Por Fina Yagüe
Flan de espárragos
Ingredientes:
400 gr. espárragos verdes( tambien pueden ser de conserva)
3 huevos
1 vasito de leche evaporada
mantequilla
sal
queso rallado
Preparación:
Precalentamos el horno a 165º.
Limpiamos los espárragos y los cocemos al dente en una olla con agua hirviendo y sal(si són de comserva te ahorras este paso y sale buenísimo igual) Los escurrirmos bien y los cortamos en trocitos y los mezclarmos con la leche evaporada y los huevos batidos. Engrasar con la mantequilla las flaneras y echamos la preparación anterior. Horneamos durante 45 minutos al baño maría dentro de otro recipiente con agua. A mitad de cocción espolvoreamos los flanes con queso rallado. Dejamos enfriar y desmoldamos pasando un cuchillo por los bordes.
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