Gazpacho Andaluz

Por Manuel Cruz

GAZPACHO ANDALUZ.

Ingredientes:
Pan del día anterior: 100 gramos:
Tomates rojos maduros: 800 gramos

Pimientos verdes: 2 unidades

Diente de ajo: 1 de pelado

Pepino: 1 pequeño

Aceite de oliva virgen: 1 DL.

Vinagre: 4 cucharadas soperas

Agua: 75 CL.

Sal: 1 pellizco

Preparación:
Tiempo de preparación: 14 minutos
Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje.
Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora.

Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente.

A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite
Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa)

Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)

Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo
Se sirve bien frío en vasos o copas.