Rollitos de salmón ahumado

Por Fina Yagüe Orozco

Ingredientes:

400 gr de salmón ahumado en filetes
250 gr de queso blando
2 Hojas de lechuga
1 Pepinillo
4 Aceitunas
Perejil picado o Eneldo
Caviar

Preparación:

Corta los filetes de salmón por la mitad, pica en trozos pequeños la lechuga, pepinillo y las aceitunas, junto con algún recorte de salmón. Mezcla los ingredientes con queso.
Coloca en el centro de cada filete de salmón ahumado una cucharada de la mezcla. Espolvorea con un poco de perejil o eneldo, enrolla los filetes de salmón, de modo que quede todo el queso envuelto.
Acompáñalos con un poco de salsa ali-oli ligera, es decir, elaborada con pocos ajos. Fácil y rico....