Tarta de queso con frutas rojas

Por Silvia Rey

Ingredientes:

3 Cucharadas de queso suave (mascarpone...)
3 Cucharaditas de queso fresco de untar
80 gr de azúcar
80 ml de leche
1 Huevo
30 gr de harina
80 gr de mantequilla fundida

Para la base:
10 Galletas
120 gr de mantequilla fundida

Para acompañar:
50 gr de frambuesas
50 gr de arándanos
50 gr de grosellas
2 Cucharadas de azúcar
Hojas de menta

Preparación:

Para la base de la tarta, trocea las galleta y colocalas en un mortero. Aplastalas un poco, pasalas a un bol, agrega la mantequilla y amasa hasta que las galletas queden bien empapadas. Coloca tres corta pastas sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Rellena el fondo de los moldes con la masa y extiendela bien.

Para el relleno, coloca en el vaso de la batidora, los quesos, el azúcar, la leche, el huevo y la cuchara de harina. Tritura con la batidora. Incorpora la mantequilla y tritura de nuevo. Relleno los corta pastas e introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 180º durante 15-20 minutos. Retiralas, deja que se templen y desmóldalas.

Para acompañar, coloca las frambuesas, los arándanos y las grosellas en un bol, agrega dos cucharadas de azúcar y deja macerar durante 15 minutos. Cuelala y pon el jugo que hayan soltado a reducir durante un par e minutos. Adorna las tartas con las frutas, con la reducción del jugo y una hojas de menta.