Rigatonis rellenos de Espinacas y Beicon

Por Leticia García

Ingredientes:

(para 3 personas)
16 rigatonis
4 lonchas de beicon
225 gr. de espinacas
queso rallado ... Ver más
1 ajo picado
cebolla y ajo en polvo
mantequilla
aceite
sal

Para la bechamel:
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de mantequilla
- 200 ml de leche
- nuez moscada
- pimienta blanca
- sal

Preparación:

Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal, cebolla y ajo en polvo, sofreír en una cucharada de aceite primero el ajo, añadir el beicon y cuando esté casi crujiente echar las espinacas. Apartar.

Preparar la bechamel: Poner una cucharadita de mantequilla en la sartén, añadir la maicena y remover hasta que quede una pasta. Agregar la leche fría, poner nuez moscada y salpimentar. Remover para que no queden grumos hasta que espese. Reservar la mitad de la bechamel y mezclar con el preparado anterior.

Rellenar la pasta con la mezcla y colocar en una fuente de cristal. Poner el resto de la bechamel por encima y añadir el queso rallado.

Cocinado en: sartén y horno
Temperatura: Fuego medio y 5 minutos a 250ºC
Tiempo: 35-40 minutos

Arroz al horno con garbanzos

Por Ivan Beltransky

Ingredientes:

(cuatro personas)
300 gramos de arroz de grano redondo
100 gramos de garbanzos cocidos
1 pechuga de pollo o gallina
1 morcilla de cebolla cocida
1 chorizo de guisar cocido
600 ml de caldo de carne
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro (lo blanco)
1 tomate
1 cucharadita de piméntón
unas hebras de azafrán
aceite de oliva
sal

Preparación:

Picar muy finamente el ajo, cebolla y puerro. Cubrir con aceite el fondo de una sartén que pueda ir luego al horno y rehogar suavemente en ella las verduras picadas. Añadir el pollo cortado en tiras y sofreír hasta que tome color. Pelar y picar el tomate e incorporarlo a la sartén. Continuar rehogando hasta que esté muy hecho y pierda el líquido.
Añadir el arroz y mezclarlo bien con los ingredientes de la sartén, sofriendo hasta que los granos estén un poco transparentes. Sazonar con el pimentón y rehogar unos instantes evitando que se queme. Añadir el caldo muy caliente con el azafrán, los garbanzos, y el chorizo y la morcilla en rodajas. Sazonar con un poco de sal si es necesario.
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 18-20 minutos. Al pasarlo al horno el arroz debe estar hirviendo, si no, no se hará bien.
Reposar cinco minutos y servir inmediatamente.

Notas:
Este arroz se hace tradicionalmente con las sobras del cocido, así que si ha sobrado alguna otra cosa (carne, verduras…), se puede añadir también. Si no hay restos, se puede hacer con garbanzos de bote

Sorbete de limón

Por Fina Yagüe

Ingredientes:

500 gr. melon congelado previamente
1 limón sin nada de piel blanca ni pepitas
Azúcar a gusto (yo he puesto como 50 gr. el melon estaba muy dulce)
...2 hojas de menta fresca.

Preparación:

Poner en el vaso de la Th el azúcar, limón, menta y el melón en este
orden y programo 2 min vel. 5-10 y me ayudo con la espatula para que se
triture bien. (no tienen que quedar trozos)
Servir en copas.

“Pan pepato”(bizcocho de almendras y miel)

Por Eva Morgado

Ingredientes:

(para 4 personas)
100 g de miel,
50 g de piernas de nuez,
50 g de almendras desenvainadas,
50 g de avellanas desenvainadas,
50 g de pasas [uvas pasas],
50 g de confitados,
50 g de chocolate puro,
50 g de harina,
10 g de mantequilla,
1 pizca de nuez moscada, sal, pimienta

Preparación:

