Caldo de pimentón con gachas

Por Antonio Maqueda

Ingredientes:

3 Vasos de harina recia
4 Vasos de agua
Un poco de sal
1 Pimiento seco
1 Pimiento asado
1 Tomate seco o fresco
2 Dientes de ajo
Un pellizco de cominos
1 Cucharada de pimentón
1/2 kg de pescado (jurel o sardina) limpio

Preparación:

En una olla se pone a cocer el pimiento seco y el tomate, a los 15 minutos más o menos se saca el tomate y el pimiento y se ponen en un mortero junto con los ajos crudos, los cominos y el pimentón, todo eso se maja y se le agrega un chorreón de aceite de oliva, entonces e damos unas vueltas para batirlo y lo añadimos al caldo junto con el pimiento asado, al cual mientras hacíamos esa operación habíamos agregado el pescado para su cocción, ya sabéis que ...."pimentón hervio, pimentón perdio" je je je.
Las gachas se hacen en una sartén poniendo el agua a hervir con un poquito de sal, vamos metiendo la harina poco a poco, para que no haga grumos y la vamos extendiendo sobre las paredes de la sartén, cuando la masa se despegue del cucharón estará cocinada, entonces añadimos el caldo sobre ellas con el pescadito y el pimiento asado y a comerrrrrrr.