Sopa de cebolla

Por Adrianne López

Sopa de cebolla

• 500 a 600 g de cebolla, finamente picada
• 50 g de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1 / 2 litros de caldo de puchero o tableta
• 1 vaso grande de vino blanco seco
• 1 / 2 vaso de coñac
• Sal y pimienta
• 50 g de queso rallado, la mitad de gruyere y parmesano medio
• A pocas rebanadas finas de pan
• 2 dientes de ajo
Caliente la mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande poner la cebolla picada. Ajuste la llama para que tomar el sol tranquilamente. Se debe poner media hora a dorarse. Revuelva ocasionalmente.
Cuando la cebolla esté bien a punto (suave y dorada apenas), espolvoree una cucharada de harina, mezclar y agitar durante unos segundos antes de encender el vino blanco y caldo caliente. Cocine a fuego lento 30 a 40 minutos, la mitad cubierto. Agregar el puerto y el fin de comprobar el condimento de cocina.
Durante la cocción en segundo lugar, las rebanadas de pan tostado, sin salir de color marrón y sólo debe estar seco. Aceite por ambos lados, el cepillo, luego frotar el ajo, asegurándose de empaparlos.
Plan de una sopera de apoyo del horno. Verter la sopa en el cuenco donde debe ir casi hasta los bordes.
Coloque los trocitos de pan en ella, espolvorear con queso rallado mezclado y dejar marrón.