Ablandar las pasas en agua tibia durante 15
minutos. Hervir las piernas de nuez y las almendras durante 1 minuto y
luego pelarlas; pasar rápidamente por el horno las avellanas y
eliminarles la cáscara restregándolas con un trapo.
En un bol colocar
los confitados cortados en cuadritos y el chocolate puro en trozos,
incorporar las nueces, las almendras y las avellanas, todo picado
burdamente, y mezclar. Exprimir las pasas e incorporarlas. Añadir una
pizca de sal, un poco de pimienta y la nuez moscada. En un sartén
derretir la miel con un poco de agua caliente y verter el melado
obtenido a la preparación (reservando 1 cucharada). Añadir la harina y
trabajar bien la masa. Dividirla en muchos panecillos de 10 centímetros
de diámetro, untarlos con la miel reservada y colocarlos sobre una
fuente adapta al horno engrasada con mantequilla. Cocer a 200°C durante
unos 20 minutos, o mejor hasta que se doren bien.
De origen campesino, este postre se prepara
tradicionalmente para las fiestas de navidad.

Ensalada de verano

Por Inés Plaza

Ingredientes:

Ahora que ya empieza el calor, apetecen comidas frescas y sencillas.
Ingredientes:
- Un kilo de patatas medianas (hervidas enteras y con piel.)
- Dos tomates "gordos".
- Dos cebollas medianas.
- Un pimiento rojo.
- Dos latas de atún en aceite.
- Olivas negras.
- Aceite de oliva y vinagre.
- Dos huevos duros.
- Sal.

Preparación:

En un bol , ensaladera o similar:
Se pelan las patatas y se trocean. Después se añaden las dos cebollas picadas, los dos tomates cortados y el atún desmigado. Se añade tambien el pimiento rojo cortado en tiras o picado fino (a gusto del consumidor), cortar los huevos duras a rodajas y añadir también las olivas negras.
Poner aceite, vinagre y sal a gusto del los comensales.
¡¡Buen provecho!!

Costilla de ternera asada con patatas confitadas

Por Silvia Rey

Ingredientes

1.200 gr. de costilla de ternera
4 patatas
1 cabeza de ajo
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
perejil picado

Preparación:

En un bol pequeño coloca el romero y el tomillo bien picado, añade aceite y sal y mezcla todo bien. Con una brocha pinta la costilla por los dos lados.

Introduce en el horno a 180º C. y deja que se ase durante 1 hora y 15 minutos y repasa de vez en cuando.

Pela las patatas, córtalas en tacos y ponlos a freír en abundante aceite a fuego suave y con los dientes, enteros y con piel, de una cabeza de ajo. Retira a una fuente con papel absorbente y sazona y espolvorea con perejil picado.

Sirve la costilla en una fuente con el jugo de la carne y acompaña con las patatas

Tartaletas con frutas

Por Silvia Rey

Ingredientes:

250 gr de pasta quebrada
1 lata de melocotón en almíbar
1/2 kiwi
1/2 plátano
1 fresa
15 frambuesas
ralladura de piel de naranja
2 hojas de gelatina
1 cucharada de azúcar moscabado
100 ml de nata
Agua
Harina para amasar
Mantequilla para untar
Menta para decorar

Preparación:

Para hacer las tartaletas, enharina la superficie limpia, estira la pasta quebrada con un rodillo y cortarla en cuatro trozos. Unta cuatro moldes con un poco de mantequilla y cúbrelos con los trozos de pasta quebrada. Aprieta bien las paredes y la base de los moldes y retira lo que sobresalga. Coloca las tartaletas en una fuente apta para el horno y hornea (con el horno previamente caliente) a 160-180º C, durante 10 minutos. Deja enfriar y desmolda.
Para hacer el almíbar gelatinizado, mezcla en un cazo el almíbar de la lata de melocotón con un chorro de agua. Cuando empiece a hervir, agrega las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y remueve hasta que se deshagan. Deja enfríar.
Para el relleno, pela el kiwi y el plátano, retira el rabo a la fresa, pica todas las frutas y ponlas en un bol. Trocea el melocotón en almíbar, incorpóralo y agrega unas 5 frambuesas. Espolvorea con el azúcar moscabado y mezcla.
Pon la nata en un bol, incorpora la ralladura de piel d naranja y bate con la varilla hasta que se monte.
Emplata las tartaletas con el relleno de frutas. Agrega la gelatina e incorpora la nata montada. Coloca una frambuesa encima de cada tartaleta y decora con menta. Esparce el resto de frambuesas por el plato y sirve.

