Bonito con tomate

Por Francisca Andreu

Bonito con tomate

INGREDIENTES
1 Bonito de 2 ó 3 kilos
1 cebolla grande
1 kilo de tomate crudo, o 2 botes de conserva
1 pimiento verde
Harina
Sal
Aceite

PREPARACIÓN
Ahora que estamos en la época del bonito no podemos desaprovechar hacer unas recetillas súper fáciles con el bonito. Así es que nos vamos a ir a la plaza y nos vamos a comprar un señor bonito de unos 4 ó 5 kilos. Ya en nuestra cocina lo vamos a cortar en tacos gordos, de unos 2 dedos las rodajas. Le vamos a quitar las espinas y la piel, así es que se quedará limpito que luego no nos gusta encontrarnos nada. Hacemos unos buenos tacos, bien grandes. Lo vamos a lavar bien, pasamos los tacos por harina, un poco de sal, y lo echamos a la cazuela de barro. En una sartén con aceite, se fríe la cebolla muy picada, el pimiento, y cuando ya están fritos se incorpora el tomate pelado y troceado, si es crudo y, si es de bote, se le quita el agua y se echa para ir troceándolo con el canto de una espumadera mientras se va haciendo (yo soy partidaria de utilizar tomates frescos). Una vez que el tomate ya se ve hecho, se pasa por el pasapurés y se vierte sobre el bonito. Entonces se acerca la cazuela sobre el fuego y se tiene un cuarto de hora aproximadamente para servir a continuación. Y si lo dejáis para el día siguiente está espectacular, os lo digo yo!!