Ensalada templada de pulpo con vinagreta

Por Fina Yagüe Orozco

Ingredientes :

Hojas de roble
1 de Cogollo tudela
1 Unidad de Achicoria
1 / 2 tarrina de tomatitos cereza
1 / 2 bote de mazorquitas mini
200 gr de pulpo cocino
1 / bote de yemas de Espárragos 2
25 gr de chalota
1 dl de Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Módena
Sal y pimienta
15 gr de pipas peladas

Preparación :

Escaldar y pelar Los tomatitos cereza. Cortar y limpiar la Achicoria , hoja de roble y cogollos de tudela. Reogar la chalota El en aceite , apartar del fuego y El vinagre Agadir, Las pipas y salpimentar Por Ultimo. El pulpo cocido cortarlo en finas láminas.
Presentación :
Poner En Un plato Amplio Toda la verdura de forma bonita y atractiva e ir poniendo Encima Las yemas de Espárragos , Las mazorquitas, Los tomatitos cereza y Las Láminas de pulpo .
A la hora de SERVIR , REGAR Con la ensalada templada la vinagreta .