Perca al ajo tostado

Por Fina Yagüe

Perca ( este trozo pesaba unos 200 grs)
1 huevo entero
1 yema de huevo
2 dientes de ajo
...aceite
Sal
un chorro de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Ponemos
en un vaso batidor la yema, el huevo, y los ajos y empezamos a batir a
velocidad lenta añadiendo poco a poco el aceite. Se trata de hacer una
especie de mahonesa. Al final añadir el zumo de limón y la sal y
mezclar por última vez.
Colocamos el pescado en una fuente de horno
y echamos por encima la salsa, horneamos a 180º durante unos diez
minutos y listo para servir.
Si el pescado es demasiado grueso, lo
pondremos el horno primero solo por la parte de abajo de modo que no se
nos queme la salsa y se haga un par de minutos más sin peligro de que
se nos quede seco.