Ensalada de berros con chipirones, pan de ajo y vinagreta de perejil

Por Silvia Rey

Ensalada de berros con chipirones, pan de ajo y vinagreta de perejil

Ingredientes:16 chipirones pequeños, 200 gr. de berros, 2 rebanadas de pan, 2 pimientos verdes, ½ cebolla, aceite de oliva, vinagre de jerez, 1 diente de ajo, perejil y sal.

Preparación: Introduce las rebanadas de pan en el horno y tuéstalas hasta que queden bien doradas. Una vez tostadas, úntalas con ajo y aceite de oliva. Córtalas en daditos y reserva.
Los chipirones los lavaremos bien bajo el grifo, los secaremos y doraremos en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados, los retiraremos del fuego y aliñaremos con aceite de oliva, vinagre de Jerez y perejil picado.
A la hora de emplatar, coloca un montoncito de berros aliñados con una vinagreta tradicional. Alrededor de los berros dispondremos los chipirones salteados y aliñados. Por último, añadimos los pimientos y la cebolla cortados en juliana, y los daditos de pan tostado.