Rosquillas de San Isidro

Por Antonio Maqueda

Rosquillas de San Isidro

INGREDIENTES
250 gramos de harina
4 huevos
1/2 taza de anís
1 piel de limón
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de anises
6 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN
Poner seis cucharadas de aceite en un sartén, acercar al fuego y cuando
comience a estar caliente, incorporar la cáscara de limón y dejarla a
fuego suave durante diez minutos. Retirar la cáscara de limón y
desecharla. Apartar la sartén del fuego y dejar enfriar el aceite.A
continuación, poner la cucharadita de anises en otra sartén y tostarlos
al fuego moviéndolos en el mortero y machacarlos hasta hacerlos polvo.
Batir tres huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agregar el
aceite frito, los anises, la copa de anís y la harina. Mezclar todo bien
hasta obtener una masa homogénea.Aumentar un poco la cantidad de
harina, si fuese necesario. Tapar el cuenco con un paño y dejar reposar
la masa una hora en el frigorífico o en un lugar fresco. Engrasar las
manos con aceite y dividir la masa en doce partes. Formar bolas con
ellas, aplastarlas un poco y hacer un agujero en el centro para darles
la forma de rosquillas.Seguidamente, engrasar la bandeja de horno y
colocar las rosquillas de horno de forma que queden separadas unas de
otras. Batir el huevo restante como para tortilla y pincelar las
rosquillas con él. Calentar el horno y cocer las rosquillas a media
potencia hasta que estén cocidas y doradas por la parte superior