Fritada Ecuatoriana

Por Monica Flores

Fritada Ecuatoriana


Este es un plato muy popular en el Ecuador preparado con carne de cerdo. Se sirve acompañado encima de hojas de lechuga y se baña con salsa de aji y cebolla curtida.

También se sirve con llapingachos, mote cocido, maduros fritos y choclos tiernos enteros cocidos. Una delicia.3 libras de carne de cerdo

Ingredientes.-

- 10 dientes de ajo enteros

- 3 ramas de cebolla blanca cortada en trozos grandes

- 3 cucharadas de sal -

- 6 tazas de agua

- 3 plátanos maduros, cortados por la mitad

- 12 papas medianas

- 2 tazas de mote cocido (opcional)

Preparación: 1. Quite las grasas de la carne y píquela en trozos medianos.2. Ponga en el fuego una paila con el agua, la sal, la cebolla y el ajo. Deje hasta que hierva.3. Agregue primero las grasas y cuando estén bien blandas agregue la carne, cocine a fuego bajo hasta que estén cocinadas.4. Una media hora antes de sacar la fritada y cuando note que sólo falta que se dore, agregue las papas y los maduros para que se doren y tengan sabor.
Nota: Puede acompañar con mote al momento de servir el plato.