Por Silvia Rey
Ingredientes
1.200 gr. de costilla de ternera
4 patatas
1 cabeza de ajo
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
perejil picado
Preparación:
En un bol pequeño coloca el romero y el tomillo bien picado, añade aceite y sal y mezcla todo bien. Con una brocha pinta la costilla por los dos lados.
Introduce en el horno a 180º C. y deja que se ase durante 1 hora y 15 minutos y repasa de vez en cuando.
Pela las patatas, córtalas en tacos y ponlos a freír en abundante aceite a fuego suave y con los dientes, enteros y con piel, de una cabeza de ajo. Retira a una fuente con papel absorbente y sazona y espolvorea con perejil picado.
Sirve la costilla en una fuente con el jugo de la carne y acompaña con las patatas
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