabacin a trozos

Tendremos el horno a 180º prepararemos en la bandeja del horno una capa de patatas a cuadritos la cebolla a aros la zanahoria el calabacin el laurel y los ajos pondremos el pollo con todas especies y la pastilla de caldo desmenuzada por encima y echaremos 1/2 lata de cerveza durante unos 40m. daremos la vuelta y añadiremos el resto de la cerveza dejaremos que se evapore caasi el liquido y que termine de dorarse el pollo unos 40m, más y listo.

Almejas al vino

Por Fina Yagüe

Almejas al vino

Ingredientes:
Almejas
cebolla
picada (avellana, piñones, ajo y perejil)
aceite de oliva
pimienta negra
sal
vino blanco
harina de trigo

Escurrir y lavar ligeramente las almejas, Ponerlas en un cazo con dos dedos de agua y abrirlas a fuego fuerte (justo abrir) Colar el jugo, para prevenir que aun pudieran quedar restos de arena y reservar.

En una sartén con aceite de oliva, sofreir, a fuego lento, la cebolla triturada .

En un mortero hacer la picada con la avellana, los piñones, los dientes de ajo y el perejil. Volcarlo encima de la cebolla, cuando ésta esté doradita; sofreir ligeramente, añadirle una cucharadita de harina; remover todo el conjunto para que la harina se sofria un poquito y añadir vino blanco, esperar a que evapore y le vais incorporando el caldo de las almejas. Dejarlo hervir (tarda unos dos minutos) hasta conseguir la textura que más os guste; Sazonarlo con sal , si hiciera falta, un poquito de pimienta negra y a continuación, echarle las almejas. Mezclais ligeramente todo el conjunto para que las almejas se impregnen de la salsa y servir inmediatamente.

Advertencia. Las almejas ya llevan sal de manera natural, por eso os digo que hay que sazonar la salsa después de echar el caldo de haberlas abierto; si no tenemos precaución nos puede quedar demasiado fuerte.

Puede que en la pescaderia veais las almejas completamente cerradas y al llegar a casa, por efecto del calor, se os hayan abierto algunas; normalmente, después de lavarlas se cierran. Esa es la prueba de que son frescas. Desechar las que se queden abiertas al tocarlas o las que tengan las conchas rotas.

Osobuco en salsa


Por Silvia Rey

Osobuco en salsa

Ingredientes

- 4 lonchas de osobuco de unos 3 cm.

- 200g tomate triturado.

- 1/2 vaso de aceite de oliva.

- 1 vaso de vino tinto.

- 1 cebolla.

-1 zanahoria

- 5 dientes de ajo.

- Harina.

- Pimienta negra.

- Sal.



Preparación

Cortamos los nervios de la carne en varias esquinas para que no encoja.

Enharinamos el osobuco generosamente y la doramos en una guisera amplia.

Una vez que está dorada por ambos lados, regamos con el vino tinto, dejamos reducir y añadimos el tomate triturado.

Salpimentamos al gusto. Lo mantenemos a fuego lento durante 1 hora, aproximadamente, vigilando que no se pegue y volteando la carne hasta que esté muy tierna al pincharla.

Mientras se hace la carne, picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y los rehogamos en un poco de aceite de oliva, retiramos y añadimos al osobuco a mitad de cocción.

Tarta de queso


Por Encarni García

Tarta de queso

INGREDIENTES:

- Una tarrina de queso de untar.
- 3 huevos.
- 3 yogures naturales.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 12 cucharadas de azúcar.

Para la base:
-1 paquete de galletas.
- 100 gr de mantequilla.


Preparación:

Precalentar el horno a 200º mientras vamos preparando los ingredientes.

1º. Untar un molde desmoldable con mantequilla.

2º. Para hacer la base de la tarta (aunque yo en este caso la he hecho sin la base y queda igual de rica) necesitamos un paquete de galletas, las trituramos con un triturador o las machacamos envueltas en un paño de cocina pasándole un rodillo por encima (así es como yo lo hago), echamos el polvo en un bol, previamente habremos derretido la mantequilla en el microondas, se lo añadimos y lo mezclamos todo bien. Seguidamente, lo echamos en un molde desmoldable y lo aprisionamos bien con una cuchara hasta que quede uniforme. Mientras podemos reservarlo en la nevera.

3º. En un bol mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien hasta que no quede ningún grumo. bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.

4º. Vertir la mezcla en el molde. Lo metemos en el horno y bajamos la temperatura a 170º.

En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del cuchillo, pincha en la tarta y si sale limpio estará lista, si no dejaremos 5 minutos más. A continuación, la dejaremos enfriar un poco fuera del horno y después la meteremos en el frigorífico.

Podemos decorarr la tarta de queso con mermelada de frambuesa, de mora o con la que más nos guste. A mí se me doraron un poco más los bordes pero estaba muy rica ^^ Bon apetit!

Calamares a la andaluza


Por Marian Juan

Calamares a la andaluza



Limpiaremos los calamares muy bien y cortaremos en rodajas estos a diferencia de la romana es que solo llevan harina no llevan huevo se enharinan bien y se frien con abundante aceite bien caliente