Ajo blanco

Por Antonio Maqueda

Ingredientes:

Un buen puñado de almendras crudas
3 o 4 Dientes de ajo (según el gusto)
Molla de pan, como de na media barra (particularmente la mojo con agua y vinagre)
Un vaso de aceite de oliva
Un chorreón de vinagre
Sal

Preparación:

Se pone todo en la batidora y se va batiendo de abajo hacia arriba, para que valla tomando el aceite, normalmente queda espesa, como una salsa reciota, que acompaña a pescados y verduras, aunque también se aclara un poco con agua a modo de gazpacho fresquito y se acompaña con uvas. Se puede tomar con salmonetes, está la costumbre de hervir judías verdes y ponerle de esta salsa adornándola con huevo duro.