Milhojas de tomates raf con jamón y queso, con granizado de sandia.

Por Carmen Rincón

El gazpacho es facil unas rodajas de sandia y un par de tomates.
Las milhojas se van montando 1º rodaja de tomate, si está un poco verde mejor, jamón iberico y rodaja de queso mozarella. Así dos veces cada cosa y 10 min. al horno.

Mientras se frie unos trozos de pan de molde tipo picatostes, unos ajos laminados y un poco de albahaca. Todo ello para adornar.
Y finalmente se pone por encima un poco de granizado de sandia.

Revuelto de setas con gambas

Por Almería de Tapas

Ingredientes:

200 g de gambas frescas
4 huevos
4 setas chinas
1 cucharadita de chile verde picado
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de sal
aceite vegetal
1 ajo
1 cebolleta picada

Preparación:

Se pelan las gambas y se reservan.
En un bol aparte se remojan las setas de 20 a 25 minutos con agua tibia, se les corta el tallo y se cortan en cuartos.
En una sartén se saltean las setas con el ajo y la cebolleta picada, se le añaden las gambas y se saltea 2 minutos.
Añadir el jengibre y el chile, seguidamente romper los huevos y retirar del fuego.
Mezclar bien y servir.

Ensalada templada de pulpo con vinagreta

Por Fina Yagüe Orozco

Ingredientes :

Hojas de roble
1 de Cogollo tudela
1 Unidad de Achicoria
1 / 2 tarrina de tomatitos cereza
1 / 2 bote de mazorquitas mini
200 gr de pulpo cocino
1 / bote de yemas de Espárragos 2
25 gr de chalota
1 dl de Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Módena
Sal y pimienta
15 gr de pipas peladas

Preparación :

Escaldar y pelar Los tomatitos cereza. Cortar y limpiar la Achicoria , hoja de roble y cogollos de tudela. Reogar la chalota El en aceite , apartar del fuego y El vinagre Agadir, Las pipas y salpimentar Por Ultimo. El pulpo cocido cortarlo en finas láminas.
Presentación :
Poner En Un plato Amplio Toda la verdura de forma bonita y atractiva e ir poniendo Encima Las yemas de Espárragos , Las mazorquitas, Los tomatitos cereza y Las Láminas de pulpo .
A la hora de SERVIR , REGAR Con la ensalada templada la vinagreta .

Montaña vegetal con queso de cabra

Por Fina Yagüe

Ingredientes:

Calabacin
Berenjena
1 tomate
Queso de cabra
Pimienta
Sal
Orégano
Salsa de soja

Preparación:

Cortamos en rodajas el calabacin, la berenjena y el tomate.
...Pasamos
las verduras por la plancha, con sal y pimienta y unas gota de aceite y
el tomate,además le añadiremos óregano(este lo haremos el último).
En
un plato, vamos haciendo una torre de verduras intercalando, tres
rodajas de calabacín, con tres de berenjena, y añadiremos una de las de
tomate encima de las anteriores. Cortaremos un tozo de rulo de cabra,
con el que coronaremos nuestra montaña y seguidamente,se pone en una
bandeja de horno y gratinarlo en él.

Ensalada de Pastas con Gambas, Piñas, Palitos de Cangrejo....

Por Nacho Ortiz

Ahora en verano apetecen los platos fríos y no demasiado contundentes. Esta ensalada me parece una opción estupenda para estos pesados días en los que apenas nos apetece comer.

Ingredientes:

-Pasta tipo lacitos o conchas
-Una lata de maíz.
-Piña en almíbar.
-Pepinillos
-2 huevos duros picados
-Pechuga de Pavo en taquitos
-Zanahorias picadas
-Gambas.
-Salsa rosa.

Preparación:

-Hervir la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva (para que no se pegue.
-Enfriar debajo del grifo y escurrir bien para que no quede nada de agua.
-Trocear las frutas e incorporar a la pasta
-Cocer las gambas, pelarlas y cuando estén frías, añadir a la pasta.
-Añadir unas cucharadas de salsa rosa, mezclar bien todos los ingredientes y dejar enfriar en la nevera.

