Horchata

Por Fina Yagüe Orozco

Ingredientes:

250 gr de chufas secas
5 Cucharadas soperas de azúcar (retocar al gusto de cada uno)
1 Litro de agua
Canela en polvo

Preparación:

En primer lugar hay que lavar bien las chufas en varias aguas. Dejemos los 250 gr de chufas en remojo en abundante agua fría, durante 12 a 14 horas. Pasado este tiempo las volvemos a lavar hasta que el agua salga limpia. Las escurriremos hasta que estén bien secas.
Después las trituraremos hasta obtener una pasta homogénea. Dejaremos esta pasta en remojo en un litro de agua y bastoncito de canela durante dos horas en lugar fresco. Ahora añadimos el azúcar (ir probando pero tengamos en cuenta que si la horchata es demasiado dulzona, quita menos la sed).
Ya podemos pasarlo todo por un colador. Si tenemos un lienzo fino, podemos ponerlo sobre el colador y colar por segunda vez la mezcla, así nos quedará una bebida suave, muy agradable, sana y refrescante.