Crema de sopa de ajo con paleta ibérica

Por Graciela Martin

Ingredientes:

2 Litros de caldo de carne o de ave
400 gr de pan duro
4 Dientes de ajo
1 Cucharadita de pimentón
100 gr de paleta ibérica cortada muy fina
2 Huevos
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:

En una cazuela de barro vertemos el aceite, una vez caliente agregamos los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pan en rodajas muy finas y freímos. Espolvoreamos con un poco de pimentón, cubrimos con caldo de carne o de ave, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos. Trituramos hasta formar una crema fina.
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pelamos y pasamos por el rallador para servir como decoración y acompañamiento. También acompañamos con unas tiras de paleta ibérica pasada ligeramente por la sartén antiadherente caliente sin aceite para que cristalice un poco. Servimos muy caliente la crema decorada con el huevo rallado, la paleta cristalizada y unos trocitos de pan frito.