Os aseguro que es una comida que pasa en verano estupendamente y que consigue esa sensación de "refrescarnos" por dentro.

Vaca o Ternera asada

Por Fina Yagüe

Ingredientes:

Ternera (era una pieza y media)
50 gr de mostaza
1 berenjena
2 puerros
2 cebollas
6 tomates pera
100 gr de zanahorias pequeñas
1 manojo de espárragos
1 cucharadita de especias para carne
1 copa de vino blanco
aceite y sal

Preparación:

Precalentar el horno al máximo.
Mientras
tanto salar la carne y embadurnarla con la mostaza y dejarla macerar,
mientras se calienta el horno y partimos las verduras.
Partir la
berenjena en rodajas gruesas de 1 dedo y luego estas en tiras anchas,
salar y dejar reposar para que pierdan el amargor.
Pelar y trocear
las cebollas y los puerros. Poner un poco de aceite en el fondo de la
bandeja y repartir la cebolla y el puerro en el fondo. Trocear los
espárragos, limpiar las zanahorias, pelar trocear en cuartos los
tomates, poner sobre la cebolla, lavar y secar la berenjena, poner por
encima. Salar las verduras.
Poner la carne por encima de las
verduras, añadir un chorrito de aceite por encima de la carne y las
verduras, distribuir la cucharada de especias y el vasito de vino, por
encima de la carne y las verduras. Meter la bandeja en el horno a media
altura y a los 10 minutos, bajar la temperatura del horno a 200ºC,
cuando hayan pasado de 30 a 40 minutos la carne ya estará dorada por un
lado, girar y dejarla de 20 a 30 minutos para que se dore por el otro
lado. Y lista para servir.

Rollitos de pollo con guacamole

Por Silvia Rey

Ingredientes:

6 filetes de pechuga de pollo
100 gr de rúcula
1 aguacate
1 tomate
1 cebolleta
1/2 diente de ajo
1 cucharada de miel
1 vaso de salsa de soja
2 cucharadas de zumo de limón
1 vaso de vinagre de módena
Aceite de oliva
Sal
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de cilantro picado

Preparación:

Para hacer el guacamole, pica finamente el tomate y la cebolleta e introdúcelos en un bol junto con el cilantro, una pizca de comino y un chorrito de zumo de limón. Pela y tritura el aguacate y añadelo al bol. Coloca el guacamole sobre las pechugas y enróllalas. Con la ayuda de un palillo cierra el rollito. Repite la operación con todas las pechugas. Sazona. Cocina las pechugas a la plancha con muy poco aceite. Reserva
Para hacer la vinagreta pon en un bol el ajo picado, la miel, un chorrito de salsa de soja, el vinagre y un chorrito de aceite. Mezcla bien con la ayuda e una varilla. Aliña la rúcula con la vinagreta y reserva.
Para emplatar, retira los palillos de los rollitos. Coloca lo rollitos en el plato y acompaña con la rúcula.

Brioche relleno de chocolate

Por Leticia García Martínez

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
70 gr de azúcar glass
90 gr mantequilla derretida
120 ml de leche tibia
3 huevos batidos
1 cucharadita de sal
2 sobres de levadura seca de panadero

Ingredientes para adorno y relleno:

1 huevo batido
2 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de azúcar moreno (si no tenéis, otra más de blanca)
Almendras fileteadas
Chocolate líquido espeso (tipo sirope) para el relleno

