Gurullos con conejo

Por Rosendo El Cocinas

Gurullos con conejo
Ingredientes
1 conejo de 1 kg aproximadamente
2 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo seco
2 patatas
200 g de judías blancas cocidas
200 g de gurullos
3 dientes de ajo
1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
sal
Preparación
Se pone una cazuela de barro con aceite al fuego. Cuando el aceite esté caliente, se fríen en él los ajos pelados y el pimiento seco, se sacan y se ponen en el mortero. En el mismo aceite se echan los trozos de conejo previamente sazonados, se le dan unas vueltas y se echa la cebolla y el tomate picado.

Cuando la cebolla esté dorada, se cubre con agua y se deja hasta que empiece a hervir; entonces se echan las patatas y, a los 10 minutos, las judías blancas y los gurullos, se condimenta con sal y azafrán y se deja cocer unos 10 minutos más. Se sirve inmediatamente.