Torrijas

De Fina Yagüe

Ingredientes:

PAN DEL DIA ANTERIOR

HUEVO

LECHE

AZUCAR

CANELA

ANIS

Preparación:

EN UN RECIPIENTE CUADRADO,SE PONE LA LECHE ,LA AZUCAR,UN TAPÓN DE ANIS Y CANELA EN POLVO,Y ALLI SE HUNDEN LAS REBANADAS DE PAN DE 1 CM MÁS O MENOS,EN FRIO CUANDO ESTEN BIEN EMPAPADAS DE LECHE ,SE LES PASA POR EL HUEVO,Y CON EL ACEITE DE OLIVA BIEN CALIENTE SE FRIEN,Y DESPUES SE PASAN POR EL AZUCAR Y LISTO...AQUI EL RESULTADO.

Conejo de corral de tomate

De RUS

Ingredientes:

1Conejo, 200 ml de aceite de oliva (aprox.), 2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 2 hojas de laurel, 1 Kg. de tomate triturado, 1 tallo de tomillo, un chorreón de vino blanco, un poco de sal y pimienta molida.

Elaboración:

Freímos el conejo, le agregamos los ajos, el laurel, el tomillo y la cebolleta y dejamos terminar de freír, le agregamos el vino y dejamos cocer. Le agregamos el tomate y dejamos freír hasta que el tomate esté hecho. Ponemos a punto de sabor.

Nota: Si el tomate queda fuerte de sabor le pondremos un poco de azúcar

Lomos de boquerones

Por Fina Yagüe



LOMOS DE BOQUERONES

INGREDIENTES:

BOQUERONES
AJO
PEREJI
LHARINA
HUEVO
SAL
ACEITE

PREPARACIÓN:

SE LIMPIAN LOS BOQREONES, SE QUITA LA ESPINA, Y UNA VEZ MUY LIMPIOS, SE HACE EL REBOZADO, CON HARINA HUEVO AJOS Y PEREJIL, SE ENBADURNAN BIEN, A FREIR Y A COMER...ESTA ES MI CENA!!!!!AAHH!!!!!!Y CON UN CHORRITO DE LIMÓN.........BON A PETIT.

Acelgas esparragás

Del Blog de Lola

INGREDIENTES:

4 personas / que podrían ser 6200 g. de alubias // o garbanzos (según guste)

1 kg. de acelgas

3 cucharadas soperas de aceite

3 dientes de ajo

8 almendras

1 pimiento rojo seco

12 cominos

1 tomate maduro grueso

150 g. de chorizo a rajas

una cucharadita de pimentón

100 g. de miga de pan mojada en agua

vinagre

una tacita de aceite

sal

PREPARACIÓN

Poner la víspera las alubias en remojo con agua. Al día siguiente ponerlas a cocer con medio litro de agua y un poquito de sal hasta que estén tiernas.Limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas. Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate.

Calentar el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras sacarlos y reservarlos. En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas. Continuar rehogando 5 minutos. Agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias. Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada. Verterlo en la olla. Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más.

Leche Frita

Por Antonio Maqueda:

Leche Frita

Ingredientes:

1 l. leche

4 huevos

250 gr. Azúcar

80 gr. Mantequilla ... Ver más

5 cucharadas maicena

Piel de limón

Canela en rama

Para el rebozado: (Harina, Huevo, Azúcar mezclada con canela molida)

Preparación:

Poner a hervir ¾ de la leche con la canela y la piel de limón, aparte mezclar el cuarto de leche restante con el azúcar, los huevos, la mantequilla y la maicena. Una vez hecha la mezcla se va incorporando a la leche que está en el fuego y se va moviendo hasta que llegue a hervir con cuidado que no se agarre, si la crema queda ligera, añadir un poco mas de maicena.

Cuando ha cocido, se pone en un recipiente que no sea muy hondo y se deja enfriar. Se corta a cuadritos, se pasa por harina y huevo y se fríen en abundante aceite, sacamos y escurrimos un poco sobre un papel secante y luego los rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.

Lomo gratinado al queso

Del Blog de Melania :
http://melasite.blogspot.com/2008/12/lomo-gratinado-al-queso.html

Lomo Gratinado al Queso

Ingredientes:


- Cinta de lomo (hoy puse 1k)
- 200gr nata para cocinar
- 1 vaso de brandy
- 1 vaso de agua
- aceite de oliva
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- queso gouda en lonchas
- laurel
- pastilla de caldo de pollo o sal

Preparación:


Primeramente limpiamos la carne y salpimentamos. Ponemos aceite en la sarten y doramos la cinta de lomo hasta hacerle una costra. Pasamos la cinta de lomo a la olla expres, junto con el aceite de dorarla, ahora pelamos y partimos las verduras y junto con la pimienta en grano, el laurel y el avecren lo añadimos a la olla. Añadimos el brandy y el agua.