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar glass, añadir la mantequilla derretida, la sal y la leche tibia (en ese orden). Agregar la harina, y por último, la levadura para que no se mezcle con la sal al principio del amasado.
Si se hace en panificadora echar los ingredientes en el mismo orden de arriba poniendo primero los líquidos junto con la sal, luego la harina y por último la levadura en la parte superior.
Amasar (en panificadora o a mano), hacer 8 bolas pequeñas y una grande. Esta última para ponerla en el centro de manera que queden como en la foto. Colocar sobre la bandeja del horno.
Para poner el relleno hacer un agujero a la bola, poner el chocolate y cerrar de forma que el pliegue quede debajo. Cerrar bien para que no se salga.
Dejar levar de 1 a 2 horas tapado con film transparente o con un trapo de cocina para que no pierda el calor, aproximadamente hasta doblar su volumen.
Encender el horno a 180º y bajarlo a 160-170º al meter el brioche. Mientras se calienta el horno pintar el brioche con el huevo batido, espolvorear el azúcar y poner las almendras.
En el minuto 15 de horneado cubrir con papel de aluminio para que no salga muy tostado.
Programa: Calor arriba y abajo
Temperatura 160-170º
Tiempo: 20-25 minutos

Margarita

Por Ivan Beltransky

Ingredientes:

4 tazas de hielo picado
1 y 1/4 litro de tequila blanco
60 cm cúbicos de Cointreau
El jugo de 4 limones verdes

Preparación:

Procesar durante 30 segundos a velocidad máxima el hielo junto con el tequila, el Cointreau y el jugo de limón. Humedecer los bordes de las copas con jugo de limón y escarchar con sal o azúcar. Servir de inmediato, decorando la copa con una rodaja de limón.

Perca al ajo tostado

Por Fina Yagüe

Perca ( este trozo pesaba unos 200 grs)
1 huevo entero
1 yema de huevo
2 dientes de ajo
...aceite
Sal
un chorro de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Ponemos
en un vaso batidor la yema, el huevo, y los ajos y empezamos a batir a
velocidad lenta añadiendo poco a poco el aceite. Se trata de hacer una
especie de mahonesa. Al final añadir el zumo de limón y la sal y
mezclar por última vez.
Colocamos el pescado en una fuente de horno
y echamos por encima la salsa, horneamos a 180º durante unos diez
minutos y listo para servir.
Si el pescado es demasiado grueso, lo
pondremos el horno primero solo por la parte de abajo de modo que no se
nos queme la salsa y se haga un par de minutos más sin peligro de que
se nos quede seco.

"Morcilla con yema"

Por Silvia Rey


Ingredientes

:1 morcilla de arroz

4 yemas de huevo

4 láminas de pasta philo

1 cebolla

* mantequilla

* aceite virgen extra


Elaboración:

Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar a fuego muy suave (para que quede caramelizada) en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre el aceite y reserva la cebolla.
Quítale la piel a la morcilla, pica la carne y fríela en una sartén con una gotita de aceite. Deja cocinar hasta que quede crujiente. Resérvala.
Dobla una lámina de pasta philo por la mitad, úntala con mantequilla fundida y cubre bien el fondo de un molde. Recoge lo sobrante hacia adentro (tiene que quedar como una especie de cestita) y unta la parte interior con mantequilla. Haz lo mismo con las otras 3 láminas de pasta filo. Hornea los cuatro moldes a 200º C durante 15 minutos.
Desmolda las cestitas y rellénalas con la morcilla. Haz un hueco en el centro de cada cestita y rellénalo con la cebolla caramelizada. Coloca la yema de huevo encima de la cebolla e introduce en el horno caliente dos minutos más

Timbal de patata y bacalao

Por Silvia Rey Alvarez

Ingredientes:

100 gr de bacalao desalado y desmigado
2 patatas
1 manzana
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros
1 cucharada de olivada
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Cebollino

Preparación:

Hervimos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, las pelamos y las cortamos a rodajas. Sofreímos un poco la cebolla ya añadimos sal y un poco de azúcar. En un par de minutos más ya las podemos reservar. Usando un aro como molde, hacemos una base con la patata. Pelamos la manzana, la cortamos a láminas y las situamos sobre la patata. Con la cebolla hacemos el siguiente piso del timbal, agregamos el bacalao y cubrimos con tomate rallado. Añadimos sal, y a continuación, desmoldamos... Mezclamos aceite con una cucharada de olivada (olivas negras trituradas con aceite) para elaborar el aliño y decorar el plato. Finalmente, adornamos con unas ramos de cebollino.

