Soufflé de queso

Por Silvia Rey

Ingredientes:

100 gr de mantequilla
4 Cucharadas soperas de harina
Medio litro de leche
150 gr de queso Emmental rallado
4 Yemas de huevo
5 Claras de huevo
Sal
Pimienta blanca

Preparación:

Se derrite la mantequilla, se echa la harina y se rehoga. Se va añadiendo poco a poco la leche. Sin dejar de remover ponemos el queso; cuando esté uniforme se retira del fuego, se mezclan las yemas y las claras, que tienen que estar a punto de nieve, se agrega la sal y la pimienta y se envuelve todo con una cuchara de palo.
Untamos la souffletera con mantequilla, vertemos el preparado anterior y se mete en el horno a 200ºC aproximádamente 45 minutos.
-Un consejo, el horno que sea precalentado y no se ocurra abrirlo mientras se hace el Soufflé, pierde temperatura y no es aconsejable por el bien del plato.
¡¡Listo para servir!!