Escalopines al limón

Por Ivan Beltransky

Ingredientes:

500 gr de filetes finos de ternera
1 limón
Aceite de oliva
Harina
Sal, pimienta
Caldo de ave o verduras
Un vasito de brandy

Preparación:

Sazonamos la harina y enharinamos ligeramente los escalopines y los doramos ligeramente en una sartén con aceite. En la misma sartén ponemos el vaso de brandy y reducimos, después el zumo de limón, el caldo y lo dejamos cocinar hasta que la salsa espese un poco, probamos de sal y volvemos a poner los escalopines.
Damos un hervor y servimos acompañados de unos tallarines.