Conejo con salsa

Por Marian Juan

Conejo con salsa

Ingredientes 1conejo troceado,ajos,1cebollita,laurel 1rebanada de pan de barra.almendras y brandy o jerez,1vasito de agua,aceite,sal , pimienta, guindilla

Trocear y sazonar la carne En una cazuela de barro con el aceite echar 2 ajos chafados la rebanada de pan,1guindilla, 1puñadito de almendras y el higado del conejo Dorar sacar y reservar para hacer con todo una majada

Echar la carne y cuando este dorada ,no muy frita echar una cebolla cortada a dados pequeños y cuando este todo dorado echar el brandy o jerez un vasito rehogar y que se consuma el alcohol y echar un vaso de agua debe cocer unos 20m. que reduzca pero que tenga caldo,Despues en el mortero macharemos muy bien el pan,higado ajos y las almendras le añadiremos un poco más de vino o jerez y unos 10m. mas Y listo