Una vez todos los ingredientes en la expres, tapamos y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y contamos 15 minutos antes de apagarla. Trascurridos los 15 minutos apagamos la olla y dejamos que salga el vapor para darle la vuelta a la carne y volver a poner 10 minutos más.


Cuando acaba, sacamos el lomo de la olla y dejamos reposar para que se enfrie, mejor de un día para otro, pues así la carne se asienta y deja cortarla fina sin romperse. Dejamos enfriar la carne en un plato y pasamos la salsa por la batidora sin el laurel. Ahora partimos el lomo lo mas fino posible, por eso se deja reposar. En la misma sarten de dorar la carne, ponemos la salsa junto con la nata y damos varias vueltas. Vamos al montaje para el horno. En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite y pincelamos. Vamos poniendo lonchas de lomo montadas con queso gouda. Así hasta rellenar la bandeja.

Como las lonchas de queso son muy grandes, las parto en 2 trozos para aprovecharlas, ponemos la salsa por encima del lomo hasta cubrirla y metemos al horno 15 minutos arriba y abajo, hasta que se funda el queso y se gratine la salsa.
Ahora ya sólo toca servirla en los platos, yo le puse patatas fritas.


Bueno pues ya está, espero que os guste.

Huevos rellenos

Por Fina Yagüe

Ingredientes: para tres personas .

6 huevos.
1 dientes de ajo.
Un poco de perejil fresco picado.
Sal y pimienta.
Leche ,
harina,
1 bote de 400gr. de tomate natural troceado.
1cebollas.
1 lata de atun.


PREPARACIÓN:

Hervir los huevos, pelarlos y partirlos por la mitad.Enun mortero echar los dientes de ajo , el pere ...jil picado las yemascocidas sal y el atún. Mezclar bien y añadir un poco de leche para quese forme una pasta.Rellenar con esta pasta los huevos (solo por la cara plana) y freir enaceite (tambien por la cara plana) hasta que esten doraditos. Reservar.Enuna cazuela de barro disponer los huevos , y echar encima la salsa detomate y cebolla pasada por el pasapuré.Dar un hervor y listo.
SALSA DE TOMATE Y CEBOLLA.Cortarla cebolla a cuadritos y freir en aceite a fuego lento, añadir unpoco de sal , cuando esta doradita añadir el tomate , una cucharaditade azúcar.Freir a fuego lento durante 20 minutosaprox.Por ultimo corregir de sal.La salsa de tomate y cebolla es opcional ,pero la pongo..yo los hago sin salsa,solo le pongo un poco de mahonesa por encima y VOILA.........BON APETIT.

Potaje de Vigilia

Por Fina Yagüe

INGREDIENTES:

*300 gr aproximado de Garbanzos,se pone en remojo la noche anterior.
* Sal
*300 gr Bacalao seco desalado.
*150 gr Espinacas
* Miga de pan
*2 Ajos
* perejil picado.
*1- Huevos
* Aceite
* Harina para rebozar las croquetas
*1- Cebolla
*pimenton dulce una cucharadita de cafe

ELABORACIÓN:

Cocemos los garbanzos con una pizca de sal. Incorporaremos el bacalao y las
espinacas cuando los garbanzos empiecen a estar cocidos. Cuando
terminemos la cocción apartaremos el bacalao para dejarlo desmenuzadito
y juntarlo con la miga de pan, el ajo, los huevos y el perejil, creando
una masa. Con la masa haremos una especie de croquetas que freiremos a
fuego muy caliente. Por otra parte haremos un sofrito con unos dientes
de ajo, harina, cebolla y pimentón. Para finalizar juntaremos las
croquetas de bacalao, los garbanzos y el sofrito y lo dejaremos cocer
durante uno minutos.

Spaghetti con salsa a la romana

Por Nacho Ortiz

Ingredientes:

400 grs de espaguetis

250 grs de carne picada

2 cebollas tamaño normal

1 bote de tomate triturado

1 bote de champiñones enteros

Aceite Virgen Extra

Sal

Pimienta

Albahaca

1/2 cabeza de ajos

2 ó 3 hojas de laurel

Un pellizco de azucar

Por mi cuenta le echo un poco de salsa brava picante.