Postre de Sandia

Por Fina Yagüe Orozco

Ingredientes:

1 Sandía
1/2 taza de azúcar
200 cc de crema de leche
1 lata de leche condensada
3 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de agua
Aceite

Preparación:

Se sacan las pepitas y la cascara a la sandía, se corta en trocitos y se mezcla con el azúcar, la crema de leche y leche condensada. Esta mezcla se licua bien, disolvemos la gelatina a baño maría para luego añadirla a la mezcla y juntarlo bien. Ponemos la mezcla en un molde untado en aceite, se pone en el refrigerado unas 5 horas para que se quede duro.
Se puede adornar este postre con hojas de menta y un trozo de sandía, riquiiisimo...

Crema de Mango

Por Rosy Fernandez

Ingredientes:

150 gr de chocolate blanco, cortado fino
250 ml de leche
2 mangos maduros bien fríos
2 bolas de helado de vainilla
virutas de chocolate para adornar

Preparación:

Poner 100 gr de chocolate en una cacerola pequeña con 100 ml de leche y calentar a fuego suave, removiento a menudo, hasta que el chocolate esté fundido. Verter en un bol y dejar enfriar. Derretir el resto de chocolate. Con una cucharilla, removerlo dentro de 2 vasos de 300 ml, haciendo girar la cuchara en espiral desde la base hacia arriba, enfriar en el frigorífico mientras se hace el batido.
Cortar por la mitad y deshuesar los mangos. Pelar las pieles y triturar la pulpa en un robot de cocina, hasta formar un puré uniforme, retirar los trocitos sobrantes de los lado del recipiente. Añadir el chocolate con la leche, el resto de la leche y el helado, y mezclar hasta formar un compuesto homogéneo. Verter el batido en los vasos y servir con virutas de chocolate.

Crema de melón con guarnición

Por Fina Yagüe Orozco

Ingredientes:

1 kg de melón bien maduro
Unas tiras de jamón (a ser posible ibérico)
200 ml de nata líquida
Una hojita de menta

Preparación:

Sacamos toda la carne del melón limpia de tripas y pipas. Troceamos y trituramos con la "minipimer" junto con la leche y lo dejamos enfriar en la nevera.
El jamón ibérico o serrano lo cortamos en juliana muy fina evitando las partes blancas. Una vez bien fría la sopa. la servimos en un cuenco, bol, copa o plato con el jamón cortado bien pequeño y lo ponemos en la sartén par que queden crujientes y listo, rico y fresquito.

Escalopines al limón

Por Ivan Beltransky

Ingredientes:

500 gr de filetes finos de ternera
1 limón
Aceite de oliva
Harina
Sal, pimienta
Caldo de ave o verduras
Un vasito de brandy

Preparación:

Sazonamos la harina y enharinamos ligeramente los escalopines y los doramos ligeramente en una sartén con aceite. En la misma sartén ponemos el vaso de brandy y reducimos, después el zumo de limón, el caldo y lo dejamos cocinar hasta que la salsa espese un poco, probamos de sal y volvemos a poner los escalopines.
Damos un hervor y servimos acompañados de unos tallarines.

Brandada de bacalao

Por Alex Flores Gimeno

Ingredientes:

800 gr de bacalao
3/4 de litro de aceite de oliva
1/4 de litro de leche
2 dientes de ajo
12 rebanadas de pan
1 guindilla
sal

Preparación:

Procura escoger un bacalao muy blanco y lo más grueso posible. Cortar en varios trozos. poner a desalar en abundante agua fría durante 24 horas, cambiando a menudo el agua.
Cuando el bacalao esté completamente desalado, ponerlo en una cacerola grande con agua fría. Dejar cocer hasta que rompa a hervir, en este momento tapar y dejar cocer durante 8 minutos con la guindilla. Escurrir.
Poner la leche a hervir para que reduzca y espese, mientras tanto limpiar de piel y espinas l bacalao.
Calentar 150 cl de aceite en una cacerola, cuando esté muy caliente añadir el bacalao removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que se forme una pasta.
Retirar del fuego y triturar añadiendo poco a poco 450 cl de aceite templado y la leche hirviendo que se agrega a cucharadas, batir mucho hasta conseguir un puré muy espeso. En este momento, añadir la pimienta y probar por si necesitara algo de sal.
Pelar y machacar los ajos, untar las rebanadas de pan por los dos lados, freírlas y colocar adornando la brandada. A comer.....!!

