Calamares a la plancha con cebolla confitada

Por Graciela Martín

Receta de calamares a la plancha con cebolla confitada

Ingredientes (4 personas:
16 calamares medianos.
2 cebollas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:
Limpiamos los calamares de las vísceras interiores y de la piel exterior.
Engrasamos con un poco de aceite de oliva los calamares y salamos ligeramente con sal gruesa.
Cocinamos los calamares a la plancha vuelta y vuelta hasta que se doren por el exterior y se cocinen ligeramente en el interior (por eso se utilizan chipirones pequeños). Servimos en el plato acompañado de una juliana de cebolla, cocinada a fuego suave con un poco de aceite y de sal hasta que quede caramelizada.