Preparación:

Poner a cocer en agua abundante los espaguetis hasta que queden al dente, después escurrirlos y refrescarlos con agua fria.

Mientras tanto, calentar la sarten con poco aceite, echar la cebolla y después los ajos bien picados, agregar la carne y rehogarla bien con la cebolla y el ajo, en este momento se echan los champiñones cuarteados, o por la mitad, después se echa el tomate, la sal, la pimienta, la albahaca, todo al gusto, las hojas de laurel y el chorreón de salsa brava picante, durante 15 minutos.

Los espaguetis me gusta que recien salidos del enjuague del grifo, echarlos sobre la salsa ya terminada y envolverlos unos momentos con objeto que se cuezan con ella, hasta quedar lo suficientemente calientes como para comerselos y que la pasta haya tomado el gusto de la salsa.

Ojalá! haya sabido explicarlo bien, que te acuerdes bien de mí.

Buen provecho.

Hojuelas

De Merche Polo




HOJUELAS

Ingredientes

para un huevo (salen unas cuantas):
1 huevo
250 gr. Harina (más o menos)
Azúcar
1 cascarón (de huevo) de aguardiente
2 cascarones (de huevo) de aceite de girasol
Una pizca de sal
Unas gotas de vinagre.

Elaboración:

En un bol grande, echamos el huevo, cascándole por la punta (intentando romperle lo menos posible) batimos el huevo con las medidas del aguardiente y el aceite.

Echamos la pizca de sal y la de vinagre.
Removemos y a continuación echamos tanta harina como nos haga falta para que no se nos pegue en las manos. ... Ver más
Amasamos bien hasta que la masa adquiera un brillo “especial”. Estiramos la masa sobre la encimera lo máximo posible, (cuanto más fina mejor), cortamos en trozos regulares y con la ayuda de una espátula las vamos echando en una sartén grande con aceite caliente.
Ten cuidado no se te arrebaten por la calor.
Cuando estén doradas las sacamos. Escurrimos y las espolvoreamos con abundante azúcar.
Si las guardas en una caja de cartón te aguantaran bastante

Roscos Fritos de Semana Santa

De Fina Yagüe

INGREDIENTES (para dos huevo):

6 Cucharadas de aceite de oliva
- 6 Cucharadas de azucar
- 12 Cucharadas de leche
- Raspadura de un limon
- Un sobre de levadura
- Harina.

PREPARACION:

Primero calentamos el aceite hasta que vemos salir algo de “humo” y después dejamos enfriar.
Echamos en un recipiente el huevo ...y se bate un poquito.
A continuación, mezclamos el aceite con el huevo y mezclamos un poquito.
Añadirmos la leche y el azucar y se bate.
Cuando esté batido, echamos harina y vamos amasando hasta que vemos que la masa está espesa, pero no mucho.
Hacemos los roscos y se frien en abundante aceite de oliva muy caliente.
Al sacarlos de la sarten, se “enharinan” con azúcar y canela que estará mezclada.

Fritada de conejo con patatas

Fritada de conejo con patatas

Por Fina Yagüe

Ingredientes:

conejo,

patatas,

pimiento,

tomate,

ajos,

aceite de oliva y sal

Preparación:

Se pone la sarten en el fuego con aceite de oliva, cuando estácaliente el aceite se añaden los ajos y la carne de conejo troceada ysazon ...ada. Cuando la carne está un poco hecha se añaden los pimientoscortados en tiras y las patatas troceadas. Se va moviendo todo hastaque esté bien frito y ,al final, se añade el tomate troceado otriturado y se sazona al gusto. Cuando el tomate esté frito, se apartadel fuego y ya tenemos nuestra fritá de conejo lista para comer.

Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

De mi tía Pilar (Rodalquilar)

Ingredientes, para 4 personas.

150 gr. bacalao desalado,
1-2 dientes de ajo,
Un buen ramillete de perejil,
2 huevos,
azafrán o colorante amarillo (opcional),
150 cc. agua,
Una cucharadita de levadura royal,
100 gr. harina.
Aceite, para freír. Oliva y Girasol

Elaboración.

Se pone el bacalao en remojo la noche anterior. Se tira el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.

Pica a mano o en un robot de cocina el perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.

Añade el huevo ligeramente batido y el agua, removiendo. Incorpora poco a poco la harina mezclada con la levadura o el bicarbonato, mezclando bien hasta que quede una masa cremosa y ligera.

Deja reposar unos minutos, mientras calientas abundante aceite en un cazo o sartén honda.

Fríe cucharadas de masa en el aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.