Tortilla de alcachofas

Por Fina Yagüe

Tortilla de Alcachofas

INGREDIENTES :
3 ALCACHOFAS
6 HUEVOS
1 CEBOLLA MEDIANA,SAL Y ACEITE.

PREPARACION:
SE CORTAN LAS ALCACHOFAS MAL CORTADAS Y DESECHANDO LAS HOJAS HASTA LLEGAR A LA PARTE BLANDA Y MAS BLANCA, EN TROZOS PEQUEÑOS Y LAS CEBOLLAS IGUAL PERO EN TROZO MUY PEQUEÑOS PORQUE SE HARÁ TODO A LA VEZ,SE PONE ACEITE EN LA SARTEN Y SE PONE A FUEGO MEDIO -BAJO,PARA QUE SE VAYAN HACIENDO SIN QUEMARSE,CUANDO SE VEA TODO TIERNO Y BLANDITO,SE SUBE EL FUEGO PARA QUE SUELTE EL ACEITE QUE HAN ADQUIRIDO,SE BATEN LOS HUEVOS,Y SE ECHA EL PREPARADO EN LOS HUEVOS,ESCURRIENDO TODO EL ACEITE,SE DEJA UNAS GOTAS EN LA SARTEN SE PONE LA MEZCLA Y QUE SE VAYA HACIENDO A FUEGO LENTO, SE LE DA LA VUELTA Y PARA FINALIZAR SE SUBE EL FUEGO UNOS SEGUNDOS POR CADA LADO,ASI LAS HOJAS DE LA ALCACHOFA NO SE QUEDAN DURAS Y REQUEMADAS.