Tarta de tres chocolates

Por Soledad Beltran

Ingredientes:

250 gr de chocolate negro ( una tableta de postre Nestlé postres)
250 gr de chocolate con leche (dos tabletas de Nestlé con leche)
250 gr de chocolate blanco (tres tabletas de chocolate blanco)
600 ml de nata
600 ml de leche
3 sobres de cuajada

Preparación:

Un paquete de galletas maría y un poco de mantequilla, en primer lugar se prepara la base, se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente. Se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada, se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierba. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta. A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre la cuchara. Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco.

Licor de café casero

Por Fina Yagüe Orozco

Ingredientes:

1 Litro de alcohol etílico
250 gr de granos de café tostados de primera calidad
1 Litro de agua destilada o mineral
1 kg de azúcar blanco
Algunas gotas de esenia de vainilla

Preparación:

Coloca en un frasco de vidrio con cierre hermético los granos de café, el alcohol y la esencia de vainilla. Deja que interactúen los ingredientes por lo menos cinco días en un lugar bien oscuro y de ser posible, con poca humedad. Verás que los granos tomarán un tono blancuzco. Luego, procede a preparar el jarabe con el agua y el azúcar. Dejalos hervir por algunos minutos, hasta que tenga consistencia almibarada. A continuación, debes realizar el filtrado del alcohol con un filtro de papel o un colador fino. Mezcla con el almíbar frío y deja en un recipiente hermético el preparado por lo menos entre una semana y diez días antes de consumir. En elaboración de licores caseros: pasos para conseguir un excelente licor encontrarás los secretos para que tu licor de café sea todo un éxito.

Verdura frita en tempura regada con miel de naranjo

Por Toñi Mari Colomina

Ingredientes:

Verduras al gusto cortadas a modo de juliana
Harina de trigo
Aceite
Miel e naranjo

Preparación:

Se rebozan con harina de trigo y se dejan una hora con esa harina, luego se fríen con abundante aceite de oliva y para finalizar se riegan con miel de naranjo....!!! a comer!!!

Tortilla de patatas sorpresa

Por Leticia García Martínez

Ingredientes:

- 4 patatas cocidas (de la noche anterior)

- 4 huevos

- 1/2 calabacín

- 50 gramos de jamón york cortado en taquitos

- 5 tomatitos cherry

Preparación:

Como cualquier tortilla

Langostinos de Villeroy

Por Antonio Gazquez

Ingredientes:

16 Langostinos tigre frescos
1/2 Litro de bechamel espesa
2 Huevos
Pan rallado y harina de trigo duro
Aceite de oliva para freír
Para fondear el plato, mousse de tomate La Gergaleña

Preparación:

Pelar los langostino dejando el último anillo y la cola, pinchar con unos palitos a la mitad del langostino, napar con la bechamel caliente, dejar enfriar en el frigorífico. Una vez fríos, pasar por huevo batido y después por pan rallado mezclado con un poco de harina de trigo duro. Freír en una fritura abundante de aceite de oliva virgen extra y montar en un plato fondeado con mousse de tomate La Gergaleña, o de la forma deseada.

Alcachofas con cangrejo

Por Silvia Rey

Ingredientes:

8 Alcachofas
275 gr de carne de cangrejo
20 gr de cebolla
1 Cucharada de coñac
8 Gambones
2 Cucharadas de aceite
125 cl de Nata líquida
1 Pizca de pimienta blanca
1 Pizca de sal

Preparación:

Se pelan las alcachofas hasta dejar sólo los corazones. S guisan en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
Calienta el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que se dore.
Añadir la carne de cangrejo, remover bien. Se condimenta con sal y pimienta, se agrega el coñac, dar un hervor y retirar.
Ligar la nata líquida con la mezcla, se disponen los corazones de alcachofas en una fuente, se rocían con la preparación anterior y se adorna cada uno con un gambón encima.